نسخه جدید(۲) نرم افزار بیماری های کبد و هپاتیت در بازار ارائه شد.

نسخه جدید(۲) نرم افزار بیماری های کبد و هپاتیت در بازار ارائه شد.

جهت دریافت رایگان آن به لینک زیر مراجعه نمائید:

http://cafebazaar.ir/app/?id=com.company.meld

Care about your Liver: Think about Hepatitis

World Hepatitis Day 28th July 2014

Dear All,

It is our pleasure to inform you the activities of health systems in different countries have changed the epidemiology of viral hepatitis especially hepatitis B virus infection during recent years. Hepatitis B vaccination is the most effective method to prevent Hepatitis B virus (HBV) infection and its consequences, including cirrhosis, liver cancer, liver failure, and death. In neonates, HBV infection is transmitted from infected mothers in prenatal period; however, in adults, HBV transmission occurs primarily among unvaccinated persons with risk factors for HBV infection, predominantly. The epidemiology of infection is also changing from vertical to horizontal route. It is not enough for the health policy makers to forget the HBV yet!!, we have around 350 million infected cases in the world. Unfortunately most of them are unrecognized and it is our role to increase the people awareness and asking for screening in high risk groups for finding more infected patients and treat them soon.

The issue for hepatitis C infection is different from Hepatitis B virus infection. After screening of blood and blood products it was expected to have a significant decrease in burden of HCV infection in communities, it happened in special cases such as thalassemia and hemophilia patients, but due to emerging the intravenous drug abusing, unfortunately we have an emerging the HCV infection in many countries in the world. Harm reduction programs and education of general population especially the young ones for decrease the risk factors of transmission of infection can help us for better control of HCV infection in future.

Every year on 28 July, WHO and partners mark World Hepatitis Day to increase the awareness and understanding of viral hepatitis and the diseases that it causes. In April this year, WHO issued new recommendations on treatment of Hepatitis C. In May, World Health Assembly delegates from 194 governments adopted a resolution to improve prevention, diagnosis, and treatment of viral hepatitis. On World Hepatitis Day, 28 July 2014, WHO and partners will urge policymakers, health workers and the public to ‘Think again’ about this silent killer. World Hepatitis Day provides an opportunity to focus on specific actions, such as:     Strengthening prevention, screening and control of viral hepatitis and its related diseases;   increasing hepatitis B vaccine coverage and integration of the vaccine into national immunization programmes;     coordinating a global response to viral hepatitis.

The date of 28 July was chosen for World Hepatitis Day in honor of the birthday of Nobel Laureate Professor Baruch Samuel Blumberg, discoverer of the hepatitis B virus.

Kind Regards

thumb677-015457a2a78dbbc8261a2bd79c47c4be1

Seyed Moayed Alavian, M.D.

Professor in Gastroenterology and Hepatology

Editor-in-chief of Hepatitis Monthly (hepatmon.com)

Founder of Global Hepatitis Community (hepcomm.com)

Email: info@hepcomm.com ; editor@hepatmon.com

ذرت بو داده در مایکروویو و خطر کبد چرب و عفونت ریوی

مطالعات نشان داده که مصرف ذرت بو داده در مایکروویو می‌تواند باعث بیماری‌های ریوی شود که موجب کوتاه شدن عمر می‌شود. علت آن به دلیل کره‌ای که روی ذرت زده شده است و عطر و طعم ذرت خوب می شود اما تولید یک ماده شیمیایی به نام دی استیل می‌کند که در صورت بیش از حد خوردن آن فرد خطر ابتلا به عفونت جدی ریوی افزایش می یابد

الپاپ کورن (الفشار) في الميكروويف وخطر الكبد الدهني والتهاب في الرئتين

Popcorn1

 

Microwave Popcorn
Popcorn that prepared by microwave can cause liver (Fatty Liver) and lung disease and that causes shortness of life. The buttered on corn has been good but that produce a chemical called D acetyl that it predispose to serious lung infection

۷۸ درصد مردم کشور تغذیه نامناسب دارند

تهران- ایرنا- معاون بهداشت وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: ۷۸ درصد مردم کشور تغذیه نامناسب دارند، عمده مشکلات تغذیه ای کم خوردن میوه و سبزیجات و مصرف زیاد نمک، شکر و روغن است.

TA-178

به گزارش چهارشنبه شب ایرنا دکتر«علی اکبر سیاری» در مراسم اختتامیه ‘نخستین کنگره بین المللی تغذیه’ افزود: در دنیا سالانه ۳۶ میلیون نفر براثر ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی، سرطان ها، دیابت و بیماری های تنفسی فوت می شوند.

وی تصریح کرد: در ایران نیز سالیانه ۸۳ هزار نفر افراد در رده سنی ۳۰ تا ۷۰ ساله بر اثر ابتلا به این بیماری ها جان خود را از دست می دهند که در صورت اصلاح سبک زندگی می توان این عوارض را به میزان چشمگیری کاهش داد.

به گفته معاون بهداشت وزارت بهداشت در میان چهار عامل خطرساز،کم تحرکی، مصرف سیگار، الکل، تغذیه نامناسب بیشترین سهم را در ابتلای افراد به بیماری یاد شده دارد.

وی ادامه داد: در حوزه تغذیه نیز نقش روغن در ابتلا به بیماری هایی همچون بیماری های قلبی- عروقی، سرطان ها و دیابت و نیز مرگ ناشی از آن ها بیش از سایر مواد خوراکی است.

دکتر سیاری اظهار داشت: از اقدامات مهم وزارت بهداشت در طرح تحول نظام سلامت، کاهش ۵۰ درصدی واردات روغن پالم در سال جاری و کاهش ۳۰ درصدی آن در سال آینده و کاهش میزان اسید چرب ترانس روغن های خوراکی است.

وی بهترین روش برای اصلاح عادت های غلط تغذیه ای را خوردن حداقل پنج واحد میوه و سبزی، کاهش مصرف نمک از ۱۰ تا ۱۲ گرم کنونی به پنج گرم و کاهش مصرف قند و شکر در طول روز عنوان کرد و بیان داشت: فرهنگ سازی در زمینه مصرف روغن های مایع و آموزش صحیح تغذیه به کودکان در مدارس نیز می تواند عادت های بد تغذیه ای را اصلاح کند.

معاون وزیر بهداشت با اشاره به امضای تفاهم نامه این وزارتخانه با وزارت آموزش و پرورش گفت: آموزش تغذیه صحیح به ۱۲ میلیون دانش آموز، نقش موثری در کاهش بیماری ها و ارتقای سلامت مردم دارد و هزینه های بهداشتی و درمانی دولت را کاهش می دهد.

وی با بیان اینکه وزارت جهاد کشاورزی نیز نقش مهمی در تامین سلامت غذایی دارد، افزود: تفاهم نامه ای با این وزارتخانه در زمینه کیفیت و میزان مصرف کودها امضا شده تا مقدار مصرف سم از نظر کمی و کیفی در کشور کنترل و از ورود سموم آلوده کننده آب به بدن انسان نیز جلوگیری شود.

دکتر سیاری خاطر نشان ساخت: سیاست وزارت بهداشت کاهش فقر، افزایش سواد دسترسی به غذاست که با اجرای آن طی ۲۰ سال اخیر منجر به کاهش ۵۰ درصدی سوء تغذیه در کشور شده است.

وی گفت:۲۰ سال پیش که این طرح را شروع کردیم، نگران افزایش وزن و چاقی به شکل امروزی نبودیم، اما امروزه چاقی و داشتن وزن بالاتر از استاندارد، نیز به مشکلات تغذیه ای شهروندان اضافه شده و سلامت آنان را تهدید می کند.

معاون وزیر بهداشت یادآور شد: با وجود اقدامات مثبت در زمینه جبران کمبود ویتامین دی (D ) موفق نبودیم و کمبود این ویتامین در عرض ۱۰ سال گذشته به شش برابر افزایش یافته است.

وی ادامه داد: حل مشکلات تغذیه ای به دلیل گستردگی و پراکندگی بسیار مشکل بوده و نیازمند همفکری اندیشمندان و همکاری های بین بخشی است.

دکتر سیاری با ابراز خرسندی از برپایی ‘ نخستین کنگره بین المللی و سیزدهمین کنگره تغذیه ‘ اظهار داشت: برپایی چنین کنگره هایی به شرطی اقدام مناسب برای رفع مشکلات تغذیه ای کشور است که دستاوردهای آن پس از کنگره به کارگرفته شود.

‘نخستین کنگره بین المللی و سیزدهمین کنگره تغذیه’ که از روز نهم آذر ماه در پژوهشگاه نیروی تهران آغاز شده بود، روز چهارشنبه با تقدیر از چهره های مطرح تغذیه کشور به کار خود پایان داد.

درمان چاقی موضعی- کاویتاسیون

کلینیک پیشگیری و درمان چاقی دکتر محمد هاشمی یک روش انقلابی برای کاهش چربیها، لاغری موضعی و تناسب اندام با اثر فوری به شما عرضه میکند. در این روش غیر تهاجمی بدون جراحی، زخم و درد شما به صورت آنی شاهد کاهش سایز در محل مورد درمان خواهید بود و بلافاصله بعد از جلسه درمانی میتوانید به سر کار خود برگشته و فعالیت های قبلی خود را از سربگیرید. لاغری موضعی با سیستم اولتراسوندکاویتاسیون معرفی: سیستم کاویتاسیون یا اولتراکاویتاسیون، جدیدترین روش درمانی چاقی موضعی به صورت غیرتهاجمی در دنیاست که بدون وجود درد، ناراحتی و عارضه موجب برطرف ساختن چاقی موضعی، چربیهای اضافی و سلولیت می شود.  تأثیر این روش، که مستندات علمی نیز از آن پشتیبانی می کنند، به حدی است که انتظار می رود موجب منسوخ شدن سایر روشهای غیر جراحی برای رفع چربیهای موضعی شود.  مکانیسم اثر: این سیستم همانند سونوگرافی، با تولید امواج ماوراء صوت منتها با با فرکانس پایین کار می کند.  این روش از طریق پدیده ای تحت عنوان stable cavitation موجب افزایش نفوذپذیری  جدار سلولهای آدیپوسیت (سلولهای ذخیره ای چربی) شده و بدین ترتیب موجب تجزیه این سلولها و رهاسازی چربی موجود در آنها به داخل جریان لنفاوی می شود. نهایتاً محتوای سلولهای چربی توسط کبد متابولیزه شده و از طریق جریان ادرار دفع می شود. لذا توصیه می شود افراد در طی روزهای درمان مقادیر بیشتری آب بنوشند.

متن کامل خبر در :

http://www.totc.ir

درمان چاقی شکم با دراز و نشست ممکن است؟

شما هم از آن دسته آدم‌هایی هستید که به محض دعوت شدن به عروسی و مهمانی و… شروع به تمرین دراز و نشست می‌کنند و امیدوارند ظرف یکی، دو روز لباس مورد علاقه‌شان که تنگ شده و شکم گرد و قلنبه‌شان را در معرض نمایش می‌گذارد، دوباره به تن کنند؟

خب، در این صورت بهتر است هرچه زودتر با این خبر بد مواجه شوید که این نوع تمرینات تاثیر کمی بر چربی شکمی دارند. درواقع بهترین نوع ورزش برای کاهش چربی شکمی ورزش ­های هوازی از قبیل پیاده‌روی سریع، دویدن، دوچرخه سواری، کوهنوردی، تردمیل، شنا و فعالیت­ های مشابه هستند. اما توجه داشته باشید فعالیت هوازی شما باید شدت مناسبی داشته باشد تا تاثیر بهتری بر چربی­ های مرکزی که نسبتا مقاوم هستند، بگذارد. به عنوان مثال پیاده روی آهسته ­ای که حین خرید کردن یا تماشای ویترین ­های مغازه ­ها دارید تاثیر اندکی بر افزایش کالری مصرفی، ضربان قلب و سوخت و ساز بدن شما خواهد داشت. البته توجه داشته باشید اگر قبلا فعالیت فیزیکی نداشته ­اید یا حین انجام فعالیت دچار علایمی مثل تنگی نفس، درد و سنگینی در سینه، سرگیجه یا هر علامت غیر عادی دیگری می­ شوید، برنامه ورزشی شما باید زیر نظر پزشک متخصص شروع شود.

قدرتی‌ها را دست‌کم نگیرید

حالا که با ورزش­ های هوازی و نقش مهم شان در درمان چاقی شکمی آشنا شدید، گروه دیگری از ورزش­ ها را به شما معرفی می­ کنیم که می ­توانند چربی دور شکم را کاهش دهند. هرچند که به اندازه ورزش ­های هوازی موثر نیستند. این دسته از    ورزش­ ها، ورزش­ های قدرتی یا تمریناتی هستند که با انواع وزنه ­ها انجام می‌شوند. لازم نیست برای شروع تمرینات قدرتی به باشگاه بروید، می­ توانید این نوع ورزش­ ها را در منزل با دمبل یا کش ­های مخصوص آغاز کنید؛ اما قبل از آن باید با روش ­های صحیح انجام این تمرین‌ها آشنا شوید. حتما از خودتان می ­پرسید ورزش با وزنه مثلا انجام تمرین پرس سینه یا جلوی بازو چطور می­ تواند دور شکم شما را کاهش دهد؟ نکته در این است که ورزش­ های قدرتی چند تاثیر منحصر به فرد را در بدن شما ایجاد می­ کنند. یادتان باشد با انجام این نوع تمرینات، حجم عضلات افزایش می­ یابد و شما آسان تر می ­توانید تمرینات هوازی را انجام دهید. علاوه بر این سوخت و ساز بدن شما بالاتر می ­رود و در نتیجه روند کاهش وزن شما و به دنبال آن کاهش چربی شکمی سریعتر خواهد شد. یادتان باشد گروهی از تمرینات که به تمرین شکمی معروفند، باعث می‌شوند عضلات اطراف شکم قوام بهتری پیدا کرده و چربی داخل شکم فشرده­ تر شود؛ اما این تمرین‌ها مستقیما تاثیر چندانی بر چربی شکمی ندارند.

متن کامل خبر در :

http://www.totc.ir/NewsReport.php?nid=80

چند توصیه غذایی به بیماران کبد چرب

  • دریافت غذای متعادل و کم چرپ

  • حذف روغن جامد حیوانی , روغن جامد نباتی و چربی های چسبیده به گوشت
  • استفاده از لبنیات کم چرب (۵/۱ درصد) , مصرف لبنیات برای تامین کلسیم بدن ضروری است
  • پرهیز از خوردن سوسیس و کالباس , شیرینی ها , سس ها و کباب های چرب کوبیده در کبابی ها , کله پاچه و سیرابی و
  • خودداری از مصرف پفک , چیپس , خیارشور و
  • کاهش جدی در مصرف قند و شکر
  • 2a20fe1
  • مصرف بیشتر ماهی و کلیه غذاهای دریایی
  • مصرف بیشتر سبزیجات و میوه جات حاوی فیبر
  • استفاده از سالاد گل کلم , بروکلی , اسفناج , خیار , لوبیاسبز و… در غذاهای روزانه توصیه می شود

همه چیز در باره روغن پالم یا نخل

امروزه روغن پالم یا نخل دومین روغن نباتی جهان از نظر مقدار تولید به شمار می‌آید ضمن آنکه بالاترین میزان صادرات را در میان روغن‌های نباتی به خود اختصاص داده است. روغن پالم روغنی خوراکی است نوعی روغن گیاهی است که از قسمت گوشتی میوه درخت نخل روغنی استخراج شده و اما روغن هسته پالم از مغز هسته‌های میوه پالم استخراج و از نظر ترکیب و خصوصیات فیزیکی با روغن پالم متفاوت و مصارف و بازار جداگانه‌ای دارد. روغن پالم از اسیدهای چرب و گلیسرول مثل همه چربی‌ها تشکیل شده است. سرشار از اسید پالمتیک و اسید اولئیک است. به علت وجود انواع اسیدهای چرب، در دمای اتاق به دو بخش مایع و جامد تبدیل می‌شود. روغن پالم خام دارای ترکیبات ضداکسیداسیون طبیعی یعنی توکوفرولها و توکوتری انول هاست. منبع سرشاری از پرو ویتامین آ  است، جالب اینکه در بسیاری از کشورهای جهان برای درمان کمبود ویتامین آ   و پیشگیری از بروز آن از روغن پالم تصفیه شده و سرخ رنگ استفاده می‌شود. از سوی دیگر سرشار از ویتامین ای است. گفتنی است که کاروتنوئیدها و ویتامین ای وظیفه خطیر مقابله با عوامل اکساینده را در بدن بر عهده داشته و به همین دلیل نقشی بسزایی در پیشگیری از ضایعات ناشی از رادیکال‌های آزاد در بسیاری از عوارض و نارسایی‌های مرتبط با کهولت ایفا می‌کنند. مثل همه روغن‌های گیاهی روغن نخل حاوی کلسترول نیست اما به دلیل میزان بالای اسیدهای اشباع در آن، کلسترول ال دی ال و اچ دی ال را در خون افزایش می‌دهد (هم کلسترول خوب و هم کلسترول بد). در مجموع به نظر می‌رسد این روغن با افزایش کلسترول بد خون در نهایت در بروز سکته‌های قلبی تأثیرگذار است.

روغن پالم داراي بيشترين ميزان اسيد چرب اشباع يعني حدود پنجاه درصد است و درصد اسیدهای چرب تشکیل دهنده آن نیز به قرار زیر است:

الف ـ ۵۰ درصد اسیدهای چرب اشباع (عمدتاُ اسید پالمیتیک)
ب ـ ۴۰ درصد اسیدهای چرب غیر اشباع با یک پیوند دوگانه (عمدتاُ اسید اولئیک)
ج ـ ۱۰ درصد اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه
همانند کلیه روغن‌های نباتی، روغن پالم عملاُ عاری از کلسترول است.

روغن نخل یک ماده رایج پخت و پز در کمربند استوایی، آفریقا، آسیای جنوب شرقی و بخش‌هایی از برزیل است. در دیگر نقاط جهان برای پایین آوردن هزینه‌ها در صنایع غذایی تجاری و پایداری بالای اکسیداتیو (اشباع) محصول تصفیه شده برای سرخ کردن هم استفاده می‌شود. در مالزی و بعضی از کشورها از این روغن برای سرخ کردن مواد غذایی و تهیه شرینی‌جات استفاده می‌کنند. روغن پالم از مقاومت خوبی در مقابل عوامل اکساینده برخوردار است. به دلیل اینکه سرشار از اسیدهای چرب اشباع شده است یک روغن مطلوب برای سرخ کردن محسوب می‌شود. آنتی اکسیدان های روغن پالم قرمز مثل توکوتری انول و کاروتنوئیدها به دلیل خواص درمانی به مواد غذایی و لوازم آرایش اضافه می‌شد و هم اکنون هم در مواد آرایشی خانم‌ها استفاده می‌شود و قسمت اعظم تولیدات آرایشی به روغن پالم وابسته است. در حال حاضر روغن پالم به عنوان «روغن گیاهی» یا «چربی گیاهی» بر روی برچسب‌های مواد غذایی در اتحادیه اروپا ذکر شده است. در سال ۱۳۶۸ طبق پیشنهاد اداره نظارت بر مواد غذایی کشور به کارخانه‌های روغن نباتی کشور مجوز داده شد که روغن پالم پالایش شده را به روغن‌های جامد نباتی اضافه کنند مشروط به اینکه میزان اسیدهای چرب اشباع لوریک، استئاریک و پالمتیک بیش از ۲۰% نشود. در سال‌های اخیر ۷۰ درصد واردات روغن‌های ما به پالم اختصاص پیدا کرده و ظاهرا” قیمت روغن پالم حداقل ۳۰۰ دلار در هر تن ارزان‌تر از سایر روغن‌ها است؛ علیرغم اینکه در مصوبات دولت نهم مقرر شده بود روغن‌های کوپنی و سهمیه‌ای صرفاً کلزا و آفتاب گردان باشد و واردات روغن پالم از ۷۰ درصد به ۴۰ درصد کاهش یابد، لیکن وزارت بازرگانی و صنعت به دلیل کمبود اعتبارات تخصیص داده شده، به واردات سایر روغن‌ها ازجمله روغن پالم تداوم بخشید. همچنین با ترویج روغن‌های سرخ کردنی روز به روز واردات روغن پالم در کشور افزایش پیدا کرد

.

Palm1

روغن پالم و لبنیات

 

لبنیات پرچرب در کشور با روغن‌های پالم برای قوام دادن و مزه دار کردن چرب می‌شوند و حاوی مقادیر زیادی اسید چرب اشباع هستند که برای سلامتی مضر است که یکی از دلایل ترجیح مصرف شیر کم چرب به جای شیر پر چرب است. اضافه کردن چربی گیاهی به لبنیات و شیرهای پرچرب در کارخانه‌های تولید لبنیات به نظر می‌رسد کار غیر قانونی نیست اما این حق مردم است که بدانند این میزان چربی در لبنیات و شیر پرچرب، چربی خود شیر نیست و به آن چربی پالم اضافه شده است هرچند چربی خود شیر هم میزان بالایی چربی اشباع و حتی بیش از روغن پالم دارد و از نظر مضرات سلامتی فرقی با هم ندارند. روغن پالم یا نخل ۵۰ درصد اسید پالمیتیک دارد که یک اسید چرب اشباع شده است و به همین دلیل تصور می‌شود روغن پالم یک نوع روغن هیپرکلسترولمیک است. در صنایع غذایی افزودن چربی پالم گیاهی به لبنیات در فرایند تولید معمولاً انجام می‌شود. اضافه کردن چربی گیاهی به لبنیات به دلیل اسیدهای چرب اشباع مشکل زا ست زیرا مصرف بیش از حد چربی‌های اشباع شده می‌تواند به بالا رفتن کلسترول خون و در نتیجه به بیماری قلبی منجر شود. استفاده از روغن نباتی در تولید محصولات لبنی از سال‌های قبل انجام شده است هرچند این موضوع که در همه محصولات لبنی پرچرب به جای چربی شیر از روغن استفاده می‌شود، عمومیت نداشته و حرف نادرستی است.

در زمینه استفاده از روغن به جای چربی شیر برای تولید لبنیات پرمصرف فقط موضوع قیمت مطرح نیست، بلکه مباحثی مانند طعم و ذائقه مورد پسند مشتریان هم مطرح است. شایان ذکر است مجوز مصرف هر یک از انواع روغن پالم می‌بایست با دامنه کاربرد مندرج در استاندارد مربوطه مطابقت داشته باشد و باید در برچسب روی محصول حاوی روغن پالم به طور شفاف و روشن استفاده از روغن پالم درج شود تا مصرف کننده در زمان انتخاب از محتوای آن اطلاع داشته باشد.

لازم به ذکر است به لحاظ معیارهای تغذیه‌ای نیز تحلیل جداگانه ترکیب هر یک از روغن‌های خوراکی به تنهایی جهت قضاوت و تائید یا رد تأثیرگذاری آن بر سلامت، امری غیر علمی بوده و آنچه باید ملاک سلامت محور بودن در این حوزه قرار گیرد رویکرد تحلیل مجموع ترکیب انواع چربی‌ها و روغن‌های خوراکی است که هر فرد به طور روزانه در سبد غذایی خود دریافت می‌نماید و با ایجاد تعادل در دریافت انواع چربی‌ها و روغن‌های خوراکی در سبد مصرف خانوار می‌توان به این مهم دست یافت. توصیه می‌شود روغن‌های مورد استفاده در سبد غذایی افراد کمتر از ۲ درصد اسید چرب اشباع و ترانس داشته باشند. در مصرف لبنیات هم باید از شیر با چربی کمتر از ۲٫۵ درصد استفاده شود و حتی در صورت عدم استفاده از روغن پالم در شیر پرچرب، به دلیل مضرات چربی‌های حیوانی بهتر است که شیر و لبنیات پرچرب از سبد غذایی حذف شود.

یک برنامه غذایی صحیح و مناسب باید دارای مقادیر کمی کلسترول و چربی اشباع باشد. مصرف چربی اشباع نسبت به کلسترول موجود در غذا، کلسترول خون را بیشتر افزایش می‌دهد. دو عدد تخم مرغ تقریباً چهار برابر ۴ لیوان شیر پر چربی کلسترول دارد. اما تخم مرغ یک سوم شیر، چربی دارد. همچنین چربی اشباع تخم مرغ یک چهارم شیر است. دو عدد تخم مرغ ۱۲ گرم و ۴ لیوان شیر پرچرب ۳۵ گرم چربی دارد. چربی شیر از پیچیده‌ترین چربی‌های غذایی بوده و بیش از ۷۰% آن را اسیدهای چرب اشباع تشکیل می‌دهد.

اگر می‌خواهید کلسترول خون خود را کاهش دهید، بایستی مصرف انواع چربی به خصوص چربی‌های اشباع را کاهش دهید که این چربی‌های اشباع در کره، روغن نباتی جامد، گوشت و لبنیات پرچرب مثل شیر پرچرب وجود دارد. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که افراد از سن ۱۸ سالگی به بعد، شیر و لبنیات کم‌چرب مصرف کنند (حتی اگر به ظاهر لاغر هستند)، مگر در مواقعی که فرد خیلی لاغر و ضعیف است.

چربی شیر با کلسیم موجود در مواد غذایی، از جمله کلسیم خود شیر، ترکیب نامحلولی درست می‌کند و دسترسی بدن به کلسیم را کاهش می‌دهد؛ لذا با مصرف لبنیات کم‌چرب، به جذب بالای کلسیم کمک می‌شود.

اگر روزی یک لیتر لبنیات مصرف کنیم، با خوردن شیر و ماست کم‌چرب (یک درصد چربی) روزانه ۲۵ گرم چربی کمتری دریافت خواهیم کرد که در یک ماه، ۷۵۰ گرم چربی کمتر می‌شود این تفاوت می‌تواند از بروز ۵/۰ تا ۸/۰ کیلوگرم اضافه وزن جلوگیری کند.

هدف از توصیه مصرف شیر به گروه‌های مختلف سنی، تامین کلسیم مورد نیاز بدن است و مطمئنا” هدف دریافت چربی از طریق شیر نیست. پس لبنیات پر چرب با روغن پالم یا بدون روغن پالم از جهت چربی اشباع فرقی ندارد و هر دو در افزایش کلسترول بد و ایجاد مشکلات قلبی موثرند. به عبارتی دیگر، مشکل روغن پالم نیست بلکه مشکل لبنیات پرچرب است. دچار اشتباه نشویم استفاده از لبنیات سنتی مشکلی را حل نمی‌کند چون لبنیات سنتی هم پرچرب است.

سالم و تندرست باشید