بایگانی ماه نوامبر, 2015
تاثیر مصرف سیر در مبارزه با عفونت های مجاری ادرار
یافته اخیر محققان نشان می دهد که مصرف سیر می تواند راهکار موثری برای مبارزه با عفونت های مجاری ادراری باشد.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، انستیتوی علوم و فناوری بریلا در هندوستان در یک تحقیق ویژه موفق به کشف عوامل بسیار مثبتی که به واسطه استفاده از سیر بر بیماری های مجاری ادرای به دست می آید شده اند. در این تحقیقات مشخص شد که استفاده از این ماده می تواند برای بسیاری از مواردی که در بیماری های مجاری ادراری شاهد مقاومت دارویی هستیم، تاثیری مثبت ایجاد کرده و در نتیجه فرایند درمان بیماران را تسریع کند.
بیماری های مجاری ادراری و در حقیقت عفونت های این ناحیه از بدن به عنوان دومین مورد بیماری های عفونی در سراسر جهان شناخته می شود و در طول هر سال، ۱۵۰ میلیون نفر با این نوع از عفونت روبرو می شوند و تخمین زده می شود که میلیاردها دلار در هر سال برای درمان این نوع از عفونت به کار گرفته می شود.
استفاده از سیر یا به عبارت صحیح تر Allium sativum موجود در سیر، از زمان های گذشته و دوران باستان به عنوان یکی از درمان های موثر برای بیماری های مجاری ادراری به کار گرفته می شد. بسیاری از میکروارگانیزم ها در مقابل سیر با ضعف روبرو هستند.
در این تحقیقات مشخص شد که از میان ۱۶۶ مولفه موجود در نمونه ادرار افرادی که به عفونت ادراری مبتلا هستند، میزان ۵۶ درصد در برابر آنتی بیوتیک ها از خود مقاومت نشان می دهند ولی از میان این ۵۶ درصد، ۸۲ درصد از این مولفه ها در مواجهه با Allium sativum ضعیف عمل می کنند و با توجه به وجود مقدار بسیار زیادی از این ماده در سیر می توان از سیر برای جایگزینی برای آنتی بیوتیک ها در درمان این بیماری استفاده کرد.
آزمایش واکسن جدید «هپاتیت ب» در ۸ کشور
آزمایش روی این واکسن در هشت کشور از جمله کوبا که تولیدکننده آن است، آغاز میشود.
به گفته «ایریش لوگو»، متخصص مرکز مهندسی ژنتیک و بیوتکنولوژی کوبا که این واکسن را تولید کرده، هفت کشور دیگر شامل استرالیا، نیوزیلند، کره جنوبی، سنگاپور، چین، فیلیپین و تایلند هستند.
به گزارش شینهوا، واکسن جدید موسوم به HeberNasvac از پیشرفت بیماری جلوگیری میکند یا برای مدت طولانیتری آن را تحت کنترل در میآورد و در عین حال واکنشهای شدید ناشی از عفونت را کاهش میدهد. همچنین دوره درمان با این واکسن کوتاهتر است.
دلیل اصلی کولیت روده چیست؟
یک فوق تخصص گوارش، استرس را علت اصلی ابتلاء به کولیت روده عنوان کرد و گفت: کاهش وزن، کم خونی و شکم درد از نشانههای این بیماری است.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس ،سینا فلاح در رابطه با بیماری کولیت روده اظهار داشت: کولیت زخمی یکی از بیماریهای التهابی روده است که عوامل متعددی باعث بدتر شدن علائم این بیماری میشوند. همچنین بیتوجهی به درمان این بیماری می تواند برای بیمار خطرناک باشد.
وی، استرس را یکی از اصلیترین عوامل ابتلا به این بیماری برشمرد و افزود: این بیماری زمانی بروز میکند که به علت بالا بودن میزان مقاومت در سیستم دفاعی بدن، اندامهای داخلی به عنوان عوامل خارجی شناخته شده و مورد حمله سیستم عصبی بدن قرار میگیرند. در چنین شرایطی زمانی که روده بزرگ تحت تأثیر این حمله قرار بگیرد، کولیت زخمی به وجود میآید.
این فوق تخصص گوارش با اشاره به اینکه از دیگر عواملی که میتواند منجر به بروز کولیت زخمی شود، عوامل ژنتیکی، محیطی و مصرف دخانیات است، ادامه داد: کاهش وزن و کم خونی از جمله علائم و نشانههای کولیت زخمی است. در برخی موارد بروز درد، تورم، سرخ شدن سطح پوست در ناحیه مفاصل و مشاهده خون در مدفوع نیز به عنوان نشانههای کولیت محسوب میشود.
به گفته فلاح، شکم درد، صدا دادن شکم، اسهال و تب از دیگر نشانههای ابتلای به کولیت روده در برخی از بیماران به شمار میرود.
وی خاطر نشان کرد: از آنجاییکه خطر ابتلاء به این بیماری اگر در خانوادهای سابقه داشته باشد، بیشتر است، محققان معتقدند عوامل ژنتیکی میتواند در این زمینه موثر باشند. با این حال خیلی از افراد مبتلا به این بیماری سابقه ابتلای خانوادگی به این بیماری را ندارند.
این فوق تخصص گوارش با بیان اینکه درمان این بیماری بسته به مرحله آن، متفاوت است، خاطرنشان کرد: جراحی و درمان به وسیله داروهای خوراکی، تزریقی یا شیاف، همه برای درمان کولیت زخمی در مراحل مختلف بیماری وجود دارد و در مواردی که این کولیت زخمی به عنوان یک تهدید کننده سلامت و جان افراد تشخیص داده میشود جراحی بهترین راه حل است. البته میتوان گفت بیماری کولیت زخمی، درمان قطعی دارویی ندارد.
با موز به جنگ هپاتیت سی بروید
گروهی از محققان بینالمللی از کشورهای آلمان، ایرلند، کانادا، بلژیک و آمریکا نشان دادهاند که میتوان با استفاده از مادهای در موز با ویروسهایی نظیر ایدز، هپاتیت سی و آنفلوانزا مبارزه کرد.
به گزارش سرویس پژوهشی ایسنا منطقه اصفهان، نتایج پژوهشها نشان میدهد پروتئین موجود در موز موسوم به لکتین یا “BanLec” میتواند قندهای موجود در لایه بیرونی ویروسها و سلولها را به نوعی خوانده و تشخیص دهد.
پنج سال پیش دانشمندان نشان دادند که پروتئین موز میتواند ویروسهای مسبب ایدز را از ورود به سلول منع کند، اما در عین حال نیز موجب عوارض جانبی میشد که کاربرد بالقوهاش را محدود میکرد.
اما طی این پژوهش ترکیب تازهای از “BanLec” ابداع شده است که همان خواص مبارزه با ویروسها را دارد اما دیگر از عوارض جانبی نظیر التهاب و سوزش ناخواسته خبری نخواهد بود؛ این امر نقطه قوت این پژوهش است که چگونه دو خاصیت مجزای این مولکول از یکدیگر تفکیک سازی شده است.
علاوه بر این، آزمایش بر نمونههای موشی نشان داد که H84T BanLec میتواند موش را از ابتلا به ویروس آنفلوانزا محافظت کند.
این پژوهش در مجله Cell منتشر شده است.
مصرف مشروبات الکلی باعث هپاتیت میشود
مدیر گروه پیشگیری و مبارزه با بیماریهای مرکز بهداشت استان کرمانشاه اظهار کرد: عواملی غیر از ویروس از جمله مصرف الکل، مصرف بیش از حد برخی داروها و نیز برخی بیماریهای کیسه صفرا میتواند با ایجاد التهاب و تورم کبد، باعث هپاتیت شود.
دکتر حسین بیگلری در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، منطقه کرمانشاه، با بیان اینکه هپاتیت التهاب و تورم کبد است، گفت: هر عاملی که موجب التهاب و تورم کبد شود، میتواند هپاتیت باشد.
وی افزود: در همین راستا علاوه بر ویروس، عواملی از جمله مصرف الکل، مصرف بیش از حد برخی داروها، اختلال در سیستم ایمنی بدن و نیز برخی بیماریهای کیسه صفرا نیز میتواند با ایجاد التهاب و تورم کبد، موجب هپاتیت شود.
بیگلری افزود: این عوامل عامل ایجاد دو درصد موارد هپاتیت هستند و عمده موارد هپاتیت از طریق ویروس است که تاکنون حداقل شش نوع ویروس هپاتیت شامل ویروس هپاتیت A، B، C، D، E و F شناخته شده است.
این مسئول با اشاره به تقسیم بندی ویروسهای هپاتیت به دو گروه حاد و مزمن، گفت: ویروس نوع B و C از نوع مزمن بوده و نوع A و E از نوع حاد و گذرا هستند که خود بخود بعد از مدتی خوب میشوند.
وی اظهار کرد: ویروس D و F به تازگی شناسایی شدهاند که ویروس D در برخی افرادی که هپاتیت B دارند، ایجاد شده و در خصوص ویروس F نیز فعلا اطلاعات چندانی وجود ندارد.
مدیر گروه پیشگیری و مبارزه با بیماریهای مرکز بهداشت استان کرمانشاه هپاتیت B را مهم ترین و شایعترین نوع هپاتیت در جهان عنوان کرد و افزود: این نوع هپاتیت که مهم ترین عامل سیروز و سرطان کبد در جهان به شمار میرود، از طریق خون و فرآوردههای خونی آلوده، ارتباط جنسی غیرایمن، مادر به جنین، استفاده از سرنگ مشترک آلوده و نیز خراشهای غیر بهداشتی پوست مانند تتو و خالکوبی منتقل میشود.
وی با بیعلامت دانستن این نوع هپاتیت در بسیاری موارد، گفت: در برخی موارد بعد از یک تا شش ماه از ورود ویروس به بدن علائمی مانند درد شکم در سمت راست بدن و زیر دندهها، زردی خفیف تا شدید در چشمها، حالت تهوع و بیاشتهایی در افراد بروز پیدا میکند.
بیگلری با بیان اینکه امروزه درمانهای دارویی موثری برای هپاتیت B و C وجود دارد، اظهار کرد: دوره درمان این نوع هپاتیتها هزینهبر و طولانی بوده و در همین راستا توصیه و تاکید ما بر پیشگیری از ابتلا به هپاتیت است.
وی وجود واکسن هپاتیت B را یادآور شد و افزود: خوشبختانه با تزریق این نوع واکسن افراد تا حد زیادی در برابر ابتلا به هپاتیت B ایمن میشوند.
بیگلری اظهار کرد: در حال حاضر تمام متولدین ۱۳۷۲ به بعد در کشور واکسینه هستند و طی چند فراخوان متولدین سالهای ۱۳۶۷ تا ۱۳۷۱ نیز واکسینه شدهاند که این امر موجب شده عمده جمعیت جوان کشور در برابر ویروس هپاتیت B واکسینه شوند.
به گفته مدیرگروه پیشگیری و مبارزه با بیماریهای مرکز بهداشت استان کرمانشاه در حال حاضر کمتر از دو درصد جمعیت کشور به هپاتیت B مبتلا هستند.
میوه ای برای ناکار کردن سلول های سرطانی
میوه ی کارلا (karela) که در زبان لاتین Momordica و در زبان عمومی خربزه تلخ نامیده می شود یکی از گیاهان معروفی است که در آسیا، آفریقا و جزایر کارائیب می روید.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از تبیان، خربزه تلخ یکی از تلخ ترین میوه های دنیاست. از قرن ها پیش کارلا را در طب سنتی آسیایی و آفریقایی به دلیل دارا بودن خواص متعدد به کار برده اند. هم اکنون نیز محققان تحقیقات گسترده ای در خصوص این میوه آغاز کرده اند. در این مطلب کوتاه به تأثیر این میوه در مبارزه با سلول های سرطانی می پردازیم.
کارلا قاتل سلول های سرطانی
نتایج بررسی های متعدد نشان می دهند که کارلا حاوی ترکیبات فعالی است که با رسیدن گلوکز به سلول های سرطانی مقابله کرده و با ممانعت از جذب قند لازم، آن ها را گرسنه نگه می دارند.
محققان دانشگاه سنت لوییس به این نتیجه رسیده اند که گوشت این میوه باعث تخریب سلول های سرطان سینه و ممانعت از متاستاز آن ها می شود.
این میوه همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن مبتلایان به سرطان می شود. محققان دریافته اند که این تأثیر کارلا ناشی از وجود لکتین (گلیکوپروتئین) است که به میزان زیادی در این میوه وجود دارد. کارلا به دلیل دارا بودن این ترکیب همچنین باعث کاهش تجمع گلوکز در خون شده و روی دیابت تأثیر می گذارد
نتایج پژوهش دیگری که در مرکز مطالعات سرطان دانشگاه کلرادو انجام شده نشان می دهد که آب این میوه باعث کاهش پیشرفت تومورهای موجود در پانکراس می شود.
محققان مشاهده کردند بعد از ۷۲ ساعت از تعداد تومورهای موش هایی که آب کارلا دریافت کرده اند به میزان ۹۰ تا ۹۸ درصد کاسته شده است.
به عقیده ی محققان این میوه تأثیر زیادی در تخریب سلول های سرطانی دارد بدون این که عوارض جانبی شیمی درمانی را در پی داشته باشد.
نتایج پژوهش ها نشان می دهند که این میوه در تخریب سلول های سرطانی سینه، پانکراس، پروستات، کبد و کولون تأثیر دارد.
این میوه همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن مبتلایان به سرطان می شود. محققان دریافته اند که این تأثیر کارلا ناشی از وجود لکتین (گلیکوپروتئین) است که به میزان زیادی در این میوه وجود دارد. کارلا به دلیل دارا بودن این ترکیب همچنین باعث کاهش تجمع گلوکز در خون شده و روی دیابت تأثیر می گذارد.
خربزه تلخ
دیگر خواص کارلا
* مقابله با بیماری مالاریا
* دارا بودن خواص ضدویروسی
* بهبود مشکلات گوارشی
* کمک به درمان دیابت
* کمک به کاهش وزن
* تخریب انگل های روده
* تسریع درمان جای سوختگی
توجه
توجه داشته باشید که مصرف آب کارلا برای خانم های باردار و شیرده توصیه نمی شود؛ چون حاوی ترکیباتی است که باعث انقباضات رحمی شده و این ترکیبات از طریق شیر مادر قابل انتقال هستند. اگر قصد مصرف این میوه را دارید بهتر است با یک متخصص مشورت کنید.
چرا دیابتی ها باید میوه بخورند؟
به طور معمول تصور بر این است که افراد مبتلا به دیابت باید از خوردن میوه پرهیز کنند؛ اما علم تغذیه ادعا می کند که مصرف میوه برای این دسته از بیماران مشکلی ایجاد نمی کند.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه خراسان، در رژیم های غذایی کم کربوهیدرات، خوردن میوه منع و ادعا می شود که قند موجود در میوه در بدن همانند قند تصفیه شده عمل می کند.
به گزارش سایت «MSN»، این واقعیت دارد که تمامی کربوهیدرات ها که از مواد غذایی به دست می آید در نهایت به گلوکز خون تبدیل می شود از جمله کربوهیدرات میوه ها. اما میوه تأثیر کمتری روی میزان قندخون دارد تا مواد غذایی که واقعاً مضر است مانند شکلات، نوشابه و… زیرا همانند سبزیجات، میوه به طور عمده از آب و فیبر تشکیل شده است. فیبر روند افزایش قند میوه را در جریان خون کند می کند در نتیجه به جای افزایش ناگهانی، قند خون به آرامی بالا می رود. میوه نه تنها مضر نیست، بلکه برای مبتلایان به دیابت مفید هم است. به چند دلیل:
میوه با عفونت مقابله می کند
هلو، آلو و شلیل حاوی ماده مغذی خاص است که خواص ضد التهابی دارد. این ترکیب به جریان خون و سپس به سلول ها راه پیدا می کند و آن جا تأثیر مثبتی روی ژن ها و پروتئین های مختلف می گذارد.
از بروز دیابت پیش گیری می کند
فلاوانوئید نوعی ماده مغذی موجود در گیاهان و به ویژه بسیاری از انواع میوه هاست. نتایج بررسی ها نشان می دهد که این ترکیب می تواند خطر بروز دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
مصرف میوه باعث لاغری می شود
نتایج بررسی ها نشان می دهد، برای کاهش وزن طولانی مدت، مصرف میوه از سبزی مهم تر است. محققان آمریکایی عادت غذایی ۷۷ فرد چاق یا دچار اضافه وزن را بررسی کردند تا به تأثیر مصرف میوه روی وزن آن ها پی ببرند. ماه ها بعد مشخص شد هرچه میوه بیشتر مصرف شود کاهش وزن نیز بیشتر است. نتایج ۱۶ بررسی نشان داد که مصرف میوه باعث کاهش وزن می شود.
میوه سلامتی می آورد
همراه با سبزیجات، میوه از بدن در برابر بیماری قلبی، سکته و سرطان معده و کولون محافظت می کند. علاوه بر آن از بروز افسردگی که در مبتلایان به دیابت شایع است، پیش گیری می کند.
آیا قسمت های مختلف مرغ را می توان مصرف کرد؟
آیا همه قسمت های مرغ را می توان خورد و همه قسمتهآی مرغ سالم و بی خطرند و ضرری به بدن نمی رسانند ؟آیا با خیال راحت می توان تمامی قسمتهای مرغ را مصرف کرد؟
دل یا جگر؟ سنگدان یا بال و گردن؟ فقط به خوش خوراک بودن این بخش ها باید فکر کرد؟ یا به ارزان بودنشان؟ یا سلامت شان؟ متخصصان به این پرسش پاسخ می دهند.
حمید رحیمی نژاد، دبیر انجمن صنفی کشتارگاه های صنعتی طیور:
هر روز میزان بالایی از دل، جگر و سنگدان به بازار عرضه شده و همه آن نیز خریداری می شود. بین ۱۰ تا ۱۵درصد پاهای مرغ هم پس از پاک و تمیز شدن در بازارهای داخلی به فروش می رسد و بقیه آن چون در کشور مشتری ندارد و جزو ضایعات هستند، به سایر کشورها همچون تایلند صادر می شود.
زنگ خطر برای مرغ ها به صدا درآمد
گوشت، یکی از مهمترین مواد غذایی محسوب می شود که سرشار از پروتئین های مختلف است. هرچند گوشت پرنده هانسبت به گوشت قرمز ارجحیت دارد اما عوارض احتمالی آن را هم نباید نادیده بگیریم. می پرسید مگر ممکن است گوشت مرغ هم عوارض داشته باشد؟ آن گونه که متخصصان به همشهری تندرستی توضیح داده اند، مرغ های صنعتی، دیگر کیفیت و سلامت مرغ های چند دهه پیش که در محیط به دور از آلودگی روستا زندگی و از غذاهای طبیعی استفاده می کردند را ندارند و در اندام های مختلف آنان از جمله بال و گردن و دل و جگر و سنگدان که بعضی از مردم علاقه فراوانی به خوردن آنها دارند، مواد آنتی بیوتیکی و فلزات سنگین یافت می شود. با این وجود، آیا مصرف سایر قسمت های بدن مرغ بجز گوشت خالص آن یک کار غیربهداشتی و تهدیدکننده محسوب نمی شود؟
مرغ روستایی بخورید
مصرف اجزای دیگر مرغ به جز گوشت آن بستگی به محل و روش پرورش آن دارد. مصرف هر یک از آلایش های مرغ مانند جگر، سنگدان و بخش هایی مانند بال، پای مرغ و گردن آن بستگی به روش و محل پرورش حیوان دارد. تمام این بخش ها ویژگی ها و عملکرد خاصی در بدن این موجود دارند. اگر به سال های گذشته و به محیط طبیعی روستایی این پرنده برگردیم می بینیم که از دانه های موجود در مزرعه تغذیه می کرد یا با توجه به فصول مختلف، از سبزه و علوفه ای که در دسترش قرار داشت. بنابراین ترکیباتی که از این طریق به ارگان های مختلف و از جمله به جگر می رسید، بسیار با آنچه در روش های امروزی به ارگان هایی مانند جگر می رسد متفاوت بود و حتی مزه و طعم آن مرغ ها با آنچه امروز در دسترس است به طور محسوسی فرق داشت.
در مورد جگر باید گفت که این بخش از مرغ به دلیل وجود آهن، بسیار مفید است اما باید به این نکته نیز توجه داشته باشیم که بسیاری از ترکیباتی که در خون وجود دارند و مضر هستند تصفیه شده و در جگر تجمع پیدا می کنند. به طور مثال انواعی از فلزات سنگین که در غذای حیوان ممکن است وجود داشته باشد، به تدریج در بدن حیوان جمع می شود. به این ترتیب، جگر هم قسمت مفید مرغ است و هم بخش مضر آن. بنابراین مهمترین ارگان های بالقوه آلوده در مرغ ابتدا جگر و در مراتب دیگر سنگدان و قلوه است.
بحث بعدی پای مرغ است. پای مرغ یا چنگال آن، منبع خوبی از کلاژناست و به خاطر وجود همین ترکیب است که قوام و غلظت لازم را به سوپ می دهد. بعضی خانواده ها به دلیل علاقه، طبقه اجتماعی و توان خرید، پای چنگال مرغ می روند. اما یکی از نگرانی های موجود در مورد پای مرغ، آلودگی های میکروبی و ویروسی است. چون اندام بیرونی و خارجی حیوان است و آلودگی هایی را به همراه دارد، به همین علت بهتر است در ۱۰۰ درجه سلسیوس طبخ شود. در بحث گردن مرغ، یکسری در ترکیبات همچون نخاع و شبکه های عصبی وجود دارد که قابل خوردن نیستند و ممکناست این شبهه پیش بیاید که با خوردن اینها نکند مشکل پیدا کنیم؟ باید گفت که بخش گوشتی آن قابل استفاده است اما جدا کردن این بخش قدری مشکل است.
بخش دیگر مرغ سنگدان آن است.یکی از ارگان هایی که مواد مختلفی در آن تجمع پیدا می کند و بعد از ذبح حیوان، آنها را مشاهده می کنیم. در مورد سلامت سنگندان هم باز باید به این نکته توجه کنیم که حیوان در کجا پرورش پیدا کرده و از چه موادی تغذیه کرده است.
خوردنی ها و نخوردنی های مرغ
بال، گردن، جگر، قلب و سنگدان بخش های خوردنی مرغ است؛ اما کدام سالمتر است؟
دکتر احمد ساعی:
سینه مرغ سالمتر است
بهترین قسمت مرغ که بهترین و بالاترین کیفیت را دارد، سینه مرغ است که هم چربی کمی دارد، هم باقیمانده سموم کمتری در آناست. مردم تصور می کنند جگر به دلیل اینکه مملو از آهن است بهترین بخش آن است، در حالی که اگر مرغی به صورت صنعتی پرورش پیدا کند، احتمال وجود هورمون ها در جگرش وجود دارد.
اگر بخواهیم اولویت بندی کنیم، رتبه اول را به سینه مرغ می دهم، رتبه دوم را به ران، رتبه سوم را به بال، رتبه چهارم را همزمان به دل و جگر و سنگدان و در نهایت رتبه پنجم را به پا یا چنگال حیوان می دهم.
دکتر حمید عزت پناه:
با احتیاط مصرف کنید
گردن و بال مرغ بهتر است. زیر پوست بال پوششی از چربی خاص وجود دارد که هم باعث خوشمزگی بال پس از سرخ کردن و کباب کردن می شود و هم محل تجمع ترکیباتی غالبا محلول در چربی است که زمان زیادی آنجا می مانند.
هر چه سن دام بیشتر باشد، منجر به تجمع بیشتر ترکیبات مضر در بال حیوان می شود که از جمله آنها می توان به هورمون های جنسی اشاره کرد. در مورد گردن هم بهتر است مردم نخاع و شبکه های عصبی را حذف و سپس مصرف کنند.
دکتر آراسب دباغ مقدم:
قلب و سنگدان ارزش بیشتری دارد
قلب و سنگدان ارزش تغذیه ای بهتری دارند چون قلب به دلیل بافت پروتئینی که دارد، بهتر است و قابلیت هضم بیشتری هم دارد. بنابراین اگر بخواهیم ارزش تغذیه ای هر کدام از بخش هایی که به آن اشاره کردید را رتبه بندی کنیم،رتبه یک را به قلب، رتبه دوم را به سنگدان، رتبه سوم را به جگر، رتبه چهارم را به بال و رتبه پنجم را به پای مرغ می دهم. البته روی این رتبه بندی های هیچ تحقیق علمی صورت نگرفته و چندان علمی نیست.
دکتر سید مرتضی صفوی:
جگر بهتر است
جگر چون یک منبع غنی از آهن، نیاسین، روی و ویتامین (B12) است، سالمتر است و برای کسانی که از مشکل کم خونی رنج می برند، بسیار مفید است. دل و قلوه هم در خونسازی موثرند و از نظر ارزش تغذیه ای در یک ردیف قرار می گیرند.
هر ۱۰۰ گرم جگر حاوی ۱۵۶ کیلوکالری، ۲۲٫۹ گرم پروتئین، ۴۵ میکروگرم ویتامین B12، شانزده صدم نیاسین، پتاسیم ۳۰۰ میلیگرم، منیزیوم ۲۳ میلیگرم، آهن ۱۱٫۳ میلیگرم، مس ۳٫۸ میلیگرم، چربی ۷٫۱ گرم، کلسترول ۳۹۰ میلیگرم و ۵۴۹ هزارم میلیگرم ویتامین B6 است.
مرغ سبز بخرید
بهتر است به مصرف گوشت مرغ اکتفا نکنید
یکی از قسمت های مرغ که بعضی از مردم به آن توجه دارند و از آن تغذیه می کنند، پای مرغ است. هر چند گفته می شودکه پاهای این حیوان به لحاظ پروتئینی ارزش غذایی بالایی دارند و به سایر کشورها نیز صادر می شود اما چون ارزش تغذیه ای چندانی ندارد، طرفداران زیادی هم در میان مردم ندارند.
بعضی ها می گویند که اگر جوشیده شود خوب است ولی اینگونه نیست و چنگال ها بیش از اینکه مصرف غذایی داشته باشند، در صنعت و در تولید ژلاتین از آنها استفاده می شود. بخش دیگری که بسیار مورد توجه مردم است و اغلب به شکل کبابی از آن استفاده می کنند، بال مرغ است. زیر پوست بال، چربی قرار دارد و به دلیل وجود همین چربی به مردمخیلی توصیه نمی کنیم آن را مصرف کنند چون بال های مرغ باز به دلیل چربی که دارند، ارزش تغذیه ای چندانی ندارند.
شاید سالم ترین جزو غیر از گوشت مرغ، گردنآن باشد. در مورد گردن مرغ به خانم ها توصیه می کنیم که از آن بیشتر به شکل سوپ و در فصول سرد استفاده کنند و مصرف آن به هر میزان مشکلی ایجاد نمی کند. وقتی از این بخش ها در سوپ استفاده می شود، املاح، ویتامین ها و پروتئین های مورد نیاز هم وارد غذا می شود.
به عنوان توصیه غذایی به مردم توصیه می کنیم از مرغ های سبز که در پرورش آنها از آنتی بیوتیک استفاده نشده و سالمتر هستند، استفاده کنند چرا که این مرغ ها نسبت به مرغ های هورمونی که در پرورش آنها احتمالا از آنتی بیوتیک استفاده شده است، از کیفیت بهتر و مطلوب تری برخوردار هستند.
ویتامین های موثر بر سلامت و زيبايي را بشناسید
بروز علائم کمخوني به ميزان و شدت تخليه ذخاير آهن در بدن بستگي دارد. احساس ضعف، خستگي زودرس، بيحوصلگي،کاهش قدرت يادگيري،سياهي رفتن چشم، سرگيجه، سردرد، بياشتهايي و حالت تهوع و خواب رفتن و سوزن سوزن شدن دست و پاها
از مهمترین عوارض کمبود آهن در بدن است.
کمبود ويتامين D و پرانتزيشدن پاها
به گزارش سلامت نیوز به نقل از هفته نامه سلامت، پرانتزيشدن پاها، نرمي استخوان، درد استخوان بهخصوص در ناحيه پاها، درد ماهيچه و ضعف عضلاني، تاخير در بستهشدن ملاج در کودکان که با نام بيماري راشيتيسم شناخته ميشود، از عوارض کمبود ويتامين D است. در راشيتيسم شديد، کلسيم خون بسيار پايين ميآيد که باعث اسپاسم ماهيچهاي و مشکلهاي تنفسي ميشود. مشکلهاي تنفسي ممکن است بهدليل ضعف عضلات تنفسي و نرمي استخوانهاي قفسه سينه باشد… و اما ساير عوارض کمبود ويتامين D:
• تاخير در دندان درآوردن اطفال
• آمادگي ابتلا به عفونت
• کجخلقي
منابع: سوپ پاي مرغ و ماهي
کمبود کلسيم و کوتاه قدي
• کاهش رشد قدي
• عدم استحکام کافي دندان و افزايش خطر پوسيدگي آن و بيماري لثه
• پوکي و نرمي استخوان
• ايجاد تشنج به علت کاهش ميزان کلسيم خون (تتاني)
منابع: شير، ماست و اسفناج
کمبود آهن و رنگپريدگي
بروز علائم کمخوني به ميزان و شدت تخليه ذخاير آهن در بدن بستگي دارد… و اما مهمترين عوارض کمبود آهن:
• رنگپريدگي دائمي مخاط داخل لب و پلک چشم و زبان که به رنگ صورتي کمرنگ خواهد بود.
• احساس ضعف، خستگي زودرس، بيحوصلگي، بيتفاوتي و گوشهگيري
• کاهش قدرت يادگيري و افت تحصيلي بهدليل کاهش ضريب هوشي
• سياهي رفتن چشم، سرگيجه، سردرد، بياشتهايي و حالت تهوع
• خواب رفتن و سوزن سوزن شدن دست و پاها
• کاهش مقاومت بدن در برابر عفونتها
• در مراحل پيشرفتهتر کمخوني تنگي نفس همراه با تپش قلب و تورم قوزک پا مشاهده ميشود.
منابع: اسفناج، جگر، قلوه و تخممرغ
کمبود ويتامين C و خشکي پوست و مو
• خشکي پوست و مو
• دير خوبشدن زخمها
• تحريکپذيري
• خستگي و کوفتگي
• کاهش وزن
• دردهاي عضلاني و درد مزمن در اندام يا مفاصل
• خونريزي زيرجلدي يا کبودي
• خونريزي از لثه
منابع: مرکبات، فلفل سبز
کمبود نياسين(B3) و ضايعات پوستي
• ضايعات پوستي
• تغييرهاي پوستي نيز بروز ميکند به اين صورت که نواحي از پوست که در معرض نور آفتاب هستند (دستها، بازو، گردن و پاها) دچار ترک خوردگي، تيرگي رنگ و درماتيت پوستهريزيکننده خواهندشد.
• ضعف عضلاني و بياشتهايي
• تغييرهاي دستگاه گوارش به شکل تحريکپذيري و التهاب غشاي مخاطي دهان و لوله گوارش
• اختلال سيستم عصبي با نشانههايي مثل گيجي و منگي، التهاب عصبي
منابع: حبوبات، بادامزميني، دل و قلوه
کمبود روي و ريزش مو
• آلوپسي (ريزش مو)
• جراحات در پوست
• تاخير رشد و کوتاه قدي
• بلوغ جنسي ديررس
• اختلال در توليد مثل
• تاخير در بهبود زخم
• اختلال در اشتها
• اختلالهاي ايمني
• اختلالهاي رفتاري
• مشکلات چشمي شامل ترس از نور و شب کوري
• اختلالهاي چشايي
منابع: ميگو، گوشتقرمز، مرغ
کمبود ويتامين B12 و رنگپريدگي
• رنگپريدگي پوست
• احساس ضعف و خستگي
• از دست دادن اشتها
• خونريزي لثه و قرمز شدن زبان
• کرختي و گزگز دستها و پاها
• معدهدرد و کاهش وزن
• اسهال و يبوست
منابع: ماهي حلوا، جگر و گوشت قرمز
کمبود يد و خشکي پوست
• بارزترين نشانه گواتر، بزرگي غده تيروئيد است. در بدن خشکي پوست، تنبلي، خوابآلودگي، عدم تحمل سرما و يبوست است
• کاهش مقاومت بدن در برابر عفونتها
• کاهش قدرت يادگيري و ضريب هوشي
• اين علائم در مناطقي که کمبود يد شديد است شامل عقبماندگي در رشد مغزي و جسمي، اختلالهاي عصبي و رواني، لوچي چشم و کري و لالي است.
منابع: ميگو، آلو بخارا و سينه بوقلمون