بایگانی ماه فوریه, 2016

در حالی که مصرف قند و شکر عامل اصلی ابتلا به دیابت نوع ۲ شناخته شده است، همچنان آگاهی از شکری که روزانه از طریق نوشیدنی‌ها و دسرها وارد بدن می‌شود، در هاله‌ای از ابهام قرار دارد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه فرهیختگان، طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی، زنان مجاز به مصرف ۲۴ گرم شکر (۶ قاشق چایخوری) و مردان ۳۶ گرم (۹ قاشق چایخوری) در روز هستند. این در حالی است که اخیرا آمار خیره‌کننده‌ای درباره میزان شکر موجود در نوشیدنی‌های گرم منتشر شده است.

به گزاش «دیلی‌میل»، این نوشیدنی‌ها که اغلب متعلق به برندهای محبوب هستند و فعالیت آنها به صورت زنجیره‌ای در سراسر دنیا فراگیر شده است، بین ۱۳ تا ۲۵ قاشق چایخوری شکر دارند. بسیاری از پزشکان شکر را به‌عنوان قاتل سفید می‌دانند. به نظر می‌رسد خطر قند زیاد در این نوشیدنی‌ها تنها به این چهار برند معطوف نمی‌شود و این خاصیت نوشیدنی‌های گرم و شیرینی است که این روزها باب شده و ذائقه هواداران بی‌شماری را معطوف خود کرده است. طبق تحقیقات، غذاها و نوشیدنی‌های شیرینی که فاقد فیبر هستند به سرعت جذب و وارد جریان خون می‌شوند. در این صورت این سم سفید می‌تواند تا سه برابر برای قلب مضرتر باشد و موجب افزایش تری‌گلیسرید، کاهش HDL و افزایش فشار خون شود.

برندهای شیرین
کمپینی به سرپرستی گراهام مک‌گرگور، استاد قلب و عروق دانشگاه Queen Mary در لندن اقدام به بررسی قند موجود در نوشیدنی‌های پرطرفدار کرده است. در این تحقیق میزان قند ۱۳۱ نوشیدنی از کافی‌شاپ‌های معتبر و پرطرفدار در محله‌های بالای شهر لندن مورد بررسی قرار گرفته است. نتیجه این تحقیقات نشان می‌دهد در برخی از این نوشیدنی‌ها میزان قند یک فنجان آن ۳۵ درصد بیشتر از کوکاکولا (که به‌طور متوسط ۹ قاشق چایخوری شکر دارد) بوده است. طبق این آمار، مسبب اصلی بسیاری از بیماری‌های قرن بیست‌ویکم همین نوشیدنی‌های شیرین محبوب و به ظاهر بی‌خطر هستند و بیش از نوشابه‌های شیرین به بحران چاقی و دیابت دامن می‌زنند. به گفته سرپرست این تیم تحقیقاتی، این آمار رسوایی بزرگی برای تولیدکنندگان موادغذایی و نوشیدنی‌هاست و جای تعجب ندارد که انگلستان بالاترین نرخ چاقی را در اروپا دارد. نوشیدنی‌های چهار برند محبوب استارباکس، کی‌اف‌سی، کاستاکافی و نِروکافی جامعه آماری این تحقیق را تشکیل می‌دادند. بررسی‌ ۱۳۱ نوشیدنی گرم از برندهای نامبرده خبر از این می‌دهد که ۹۸ درصد محصولات این برندها ملزم به دریافت برچسب قرمز از سوی آژانس استاندارد مواد غذایی هستند. برچسب‌های قرمز به مشتریان درباره میزان قند بالایی که با نوشیدن هر لیوان وارد بدن آنها می‌شود، هشدار می‌دهد. چندی پیش اعلام شد ماهانه ۶ میلیون نفر با موبایل سفارش قهوه استارباکس می‌دهند. استارباکس شرکت خدمات قهوه‌خانه‌های زنجیره‌ای آمریکایی با نزدیک به نیم‌قرن سابقه کار است که با در اختیار داشتن شبکه گسترده‌ای از ۲۰ هزار و ۷۳۹ شعبه در کشورهای مختلف، بزرگ‌ترین کافی‌شاپ زنجیره‌ای در جهان محسوب می‌شود. شرکت استارباکس در اوایل سال جاری متعهد به کاهش ۲۵ درصد قند در نوشیدنی‌های خود تا پایان سال ۲۰۲۰ شده است. مقدار قند بیش از ۳۰ مورد از محصولات این شرکت بیش از حد مجاز است.

مرگ‌آفرینان پرطرفدار
نوشیدنی میوه‌ای گرم استارباکس: این نوشیدنی که «Hot Mulled fruit» نام دارد از نوشیدنی‌های پرطرفدار استارباکس است. این دم‌نوش میوه‌ای با دو طعم سیب و انگور به همراه دارچین سرو می‌شود و معادل ۲۵ قاشق چایخوری شکر دارد.

چای لاته کاستا: چای لاته یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار با ترکیبی از چای و شیر است. شیر در این چای با شکر و خامه می‌جوشد. درنهایت نیز بعد از سرو از خامه برای تزئین این چای استفاده می‌شود. یک فنجان چای لاته برند کاستا معادل ۲۰ قاشق غذاخوری شکر دارد.

کافه موکا با شکلات سفید استارباکس: کافه موکا از خانواده کافه لاته است و با اسپرسو و شیر داغ تهیه می‌شود، با این تفاوت که به آن شکلات شیرین نیز اضافه می‌شود. در نوع سفید قهوه موکا به جای شکلات معمولی از شکلات سفید استفاده می‌شود. طبق این تحقیق، یک فنجان از این موکا به علاوه خامه‌ای که با آن تزئین شده ۱۸ قاشق چایخوری شکر دارد. یک فنجان موکای برند کی‌اف‌سی نیز معادل ۱۵ قاشق چایخوری شکر دارد.

کارامل‌لاته نروکافی: کارامل‌لاته نوشیدنی گرمی بر پایه اسپرسو است که در آن کافه‌لاته را با کارامل ترکیب می‌کنند. یک فنجان کارامل‌لاته نروکافی معادل ۱۳ قاشق چایخوری شکر دارد.
این کمپین خواستار تصویب قانونی شده است که سوپرمارکت‌ها و تولید‌کنندگان این محصولات را ملزم به کاهش مقدار قند موجود در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها کند.

سلامت نیوز ۲۹ بهمن ماه ۱۳۹۴

سودابه هروی فرد: زندگی همه ی ما کم و بیش با استرس آمیخته است. همانطور که می دانیم استرس، اضطراب و به طور کلی حالت های ناخوشایند روحی می تواند به سلامت جسمی ما آسیب برساند. برای نمونه، استرس موجب افزایش سطوح کورتیزول می شود که این امر به نوبه ی خود موجب تقویت حس گرسنگی می شود؛ به طوری که فرد در شرایط نامطلوب روحی با تمایل زیاد مصرف غذاهای حاوی نشاسته و قند مواجه می شود. با توجه به اینکه افزایش وزن خود موجب استرس می شود، فرد وارد چرخه ی معیوب استرس، پرخوری و استرس می شود. بنابراین استفاده از آن دسته مواد غذایی که از یک سو سطوح گلوکز (قند) خون را تعدیل می کنند و از سوی دیگر باعث مهار هورمون های مرتبط با استرس (کورتیزول و آدرنالین) می شوند (و در عین حال واسطه های شیمیایی حال خوب را افزایش می دهند) می تواند آرامش را به زندگی بازگرداند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از انصاف نیوز، در ادامه با تعدادی از این مواد غذایی آرامش بخش آشنا می شویم.

مواد غذایی غنی از اسید فولیک

فولات یا اسید فولیک موجود در این دسته از مواد غذایی، موجب افزایش سطوح در گردش دوپامین (واسطه ی شیمیایی حال خوب) در مغز می شود. سبزی های برگ سبز (اسفناج، انواع کلم، برگ چغندر و شلغم)، بروکلی، لوبیا، عدس و نخود از جمله منابع مطلوب اسید فولیک هستند.

شکلات

شکلات دارای مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها از دیگر واسطه های شیمیایی حال خوب محسوب می شوند. در میان شکلات ها، انواع تیره حاوی مقادیر بسیار بیشتری آنتی اکسیدان هستند که موجب کاهش کورتیزول و فشار خون می شود.

آووکادو

آووکادو حاوی ماده ای به نام گلوتاتیون است که از جذب چربی هایی که اکسیدان های مضر تولید می کنند، جلوگیری می کند. این میوه همچنین غنی از اسید فولیک است.

سیر، پیاز و تره فرنگی

این دسته از مواد غذایی حاوی مقادیر زیادی آلیسین است. آلیسین، آنتی اکسیدانی است که می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند. این روزها به لطف هوای آلوده، رادیکال های آزاد را تنفس می کنیم و همانطور که می دانیم رادیکال های آزاد سلول ها را تخریب و به سیستم ایمنی آسیب می رسانند. بنابراین افزایش حجم مصرف سیر، پیاز، تره فرنگی، موسیر و پیازچه علاوه بر شکست استرس، از ابتلا به سرماخوردگی پیشگیری می کند.

توت ها

صرف نظر از اینکه توت ها خوش طعم و کم کالری هستند، حاوی آنتی اکسیدان های تقویت کننده ی سیستم ایمنی نیز هستند. از آن جایی که ابتلا به بیماری ها از عوامل مهم ایجاد استرس است، خانواده توت را می توان از مواد غذایی ضد استرس به شمار آورد.

مغز ها

مغزها سرشار از منیزیوم هستند. جالب است بدانید که طبق نتایج مطالعات منیزیوم، زودرنجی، رخوت و افسردگی را کاهش می دهد. اما برای جلوگیری از افزایش وزن، در استفاده از مغزها نباید زیاده روی کنیم. همچنین مغز ها و به ویژه گردو، حاوی ALA (نوعی اسید چرب امگا ۳ ) است. نتایج مطالعات نشان داده است که ALA و سایر پلی فنول های مغز ها، حافظه را تقویت می کند.

موز

مصرف یک موز متوسط، ۳۰ درصد نیاز روزانه ی ویتامین B6 را تامین می کند. ویتامین B6، تولید سروتونین (هورمون حال خوب) توسط مغز را افزایش می دهد. یک موز متوسط، همچنین دارای مقادیر کافی کربوهیدرات برای تعدیل سطوح گلوکز (قند) و جلوگیری از افت قند خون و بی حالی است.

ماهی ها

ماهی های چرب، شامل سالمون، ماهی تن، قزل آلا و ساردین غنی از اسید های چرب امگا ۳ هستند. همانطور که می دانیم، اسید های چرب امگا۳ هورمون های اضطراب و استرس را مهار می کنند.

چای سبز

پژوهشگران دانشگاه ایلینویز نشان داده اند که این نوشیدنی آرامش بخش دارای اسید آمینه ای است که به عملکرد بهتر مغز کمک می کند.

بابونه

با توجه به نتایج مطالعات بالینی، بابونه به صورت قابل توجهی نشانه های اضطراب را کاهش می دهد. به علاوه، طبق نتایج برخی مطالعات، بابونه خواب آور محسوب می شود و با خواب کافی، می توانیم تا حدود زیادی از استرس در امان باشیم.

جوی دو سر

با توجه به اینکه جوی دو سر دربردارنده ی کربوهیدرات های پیچیده است، گنجاندن آن در برنامه غذایی، تولید سروتونین را افزایش می دهد.

گوشت ها

مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین که دارای اسید آمینه ی تریپتوفان هستند، به ساخت سروتونین (هورمون حال خوب) کمک می کنند. بنابراین، توصیه می شود مقادیر کافی از گوشت سفید بدون چربی، ماهی، تخم مرغ، انواع لوبیا و مغز ها در برنامه ی غذایی خود بگنجانید. همچنین پیشنهاد می شود از مصرف بیش از حد گوشت های قرمز بپرهیزید.

مواد غذایی سرشار از روی

پژوهشگران باور دارند که روی می تواند به کاهش اضطراب کمک کند؛ در نتیجه پیشنهاد می شود مواد غذایی غنی از روی شامل بادام زمینی، گوشت قرمز و سفید بدون چربی را به مقدار مناسب و به صورت منظم مصرف کنیم.

سلامت بهمن ۱۳۹۴نیوز ۲۵