گیاهخواری بدنتان را با کمبود ویتامین شدید مواجه میکند
دکتر علی کرمی:اسلام بعنوان دین کامل دارای ابعاد گوناگون فرهگ زندگی شخصی و اجتماعی است. ارزش های اسلام راستین در باب مصرف چنان روشن و بالنده است که در قران، احادیث و سیره آئمه اطهار به روشنی اهمیت پرهیز از اصراف و توجه به رعایت مصرف بهینه تاکید شده است. مسلمان واقعی را نه تنها از رعایت ارزش های دینی و انجام تکالیف عبادی می توان شناخت بلکه معیار میزان تعبد یک مسلمان را میتوان در شیوه و الگوی مصرف او مشاهده کرد.
به گزارش سلامت نیوز متاسفانه نفوذ فرهنگ غربی و مصرف گرایی به کشورهای اسلامی این لگوی واقعی را بر هم زده است و برخی مسلمانان دین را صرفا اجرای برخی اصول عبادی مانند نماز و روزه، حج، حجاب و اینها می دانند و لیکن در رعایت ارزش های حاکم بر مصرف کاملا بی توجه هستند.
بررسی آمار مصرف حدود ۳۶ قلم از اقلام و همچنین رفتار های مصرف گرایانه در کشور ما نشان دهنده عدم تطابق الگوی مصرف اکثریت جامعه با الگوهای مصرف اسلامی است. این تحقیق زمینه ایست جهت بررسی علل و مبانی این مصرف گرایی و تلاش مسولین کشور جهت ارتقا فرهنگ اسلامی در تنظیم لگوی مصرف با الگوهای اسلامی.
الگوی مصرف هر جامعه نشان دهنده فرهنگ اصیل یا تغییر یافته آن است. با توجه به اینکه رفتار فردی منشا گرفته از اندیشه، تفکر ، اعتقادات و فرهنگ هر فرد است با بررسی الگوی رفتاری هرفرد از جمله الگوی مصرف میتوان به ریشه های فکری و اعتقادی ان فرد یا در کل جامعه پی برد.
دین اسلام در باره مصرف سفارش ها و تاکیدات بسیار روشنی دارد قران و سیره پیامبر اسلام نشان دهنده اهمیت این موضوع و پرهیز از اسراف و مصرف گرایی است مانند قرآن می فرماید: «وَ آتِ ذَا الْقُرْبى حَقَّهُ وَ الْمِسْکِینَ وَ ابْنَ السَّبِیلِ وَ لا تُبَذِّرْ تَبْذِیراً، إِنَّ الْمُبَذِّرِینَ کانُوا إِخْوانَ الشَّیاطِینِ وَ کانَ الشَّیطانُ لِرَبِّهِ کَفُوراً»؛ ،« و حق نزدیکان را بپرداز و (همچنین) مستمند و وامانده در راه را، و هرگز اسراف و تبذیر مکن؛ چرا که تبذیرکنندگان برادران شیاطینند، و شیطان کفران (نعمتهاى) پروردگارش کرد
یا انه لایحب المسرفین خداوند به اسراف کاران مىفرماید: «إِنَّ اللَّهَ لا یَهْدی مَنْ هُوَ مُسْرِفٌ کَذَّابٌ و از این موارد بسیار است. مانند كُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ بخورید و بیاشامید ولی اسراف نکنید ، اسراف از هر نوعى که باشد انسان را به نابودى مىکشد. قرآن مجید این حقیقت را چنین بیان مىفرماید: «ثُمَّ صَدَقْناهُمُ الْوَعْدَ فَأَنْجَیناهُمْ وَ مَنْ نَشاءُ وَ أَهْلَکْنَا الْمُسْرِفِین»؛ سپس وعدهاى را که به آنها داده بودیم وفا کردیم، آنها و هر کس را مىخواستیم (از چنگال دشمنانشان) نجات دادیم، و مسرفان را هلاک نمودیم. «وَ کَذلِکَ نَجْزِی مَنْ أَسْرَفَ وَ لَمْ یؤْمِنْ بِآیاتِ رَبِّهِ وَ لَعَذابُ الْآخِرَةِ أَشَدُّ وَ أَبْقى»؛ و این گونه جزا مى دهیم کسى را که اسراف کند و ایمان به آیات پروردگارش نیاورد و عذاب آخرت شدیدتر و پایدارتر است.
هدر رفتن منابع اقتصادی جامعه: اسراف منابع عظیم جامعه؛ از قبیل نفت، منابع معدنی و مزیت های نسبی اقتصادی هر کشوری را به هدر می دهد، هرچند که منابع و سرمایه های کشور زیاد باشد. علی (ع) می فرماید: « الْإِسْرَافُ یُفْنِی الْجَزِیلَ» ؛ اسراف ثروت زیاد را هم به فنا می دهد.
فلاونولهای کاکائو
فلاونولهای موجود در کاکائو میتواند برای سلامتی مغز بسیار مفید باشد. البته شکلات سیاه مقادیر بیشتری فلاونول دارد و از این طریق برای مغز مفیدتر است. فلاونولهای شکلات معمولی به علت وجود شیر و شکر کمتر است.
مطالعات متعددی نشان داد که خوردن فلاونولهای کاکائو در قسمتی از مغز تاثیر میگذارد که مستقیم مربوط به پیری میشود. محققان معتقدند که این قسمت مغز است که مربوط به از دست دادن حافظه میشود.
اسیدهای چرب امگا ۳
انواع مختلف ماهی همچون ماهی قزاآلا، ماهی خال مخالی و ماهی تن حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که علاوه بر اینکه به سلامت مغز شما کمک میکند، باعث تقویت قدرت مغزی شما نیز میشوند. تحقیقات حاکی از آن است که مصرف این ماده غذایی هنگام پیری از زوال عقل و بیماری آلزایمر جلوگیری میکند.
خشکبار
خشکبار هم مانند ماهی حاوی مقادیری از اسیدهای چرب امگا ۳ است. پس اضافه کردن این ماده غذایی به برنامه غذاییتان میتواند بسیار مفید باشد. گردو خود حافظه را تقویت کرده و با از دست دادن حافظه مبارزه میکند.
مطالعات نشان داده است که گردو به علت داشتن مقادیری از اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین E، آنتیاکسیدانها و ملاتونین عملکرد مغز را تقویت میکند.
منیزیم
محققان نشان دادهاند که کمبود منیزیم منجر به زوال شناختی، پیری مغز و در نهایت منجر به زوال عقلی میشود. پس مصرف مکملهایی از منیزیم یا خوردن مواد غذایی مانند برگ چغندر، اسفناج، دانه کدو تنبل، ماست، بادام، لوبیا سیاه و سفید، آووکادو، انجیر، شکلات سیاه و موز که دارای مقادیر زیادی منیزیم است میتواند از پیری مغز جلوگیری کند.
زغالاخته
زغالاخته علاوه بر خوشمزه بودن به تقویت مغز نیز کمک میکند. این ماده غذایی خواص آنیاکسیدانی و ضد التهاب دارد. علاوه بر این، زغالاخته حاوی آنتوسیانین است و برای تقویت حافظه بسیار مفید است. نوشیدن آب زغالاخته به طور روزانه یادگیری و یادآوری کلمات را بهتر کرده و سطح گلوکز خون و علائم افسردگی را کاهش میدهد.
کلم بروکلی و اسفناج
بر اساس گزارش موسسه ملی پیری، خوردن مقدار زیادی میوه، سبزیجات و غلات می توانند باعث جلوگیری از زوال شناختی شود. علاوه بر این، این مواد غذایی میتوانند باعث مهار بیماریهای مزمنی همچون بیماریهای قلبی و دیابت نوع ۲ شوند. برخی از سیزیجات به خصوص کلم بروکلی و اسفناج میتوانند تاثیرات معجزهآسایی در جلوگیری از پیری مغز داشته باشند.
چای سبز
مصرف نمک چه میزان روی سلامتی ما تاثیر میگذارد با چه روش هایی می توانیم از عوارض آن کم کنیم چه غذاهایی نمک زیادی دارند و باعث آسیب به سلامتی ما می شوند؟
مصرف نمک چه میزان روی سلامتی ما تاثیر میگذارد با چه روش هایی می توانیم از عوارض آن کم کنیم چه غذاهایی نمک زیادی دارند و باعث آسیب به سلامتی ما می شوند؟
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به همشهری آنلاین میگوید: توجه به اصل تعادل در مصرف انواع روغن و چربی و همچنین نحوه نگهداری روغن و غذاهای چرب از اولویتهای آموزش تغذیه در سیستم بهداشتی کشور است.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری آنلاین، دكتر زهرا عبداللهي ميگويد: بيماريهاي قلبي و عروقي با كنترل عوامل اصلي خطر از جمله رعايت برنامه غذايي صحيح، قابل پيشگيري است و در اين راستا، توجه به مصرف روغن و چربي با تاثير بر كلسترول خون، چاقي، فشارخون و ساير عوامل مرتبط از اهميت ويژهاي برخودار است.
مصرف افراطي روغن ممنوع
اين متخصص تغذيه تاكيد ميكند: مردم بايد حتي الامكان از مصرف افراطي روغن پرهيز كنند. مصرف زياده از حد روغن، باعث بروز اضافه وزن و چاقي شده و امكان افزايش كلسترول بد (LDL)، افزايش فشارخون و در نتيجه خطر ابتلا به امراض قلبي عروقي را فراهم ميكند.
به گفته مدير دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، حداكثر ۳۰-۲۵ درصد انرژي دريافتي روزانه بايد از چربيها تامين شود.
خطرات مصرف روغن جامد
عبداللهي ميگويد:. روغن جامد هيدروژنه كه حاوي اسيدهاي چرب اشباع و اسيدهاي چرب ترانس است، خطر ابـتـلا به امراض قلبي و عروقي را افزايش ميدهد بنابراين، بهتر است از روغن مايع براي مصارف پخت و پز و سالاد و از روغن مخصوص سرخكردني براي مصارف سرخ كردن استفاده كرد.
روغن مايع به دليل اينكه حاوي اسيدهاي چرب غير اشباع فراوان و فاقد كلسترول است به روغن جامد ارجحيت دارد.
او ميگويد: استفاده از حرارت بالا هنگام طبخ روغن باعث ايجاد تركيبات شيميايي نامطلوب در روغــن ميشود. وقتي غلظت اين تركيبات زياد باشد روغن كدر، بدبو و غليظ ميشود.
به گفته عبداالهي، حرارت، باعث دود كردن روغن ميشود. بنابراين بايد روغن با شعله كم حرارت داده شود و از مصرف مجدد روغن حرارت ديده پرهيز شود.
حتيالامكان از مصرف غذاهاي سرخ كرده خودداري شود و در صورت لزوم تنها از روغن مخصوص سرخكردني استفاده شود.
روغن مايع مخصوص سرخكردني در مقابل حرارت پايدار است. اما اين موضوع بدان معني نيست كه از اين نوع روغن چندين بار ميتوان براي سرخ كردن استفاده كرد.
از روغن مخصوص سرخ كردن حداكثر ۳-۲ بار آن هم نه با فاصله زماني طولاني بلكه حدودا” در عرض ۲۴ ساعت ميتوان استفاده كرد و پس از آن بايد روغن حرارت ديده را دور ريخت.
روغن نبايد در هيچ مرحلهاي بوي تند داشته باشد. ظهور بوي نامطبوع نشانه فساد روغن است.
روغن مصرفشده نبايد دوباره به ظرف اصلي روغن برگردانيده شود.
از مصرف روغنهايي كه آثار زنگ زدگي بر روي قوطي آنها مشاهده ميشود خودداري كنيد.
نحوه نگهداري روغن
مدير دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت تاكيد ميكند كه براي نگهداري روغن حتما بايد مردم نكات بهداشتي را رعايت كنند.
به گفته دكتر عبداللهي، روغنها و چربيها تركيبات فاسد شدني هستند. به طور كلي وجود رطوبت، مجاورت با اكسيژن هوا، آهن و مس، حرارت و نور باعث تشديد فساد روغن ميشود. بنابراين روغن بايد در محل خشك و خنك و دور از نور و در ظرف درب بسته نگهداري شود و پس از هر بار مصرف روغن درب ظرف محكم بسته شود.
مدير دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت خاطرنشان ميكند: بستهبندي روغن بايد حتيالامكان در ظروف غيرقابل نفوذ به نور و محكم و بيعيب باشد.
نحوه نگهداري روغن در فروشگاهها مهم است. ظروف نگهداري روغن در صورتي كه شفاف باشد بايد به دور از نــور و در مــحل خــنك نگهداشته شود.
از نگهداري و چيدن روغنهاي مايع با بستهبندي شفاف در پشت شيشه فروشگاهها كه موجب فساد روغن مايع ميشود بايد خودداري شود.
نگهداري صحيح روغن غني شده با ويتامينهاي A و D براي حفظ ويتامينهاي موجود در آن بسيار مهم است.
روغن غني شده بايددر بسته بندي بطري كدر و يا قوطيهاي فلزي عرضه شود. اين نوع روغن حساستر از روغنهاي معمولي است و نبايد تحت درجه حرارت بالا قرار بگيرد.
توجه به مشخصات روغن كه بر روي برچسب بسته بندي آن ذكر شده است، از جمله نام و نوع فرآورده، شماره پروانه ساخت، نام كارخانه، شرايط نگهداري و مصرف، تاريخ توليد و انقضاء ضروري است.
او مي گويد: بر اساس دستورالعمل اداره كل نظارت برمواد غذايي وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشـكي از ابــتـداي ســـال ۱۳۸۳ انواع روغنهاي نباتي جامد بايد داراي برچسبي باشند كه ميزان اسيد چرب اشباع و اسيد چرب ترانس بر روي آن درج شده باشد.
روغنهاي جامد يا نيمه جامدي كه حاوي كمترين مقدار اسيد چرب اشباع و اسيد چرب ترانس باشند براي استفاده سالمتر هستند.
در مورد روغن غنيشده با ويتامينهاي A و D توجه به درج نوع و مقادير ويتامين روي برچسب ضروري است.
سرطان یکی از مهمترین علل مرگ و میر در جهان است. تحقیقات پزشکی نشان داده مصرف مواد غذایی تخمیری باعث از بین رفتن انواع مختلفی از تومورهای سرطانی در حیوانات آزمایشگاهی میشود.
به گزارش سلامت نیوز، دکتر حسین ایمانی ضمن اشاره به این مسئله در گفتگو با سلامانه ادامه داد: در تحقیقی نشان داده شده است مصرف روزانه کفیر باعث جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی سینه میشود. همچنین این نوشیدنی مقاومت سلولی بدن (immune cells) در مقابل دچار شدن به انواع بیماریها را افزایش داده و مانع تشکیل اجزای سرطانزا میشود.
این متخصص تغذیه به تاثیرات مثبت این نوشیدنی در کاهش آلرژی نیز اشاره کرد و گفت:واکنشهای آلرژی توسط پاسخهای التهابی بدن به مواد غیر مضر خارجی ایجاد میشود. مطالعات آزمایشگاهی روی حیوانات نشان داده کفیر در سرکوب پاسخهای التهابی مربوط به آلرژی و آسم مؤثر است.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی توضیحی در رابطه با باکتریهای زنده و مفید در کفیر داد و افزود: کفیر در مداوای انواع اسهال و بیماریهای دستگاه گوارش بخصوص روده کوچک و روده بزرگ شهره است. تحقیقات نشان داده، کودکانی که معدهای ضعیف دارند و با خوردن بعضی از مواد غذائی مانند میوههای بهاری گرفتار مشکل اسهال میشوند با خوردن مداوم کفیر مداوا خواهند شد. همچنین در افرادی که تحمل کمی به لاکتوز شیر دارند، با توجه به تخمیر صورت گرفته در کفیر که بیشتر از تخمیر ماست و دوغ معمولی است، این نوشیدنی قابل تحملتر بوده و آسان هضم است.
در پایان استاد دانشگاه آزاد اسلامی اشارهای به خواص کاهنده فشار خون کفیر داشت و گفت تحقیقات نشان داده است خوردن یک لیوان کفیر در هر ۲۴ ساعت، پس از یک ماه تأثیر بسیار زیادی در کاهش فشار خون و ماندن در محدوده نرمال فشار دارد.
دکتر حسین ایمانی در پایان به تمامی افراد نوشیدن روزانه یک لیوان کفیر را توصیه کرد و گفت: کفیر با کاهش کلسترول بد خون نقش مهمی در جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی دارد.
سلامت نیوز:توصیه های بهداشتی دامپزشکی استان ایلام برای خرید ونگهداری ماهی قرمز
مسئول روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان ایلام با عرض تبریک فرارسیدن سال نو از هم استانی های عزیز درخواست نمود به توصیه های بهداشتی دامپزشکی در خصوص ماهی سفره عید توجه نمایند.
جعفر رشیدی گفت با فرارسیدن عید نوروز و احترام به آداب و سنن باستانی ایرانیان، علاقمندی مردم برای خرید آبزیان زینتی بویژه ماهی قرمز افزایش می یابد که در این ارتباط رعایت اصول ساده بهداشتی می تواند نقش مهمی در پیشگیری ازبروز بیماریهای مشترک بین انسان و ماهی و سلامت خانواده داشته باشد هرچند تا کنون در کشورگزارش مستندی از بروز بیماریهای خطرناک منتقل شده از ماهیان زینتی منتشر نشده است . ماهی قرمز یکی از اولین ماهیان آکورایمی می باشد که توسط بشر نگهداری شده وخاستگاه اولیه این ماهی کشور چین می باشد و باگذشت زمان به نقاط دیگر جهان معرفی شده است .
وی به هموطنان گرامی توصیه کرد:
۱-ماهی قرمز را از مراکز معتبرو تحت نظارت و کنترل دامپزشکی تهیه نمائید.
۲- از خرید ماهی از فروشندگانی که آن ها را به صورت متراکم و درشرایط نامناسب بهداشتی و زیستی نگهداری میکنند خودداری گردد.
۳- ازخرید ماهیانی که دارای علایمی مانند :بالههای تاخورده و جمع شده هستند، دراطراف دهان یا سطح بدن لکه های پنبه مانند دارند، روی سطح بدن آنهازخم یا لکههای سفید متمایل به خاکستری یا قرمزمشاهده میشود ، بدن رنگ پریده و لکه لکه شده دارند، لبه بالهها خورده و ساییده شده ، ماهی حالت بیقراری دارد و بدون آنکه دریک جا قرارگیرد پیوسته بدن خود را به اطراف میمالد، چشمها به صورت یکطرفه و یا دوطرفه بیرون زدهاند و پولکهای ماهی ریخته است، خودداری کنید.
آب :
آبی که برای زندگی ماهیان انتخاب می کنیم باید دارای شرایط مناسب باشد. برای اطمینان از خارج شدن کامل موادی مانند کلر باید قبل از عوض کردن آب ماهی ها ،آب را به مدت یک شبانه روز در ظرفدهان گشاد نگهداری و سپس مورد استفاده قرارداد.هرگز نباید اجازه داد که ظرف ماهی ها کثیف شود این کار می تواند باعث بیماری ، کوتاهی عمر ودرنهایت مرگ آنها شود.برای تعویض آب نباید آن را یکدفعه عوض کرد . باآرامش کامل نیمی از آب ظرف را خارج کرده و سپس کم کم آب برداشته شده را با آبی که از روز قبل نگه داشته ایم جایگزین می کنیم. در طول هفته باید ۱ یا ۲ بار آب ظرف ماهی ها را به این صورت تعویض نمود. درنگهداری طولانی مدت ماهیان قرمز مقدار آب مورد نیاز هرقطعه ماهی انگشت قد، حداقل یک لیترمنظور شود، و از شن و ماسههای رنگی و تیزبرای تزئین آکواریوم و تنگهای ماهی استفاده نکنید.
دمای محیط:
۱- بهترین دما برای زندگی این نوع ماهی ها بین ۱۰ تا ۲۵ درجه سانتیگراد می باشد. دمای محیط هرگز نباید یکباره تغییر کند.
۲- نبایدبیش از یک جفت ماهی در یک ظرف نگهداری نمود و باید از ریختن نمک یا انداختن حبه ی قند در آب خوداری نمود.
۳- ماهی قرمزباید با غذاهای کم پروتئین و سرشارازکربوهیدرات تغذیه شوند و بهتراست که غذادرسطح آب شناور بماند، استفاده ازغذاهای آماده بهتراست و غذادهی باید ۱ یا ۲بار درروز و به اندازه ای باشد که درمدت ۱تا ۲ دقیقه مصرف شود. غذادهی بیش از حد باعث انباشته شدن مواد آلی و دفعی و در نتیجه مسموم شدن ماهی خواهد شد.
نکات ایمنی:
۱-افراد حساس ودارای سوابق آلرژی به هنگام تماس با ماهی از دستکش استفاده کنند.
۲- همه افرادی که با ماهی یا آب تنگ تماس دارند باید بلا فاصله دست های خود را با آب و صابون به دقت بشویند.
۳-از دست زدن کودکان به ماهیان جلو گیری نموده و آموزش بهداشت فردی به آنها در خصوص عدم دستمالی چشم ، صورت و دهان بعد از کار با آکواریم ارائه شود. درصورت بروز هرنوع علائم و ناراحتی های پوستی به پزشک مراجعه شود.
۴- از رها کردن ماهیان زینتی خود در رودخانه ها ، تالاب ها و آب های آزاد جدا خودداری کنید.
۵- در صورت بروز هر گونه علایم بیماری یا ناراحتی در ماهیها، ماهی بیمار بلافاصله برای جلوگیری از سرایت بیماری جدا از سایر ماهیها نگهداری شود. نگه داشتن ماهی بیمار به مدت بیست دقیقه در یک لیتر آب که یک قاشق نمک هم به آن اضافه شده است، برای برخی از بیماریها می تواند مفید واقع شود.
۶- به جای نگهداری ماهی در تنگهای کوچک و نامناسب لازم است ماهی در ظروف شیشهای بزرگ مثل آکواریوم یا تنگهای شیشهای مناسبِ بزرگ نگهداری شود تا علاوه بر احساس آزادی و راحتی، از اکسیژن بیشتری در آب برخوردار باشد و شرایط مناسب برای زندگی ماهیها فراهم شود .
۷- از قراردادن آکواریومها و تنگهای ماهی درجلوی نورمستقیم آفتاب، کنار شومینهها و یا داخل آشپزخانه خودداری کنید
برای حمل و نقل ماهیان زینتی در بسته بندی های کوچک ( کیسه های پلاستیکی بدین منظور مناسبند)باید دو برابر میزان آب ، فضای خالی از هوا وجو دداشته باشد. ماهی نباید بیشتر از ۲ ساعت در این شرایط بماند