بایگانی ماه ژانویه, 2016
مصرف پنیر و این فواید بی نظیر
لنزهای چشمی ناقل بیماری ایدز و هپاتیت
تفت دادن انواع سبزی در روغن زیتون سالم تر از جوشاندن آن ها است
نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که تفت دادن سبزیجات در روغن زیتون، از آب پز کردن آنها سالم تر است و حتی می تواند از ابتلا به سرطان پیشگیری کند.
به گزارش روز شنبه گروه علمی ایرنا از یاهو نیوز، این مطالعه نشان می دهد که سبزیجات در صورت تفت داده شدن در روغن زیتون طبیعی، نسبت به زمانی که در آب می جوشند، ترکیبات فنولی سلامت بخش خود را بیشتر حفظ می کنند.
این مطالعه که در مجله Food Chemistry منتشر شد، نشان داد که سبزیجات تفت داده شده در روغن زیتون حاوی میزان افزایش یافته ای از آنتی اکسیدان ها هستند که از ابتلا به بیماری هایی که دوره طولانی دارند، مانند سرطان و دیابت، پیشگیری می کنند.
محققان دانشگاه گرانادا در این مطالعه، با استفاده از دستورهای غذایی سنتی اسپانیایی، ۱۲۰ گرم سبزیجات مورد استفاده در رژیم غذایی مدیترانه ای را مانند سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی و بادمجان پختند.
محققان این سبزیجات را به سه روش مختلف تفت دادن در روغن زیتون، جوشاندن در آب و جوشاندن در مخلوط آب و روغن زیتون تهیه کردند.
نتایج این مطالعه نشان داد که سبزیجات پخته شده در روغن زیتون حاوی چربی زیاد و رطوبت کم بودند، کیفیتی که در سایر روش های پخت سبزیجات مشاهده نشد.
نتایج این مطالعه نشان داد که تفت دادن سبزیجات میزان ترکیبات فنولی آنها را افزایش می دهد. این ترکیبات، شایع ترین آنتی اکسیدان ها هستند و از ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان، دیابت و کاهش بینایی پیشگیری می کنند.
پروفسور کریستینا سانچز از محققان در این مطالعه گفت: می توانیم تایید کنیم که تفت دادن در روغن زیتون روشی است که بیشترین میزان افزایش فنولیک را موجب می شود. با سرخ کردن، فنول های سالم از روغن به سبزیجات منتقل می شود اما جوشاندن سبزیجات در آب در برخی موارد ویژگی های تقویت سلامتی آنها را کاهش می دهد.
حق مردم نیست که محصولات دستکاری شده ژنتیکی بدون ارزیابی به تولید انبوه برسد/دولت نباید خود را در مقابل آیندگان زیر سوال ببرد
معاون آموزش و پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست ضمن انتقاد از ورود بدون ارزیابی زیست محیطی تولید انبوه محصولات دستکاری شده ژنتیکی، گفت: اتاق بازرگانی یا گمرک در مورد واردات محصولات دستکاری شده ژنتیکی باید استعلام کنند و اطلاعات لازم را از وارد کننده به دست آورند.
به گزارش سلامت نیوز، مهناز مظاهری در گفتوگو با ایسنا، در مورد مجوز تولید انبوه محصولات دستکاری شده ژنتیکی با اشاره به اینکه هر محصولی که قرار است در محیط زیست رهاسازی شود، طبق قانون باید گزارش ارزیابی محیط زیستی داشته باشد، افزود: درحال حاضر تولید انبوه محصولات ژنتیکی بدون واژه ارزیابی زیست محیطی مطرح شده است.
تولید محصولات دستکاری شده ژنتیکی نباید بومی گرایی محصولات را به مخاطره اندازد
وی با بیان اینکه در بحث محصولات دستکاری شده ژنتیکی باید برابری بنیادین، مقایسه با نوع بومی محصول و اخذ مجوز از وزرات بهداشت نیز انجام شود، اظهار کرد: برابری بنیادین به این معناست که برای مثال اگر برنج طارم دستکاری ژنتیکی شده، باید با طارم بومی ایران از نظر ژن اصلی، میزان نشاسته، ویتامینهای موجود و… مقایسه شود و نیز ارزیابیهای محیط زیستی از جمله بررسی فاصله تولید طارم دستکاری شده با مزارع برنج انجام شود تا برنج از بومیگرایی در نیاید.
معاون آموزش و پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست با تاکید بر اینکه برنج ایرانی محصولی است که عطر و طعم آن در دنیا معروف است، افزود: نباید بومیگرایی محصولات را از بین ببریم بلکه باید با ارائه گزارش ارزیابی زیستمحیطی، از به مخاطره افتادن بومی گرایی و تنوع زیستی جلوگیری کنیم.
مظاهری با اشاره به اینکه در ارزیابیهای زیست محیطی دو گروه سازوارهها یا ارگانیسمهای هدف و غیرهدف مورد بررسی قرار میگیرند، گفت: ازجمله سازوارههای هدف در ارزیابی برنج دستکاریشده، مزارع برنج مشابه و از جمله سازوارههای غیرهدف حشره خاص روی برنج است که باید کنترل شوند. هر محصولی تنها چند ارگانیسم غیرهدف دارد.
محصولات دستکاری شده ژنتیکی نمی تواند به راحتی به تولید انبوه برسد
وی با بیان اینکه یک محصول دستکاری شده ژنتیکی نمیتواند به راحتی به تولید انبوه برسد، گفت: ایرادی که به سازمان حفاظت محیط زیست گرفته میشود این است که چطور سازمان درخواست ارزیابی خطرات احتمالی محیط زیست میکند، اما به بحث واردات ورود پیدا نمیکند، در حالی که سازمان، قانون را در اقدامات خود لحاظ میکند.
دستور معاون رییس جمهور به افزودن قید ارزیابی زیست محیطی به مصوبه تولید انبوه محصولات دستکاری شده ژنتیکی
معاون آموزش و پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست با بیان اینکه این سازمان، رایزنیهای بسیاری با بخشهای مختلف در زمینه تولید انبوه محصولات دستکاری شده ژنتیکی داشته است، گفت: در مورد ارزیابیهای زیستمحیطی با سورنا ستاری، معاون علمی و فناوری رئیسجمهور صحبتها و رایزنیهایی صورت گرفت و ایشان دستور داد که این موضوع فورا بررسی شود.
تراریخته غلط است
مظاهری با اشاره به اینکه گزارشهای منفی و مثبت در مورد دستکاری ژنتیکی بسیاراست که منفی و مثبت بودن آن برای کسب مجوز تولید انبوه باید ثابت شود، تاکید کرد: واژه “ترا ریخته” به عنوان معادل Genetically modified organism واژه غلطی است و هیچ معنایی ندارد. بنابراین باید به جای آن از کلمه “دستکاری شده ژنتیکی” استفاده شود.
رشد تولید رقابتی مبتنی بر دانش بدون ارزیابی ممکن نیست
وی با اشاره به رشد تولید رقابتی مبتنی بر دانش، بهره وری و تعامل سازنده با جهان در چارچوب اقتصادی و فرهنگ اسلامی ایرانی، گفت: وقتی میگویند مبتنی بر دانش، آیا از تولید انبوه محصولات دستکاری شده ژنتیکی دانشی در بحث ارزیابی محیط زیستی خارج شده است؟، بنابراین به لحاظ منطقی ممکن نیست که رشد تولید رقابتی مبتنی بر دانش داشته باشیم، ولی ارزیابی انجام ندهیم.
معاون آموزش و پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست با بیان اینکه در اجلاس زمین در سال ۱۹۹۲ و در کنوانسیون تنوع زیستی ضرورت بررسی خطرات احتمالی محصولات دستکاری شده ژنتیکی به منظور جلوگیری از تکرار صرف هزینه برای آفتکشها و حشرهکشهای شیمیایی تصویب شد، افزود: در سال٢٠٠٠ میلادی، پروتکل ایمنی زیستی کارتاهنا به عنوان زیرمجموعه کنوانسیون تنوع زیستی از سوی سازمان ملل تصویب شد و ایران هم به آن پیوست، که لازم الاجرا است.
اتاق بازرگانی یا گمرک باید در مورد واردات محصولات دستکاری شده ژنتیکی استعلام کنند
وی با اشاره به اینکه این پروتکل به منظور رعایت مجموعه قوانینی در انتقال فرامرزی محصولات دستکاری شده ژنتیکی توسط کشورها است، اظهار کرد: اتاق بازرگانی یا گمرک در مورد واردات محصولات دستکاری شده ژنتیکی باید استعلام کنند و اطلاعات لازم را از وارد کننده به دست آورند و وزارت جهاد کشاورزی نیز نقش مهمی در این مورد باید ایفا کند و اگر این بخشها نتوانستهاند آگاهی کافی در این مورد به دست آورند، این دیگر به سازمان محیط زیست ربطی پیدا نمیکند و در صورت اعلام این دستگاهها در مورد ورود این نوع محصولات به کشور، سازمان محیط زیست وظیفه دارد ارزیابی و برخورد قانونی طبق آیین نامه و دستورالعمل انجام دهد.
به گفته مظاهری، در شرایطی که گمرک و اتاق بازرگانی و وزارت جهاد کشاورزی که خود جزو مراجع صلاحیت دار ملی در بحث ایمنی زیستی محسوب میشوند، چیزی را به سازمان محیط زیست اعلام نکردهاند، سازمان نمیتواند دنبال آن برود و در کار یک دستگاه دیگر دخالت کند. بنابراین افرادی که اطلاع دارند و اعلام میکنند که چنین محصولی در حد چند هزار تن ذرت دستکاری شده ژنتیکی وارد کشور میشود، اگر واقعا دلشان برای مردم بی گناه میسوزد باید به سازمان حفاظت محیط زیست، وزارت بهداشت و وزارت جهاد کشاورزی اطلاع دهند.
دولتهای خاتمی و احمدینژاد خواستار گزارش ارزیابی زیست محیطی شدند
معاون آموزش و پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست با تاکید بر اینکه در صورت ارزیابی شدن و سالم بودن محصولات دستکاری شده، سازمان محیط زیست هیچ مشکلی با تولید و ورود این محصولات ندارد و از حمایت آن نیز خوشحال میشود، گفت: دولتهای خاتمی و احمدینژاد پای این مسئله ایستادند و خواستار ارائه گزارش ارزیابی زیست محیطی شدند، اما این گزارشها تهیه نشد، بنابراین دولتها نیز مجوز تولید انبوه محصولات دستکاری شده ژنتیکی را ندادند.
به گفته مظاهری تاکنون گزارش هیچ محصول دستکاری شده ژنتیکی به سازمان حفاظت محیط زیست تحویل داده نشده و این حق مردم نیست که محصول بدون ارزیابی به تولید انبوه برسد.
دولت نباید خود را در مقابل آیندگان زیر سوال ببرد
معاون آموزش و پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست در پایان با اشاره به اینکه دولت آقای روحانی دولت تدبیر و امید و ایثار است، چون همه مسئولان در این دولت با دست خالی کار میکنند، گفت: بعد از کسب موفقیتهای عظیمی چون برجام و محیط زیستی بودن دولت، نباید بخاطر چنین محصولاتی، دولت خود را در مقابل آیندگان زیر سوال ببرد.
هموفیلیهای مقاوم به درمان چشم انتظار “دارو”
وضعیت برخی بیماران هموفیلی مقاوم به درمان به نقطهای رسیده که هر آن ممکن است جانشان به خطر افتد.” این جمله را مدیرعامل کانون هموفیلی ایران میگوید و البته وزارت بهداشت نیز برای این بیماران ۳ گزینه روی میز دارد که درصدد است با اخذ تاییدیههای لازم، هر چه سریعتر برای اجرای یکی از آنها دست به کار شود.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، از آنجایی که هزینه تهیه داروی خارجی مورد نیاز بیماران هموفیلی مقاوم به درمان یا مبتلا به هپاتیت C بالا بوده و بیماران توان پرداخت آن را ندارند، وزارت بهداشت از انجام اقداماتی برای تولید داروی این بیماران در داخل کشور خبر داده بود.
حال برای بررسی آخرین وضعیت این بیماران با مدیرعامل کانون هموفیلی ایران به گفتوگو نشستیم و سپس روند اقدامات اجرایی وزارت بهداشت در این زمینه را از کارشناس هموفیلی اداره بیماریهای خاص وزارت بهداشت جویا شدیم که در ادامه میخوانید:
احمد قویدل درباره وضعیت بیماران هموفیلی مقاوم به درمان و لزوم توجه جدی به مساله درمان این بیماران، گفت: تاخیر در این زمینه اساسا به نفع بیماران نیست. متاسفانه کماکان بلاتکلیفی در این حوزه جاری است و جان بیمارانی که وضعیت وخیم دارند، در خطر است. یعنی برخی بیمارانی که شرایط کبدی آنها بد است، به نقطهای رسیدهاند که هر آن امکان به خطر افتادن جانشان وجود دارد.
قویدل با بیان اینکه تعداد بیماران هموفیلی مقاوم به درمان ۲۲۳ نفر است، تاکید کرد: باید عکسالعملی منطقی از سوی وزارت بهداشت در قبال این بیماران انجام شود.
وی با اشاره به تولید داروی ایرانی معادل با داروی خارجی برای این بیماران، گفت: اکنون هزینه داروی خارجی این بیماران که “هاروونی” نام دارد، بالغ بر ۶۵ میلیون تومان است. البته در ایران توانستند نوع ایرانی این دارو را تولید کنند. تا کنون این دارو روی بیش از ۱۰۰ نفر آزمایش شده اما هنوز نتایج بالینی آن که منجر به صدور مجوز دارو شود، کامل نشده است.
وزارت بهداشت حساسیت موضوع را درک کرده است
مدیرعامل کانون هموفیلی ایران با بیان اینکه برای داروی خارجی نیز از وزارت بهداشت درخواستهایی داشتهایم، افزود: اداره بیماریهای خاص وزارت بهداشت حساسیت این موضوع را درک کرده و کارشناسان آن از نزدیک در جریان امور بیماران ما و حساسیت وضعیتشان قرار دارند، اما هنوز از سوی معاونت درمان بودجه خاصی برای خرید داروی این بیماران اختصاص نیافته است. اگر از شرایط حاد همه بیماران چشمپوشی کنیم، خرید و تهیه این دارو برای حدود ۳۰ نفر فوری و ضروری است. از آنجایی که اساسا رویکرد وزارت بهداشت حفظ سلامت مردم است، ما تقاضا داریم که یک عکسالعمل معین و رسمی در رابطه با این حوزه اتخاذ شود و بیماران از نگرانی بیرون آیند.
قویدل با بیان اینکه اعلام شده قیمت داروی ایرانی بیماران هموفیلی مقاوم به درمان یک دهم قیمت داروی “هاروونی” است و مواد اولیه آن از چین میآید، ادامه داد: آخرین اطلاع ما این است که تولیدکنندگان آن اختصاص بودجهای از سوی وزارت بهداشت را برای تولید این دارو درخواست کردهاند. در حال حاضر بیماران ما فقط مراقبت عمومی میشوند و توصیههای نگهدارنده برای آنها به کار میرود.
سه گزینه برای بیماران هموفیلی مقاوم به درمان روی میز وزارت بهداشت
همچنین دکتر راضیه حنطوشزاده نیز، با بیان اینکه در حال حاضر سه گزینه برای درمان این بیماران روی میز داریم، گفت: اولین گزینه ما استفاده از داروی “هاروونی” خارجی است که قیمت آن برای کسانی که به دوره سه ماهه مصرف دارو نیاز دارند، با تخفیف، ۶۸ میلیون تومان و برای سایرین دو برابر یعنی ۱۳۰ میلیون است.
وی گزینه دوم را استفاده از داروی خارجی دیگری برای این بیماران عنوان کرد و افزود: چنانچه این دارو مورد تایید سازمان غذا و دارو گیرد که البته هنوز خریداری آن انجام نشده است و امکان خریداری دارو برای بیمارانی که فرصت زیادی برای شروع درمان ندارند، در دست بررسی است.
حنطوشزاده با بیان اینکه گزینه سوم ما استفاده از داروییست که در ایران در حال تولید است، ادامه داد: این دارو هنوز در مراحل اولیه آزمایش بالینی قرار دارد و اکنون حدود ۱۰۰ بیمار تحت درمان با آن هستند. باید سه ماه از قطع داروی این بیماران بگذرد و در صورت منفی بودن ویروس آنها، موثر بودن این داروی تولیدی ایران اعلام میشود. البته هنوز به این نقطه نرسیدهایم.
استفاده از داروی هندی به شرط تایید سازمان غذا و دارو
کارشناس هموفیلی وزارت بهداشت گفت: درباره گزینه اول و استفاده از داروی خارجی “هاروونی”، به دلیل قیمت بالای آن هنوز اعتباری برایش در نظر گرفته نشده، اما ما درصددیم چنانچه سازمان غذا و دارو کیفیت داروی انتخاب دوم را تایید کند، آن را برای بیمارانی که اورژانس هستند و فرصت زیادی برای شروع درمان ندارند، طی یک الی دو ماه آینده تامین کنیم. البته این کار با همکاری سازمان غذا و دارو و منوط به تایید کیفیت دارو و وارد کردن آن از سوی این سازمان است.
وی افزود: در زمینه داروی انتخاب دوم، مهم این است که کیفیت آن از نظر آزمایشات، نظارتها و… مورد تایید باشد. در این صورت برای بیماران خریداری میشود و در صورت تایید اعتبار حتی ممکن است طی یک ماه آینده در اختیار بیماران قرار گیرد.
حنطوشزاده درباره تعداد بیماران هموفیلی مقاوم به درمان که وضعیت اورژانسی دارند، افزود: تعیین وضعیت بیمار بر اساس پرونده پزشکی بیمار، وضعیت اسکن کبد، آزمایشهای کبدی و بالینی آنهاست که پزشکان فوق تخصص گوارش که این بیماران را تحت نظر دارند، آنها را به ما معرفی میکنند. بر اساس این روند تا کنون تعدادی بیمار اورژانس به ما معرفی شده است.
وی افزود: حال بعد از این اگر نتایج داروی تولید ایران تایید شود، درمان را با استفاده از داروی ایرانی بر روی همه ۳۰۰ نفری که جزو بیماران هموفیلی مقاوم به درمان هستند، آغاز میکنیم.
حنطوشزاده درباره برخی اظهار نظرها مبنی بر استفاده از مواد اولیه چینی در تولید داروی ایرانی برای بیماران هموفیلی مقاوم به درمان، گفت: چین یکی از تولید کنندگان بزرگ مواد اولیه دارویی در دنیا است و نکته حائز اهمیت این است که سازمان غذا و دارو ایران کیفیت مواد را تایید کند. ما به عنوان بخش درمان اگر دارویی را سازمان غذا و دارو تایید کند، میتوانیم آن را استفاده کنیم.
ایرانیها به زور روزانه یک لیوان شیر مینوشند
در این دوره که حال و هوای کلانشهرها پر از ذرات معلق و آلایندههای بنزینی بوده و حالش خوش نیست متخصصان تغذیه مردم را به خوردن شیر توصیه میکنند تا سموم سرب و آلایندهها خنثی شود و بر اساس سبد غذایی پیشنهادی از سوی وزارت بهداشت کشورمان، هر فرد باید ماهانه ۸ لیتر شیر، ۳ کیلوگرم ماست و حدود ۵۰۰ گرم پنیر مصرف کند. آیا مصرف ایرانیها به این آمار نزدیک است؟
به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران جوان؛رسول دیناروند معاون وزیر و رئیس سازمان غذا و دارو در گفتوگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان در خصوص مصرف سرانه لبنیات در ایران بیان کرد: تولید و مصرف لبنیات در کشور پایین است. طبق آمارها مصرف سرانه شیر برای ایرانیان ۷۰ تا ۹۰ لیتر در سال است که این آمار باید ۵۰ درصد افزایش یابد.
توليد شير آلوده به وايتكس و پالم در كارخانهها هنوز ادامه دارد؟بسکی متخصص تغذیه گفت: گیاه پالم از گیاهان بومی آفریقا است، که روغن پالم را از میوه آن میگیرند و روغن پالم دارای اسید چرب اشباع است و مصرف آن در لبنیات پرچرب سلامتی افراد را به خطر میاندازد. مصرف لبنیات چربی که در آن پالم به کار رفته باشد در طولانی مدت سبب انسداد عروق و سکتههای قلبی میشود و روغن پالم به واسطه اسیدهای چرب اشباع شدهاش، کلسترول بد خون را افزایش میدهد.
وی بیان کرد: برخی شرکتهای لبنیات چربی شیر را گرفته و به جای آن روغن پالم را اضافه میکنند و این کار سبب آسیب زدن به کبد و بروز نارسایی کبدی میشود.
دکتر ربابه شیخ الاسلام، رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران با ادعای اینکه شیرهای صنعتی هیچگاه به موادی همچون پالم و وایتکس آلوده نبودهاند، میگوید: «از سالها قبل گاوداریها موظف شدهاند برای پیشگیری از مصرف شیر فلهای که ممکن است بیماری تب مالت را شایع کند، شیرهای خود را برای تست به ایستگاه تجمیع شیر میفرستند و اگر کارشناسان در شیرها آلودگی یا نشانه بیماری ببینند شیر را به گاوداری برمیگردانند و گواهی سلامت صادر نمیکنند.
برخی از گاوداریها از ترس اینکه مبادا ایستگاه تجمیع شیر بگوید شیرشان آلودگی دارد شیر را میدوشیدند و به آن موادی اضافه میکردند. شایعه وایتکس یا جوش شیرین و غیره هم از اینجا سر درآورد. چون تصور داشتند وایتکس آلودگی را از بین میبرد و کارشناسان نمیتوانند میکروب را تشخیص دهند که تصور اشتباهی داشتند و شیر وایتکسی به آنها بازگردانده میشد.
بسکی گفت: وایتکس همانند پالم باعث میشود که دیواره رگها ساییده و خونریزی داخلی ایجاد شود و این مسئله هم سبب بروز سکتههای قلبی و حتی مغزی میشود و وجود داشتن پالم حتی به مقدار اندک اعتماد مردم را در مورد مصرف شیر از بین می برد و می تواند به مراتب دردسر ساز شود.
مشاور انجمن صنایع لبنی ایران با ضروری خواندن مصرف روزانه شیر برای همه گروه های سنی گفت: افزایش توان كاری، طول عمر و پیشگیری از كار افتادگی زودهنگام از مزایای مصرف روزانه شیر است و نباید هیچ گونه نگرانی برای مردم در خصوص مصرف شیر به وجود آید.
بسکی بیان کرد: متأسفانه هنگامی که نظارتی، به کارخانجات سازنده شیر و فرآوردههای آن نمیشود، این شرکتها شیر را با هر سطحی که خود خواهان آن هستند، تولید و آن را به بازار عرضه میکنند و مردم به عنوان اعتراض در مواردی نسبت به خرید آن هیچ رغبتی نمیکنند.
جعفر بای آسیب شناس افزود: شایعاتی مبنی بر این که شیر مصرفی از مواد مضری چون روغن پالم و وایتکس تشکیل شده موجبات بیاهمیتی مردم را جلب و سبب میشود که آغاز مصرف این فرآورده پایین بیاید و افراد جامعه هیچ تمایلی به دلیل ترس و نگرانی از عوارض مصرف چنین فرآوردههایی نخواهند داشت.
دیناروند افزود: آمار مصرف سرانه لبنیات در کشورهای اروپایی ۳ الی ۴ برابر ایران است، باید آمار مصرف سرانه لبنیات در ایران به ۱۳۰ لیتر برسد که متاسفانه فاصلهی زیادی پیش رو است. دیناروند در خصوص علل مصرف کم لبنیات ایرانیان عنوان کرد: شاید یکی از دلایل مصرف کم لبنیات در ایران بالا بودن قیمت آن برای مردم باشد. علاوه بر این فرهنگ سازی در این زمینه کمتر مورد توجه قرار گرفته است، اما به هر حال افزایش مصرف لبنیات باعث کمک رسانی به سلامت مردم میشود.
وی در پایان گفت: برای پایان دادن به این بیاعتمادی و همچنین برای افزایش مصرف شیر در جامعه، رسانهها با همکاری وزارت بهداشت و درمان باید اعتماد از دست رفته را به خانوادههای جامعه برگردانند و مردم را به مصرف شیر در روز تشویق کنند.
دیناروند در مورد افزایش تعرفه واردات روغن پالم در سال آینده گفت: این پیشنهاد به منظور کاهش وسوسه وارد کنندگان است زیرا یکی از علل اصلی افزایش واردات روغن پالم در سال گذشته پایین بودن قیمت آن بود، اگر بتوانیم به تعرفههای روغن پالم در بازارهای جهانی برسیم میتوانیم عامل وسوسه انگیز قیمت پایین آن را برای وارد کنندگان از بین ببریم.
مصرف شیر و فرآوردههای لبنی در جهان بین ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم است که سرانه مصرف در ایران برای هر نفر به کمتر از ۷۰ کیلوگرم میرسد از طرفی کاهش سهم شیر و لبنیات در سبد مصرفی هر خانوار، علاوه بر تهدید سلامت جامعه، باعث می شود که تولید کننده با خرید شیر به قیمت تمام شده فعلی و بدون حمایت یارانهای دولت و کاهش تقاضا از سوی مصرف کننده با مشکلاتی مواجه شود.
روغن زیتون سالم ترین روغن سرخ کردنی است
مطالعه ای جدید آشکار ساخته است که سرخ کردن مواد غذایی در روغن زیتون تصفیه نشده موجب بهبود ترکیبات شیمیایی موجود در سبزیجات می شود.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، محققان دانشگاه گرانادا اسپانیا اثبات نموده اند که سرخ کردن در روغن زیتون تصفیه نشده موجب افزایش میزان ترکیبات شیمیایی فنولیک در سبزیجات خام مورد استفاده در رژیم غذایی مدیترانه ایی از جمله سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی و بادمجان می شود.
به گفته محققان این تحقیق، سبزیجات سرخ شده در روغن زیتون تصفیه نشده موجب بهبود قابلیت های آنتی اکسیدانی این مواد خوراکی شده و به عنوان عامل بازدارنده فعالی در بیماری هایی نظیر سرطان و دیابت عمل می کند.
طبق یافته های این مطالعه، استفاده از روغن زیتون خام و تصفیه نشده برای سرخ کردن سبزیجات موجب افزایش میزان چربی آنها شده و رطوبت آنها را کاهش می دهد، در حالیکه این حالت در سایر شیوه های پخت و پز دیده نمی شود.
همچنین به گفته محققان، روغن زیتون تصفیه نشده موجب انتقال فنول ها به سبزیجات می شود و در نتیجه ترکیبات شیمیایی ای که به طور طبیعی در سبزیجات خام وجود ندارند، تقویت می شوند.
محققان در این مطالعه، ۱۲۰ گرم سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی و بادمجان را بدون پوست و دانه پختند. سبزیجات به سه شیوه سرخ شدن در روغن زیتون تصفیه نشده، جوشانده شدن در آب و جوشانده شدن در ترکیب آب و روغن زیتون آماده شدند.
بعد از آن محققان با استفاده از روش HPLC میزان ترکیبات فنولیک هر ماده را تعیین نموده و متوجه شدند که در سبزیجات سرخ شده در روغن زیتون خام این ترکیبات شیمیایی بیشتر هستند.
این میوه ها و سبزیجات را با پوست بخورید
متخصصان و کارشناسان تغذیه اغلب روی اهمیت «شیوه درست» خوردن میوهها و سبزیها تاکید میکنند.اما منظور این متخصصان و کارشناسها از شیوه درست خوردن میوهها و سبزیها چیست؟ تقریبا همه کارشناسهای تغذیه بر این باورند که پوست میوهها سرشار از آنتیاکسیدانها و ویتامینهایی هستند که بهنوعی پوست را بهعنوان مغذیترین بخش میوه تبدیل میکنند.خوردن پوست سخت میوههایی همچون پرتقال و انار برای اکثر افراد ناخوشایند است، اما نخوردن پوست میوههایی همچون سیب یک چیز بیربط و بیمعنی است.خوردنی نبودن پوست بعضی از میوهها بدین معنا نیست که پوست این میوهها هیچ ارزش غذایی ندارد.پوست اکثر مرکبات مانند لیموشیرین و پرتقال حاوی ارزش غذایی فراوان و فیبر است.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه سپید، توصیه میشود که این چنین پوستهایی را بهنوعی در رژیم غذایی خود بگنجانید. برای مثال، میتوانید آنها را خشککنید و بهصورت پودر درآورید و در غذاها استفاده کنید. علاوهبراین، پوست میوههایی همچون هندوانه، موز و پرتقال را میتوانید شور بیندازید یا به همراه سبزیها یا برنج بجوشانید.
برای روشنکردن فواید و مزیتهای پوست میوهها بهتر است به میوههایی بپردازیم که بیشتر مصرف میکنیم. بررسی و توصیف ویژگی
پوست این میوههای مرسوم میتواند روشنکننده این حقیقت باشد که دور ریختن پوست میوهها کار عاقلانهای نیست:
سرشار از آنتیاکسیدانها: اغلب اوقات به ما توصیه میشود که میوههای رنگارنگی بخوریم. اگرچه در نظر ما ممکن است خوردن میوه رنگارنگ یکچیز بیاهمیت باشد، اما رنگدانههای رنگدهنده پوست میوهها باعث افزایش ارزش غذایی پوست میوهها نیز میشوند، بهطوریکه پوست میوهها در مقایسه با گوشت میوهها حاوی آنتیاکسیدان بیشتری است. تاحدودی میتوان گفت که پوستهای تیرهتر مانند بنفش یا آبی سرشار از گلیکوزیدهای آنتوسیانین هستند، درحالیکه پوستهای زرد حاوی کاروتنها و رنگدانههای لوتئین هستند. برای مثال، میتوان به میوههایی همچون قره قاط (بلوبری)، انگورها، هویج و کیوی اشاره کرد.
منبع خوبی از فیبر: پوست میوهها منبع خوبی از فیبرهای حلنشدنی است. این نوع از فیبرها حرکات رودهها را تنظیم و از یبوست جلوگیری میکنند. پوست بسیاری از میوههای متنوع سرشار از پکتین هستند که یک فیبر حلشدنی است و مزایای سلامتی فراوانی برای بدن دارد. پکتین سطوح کلسترول را پایین میآورد و به تنظیم سطوح قند خون کمک میکند. پوستهای بعضی از میوهها علاوه بر پکتین حاوی دیگر فیبرهای رژیم غذایی مانند همی سلولز نیز هستند که تا حدودی بدن را در مقابل سرطان روده مصون میدارند.پوست سیب یکی از بهترین منبعهای پکتین است.
کالری کم: پوست میوهها یک گزینه سالم برای افرادی است که خواهان جلوگیری از چاقی و داشتن بدن خوشفرم هستند.پوست میوهها تقریبا هیچ فیبر، چربی و شکری ندارند و سرشار از فیبر هستند که به سیری زودتر و طولانیتر کمک میکنند.خوردن پوست میوهها اشتهای بینهایت شما را کاهش میدهد و جذب کالری کمتر را برای شما آسان میسازد.
ویتامین C: همانطور که میدانید ویتامین C برای افزایش کارایی سیستم ایمنی بدن مفید است و مرکباتی همچون پرتقال سرشار از ویتامین C هستند.متاسفانه اکثر افراد پوست پرتقال را دور میاندازند، اما کارشناسهای تغذیه بیان میکنند که پوست پرتقال در مقایسه با گوشتش حاوی ویتامین C بیشتری است.هر ۱۰۰ گرم پوست پرتقال حاوی ۱۳۶ میلیگرم ویتامین C است، درحالیکه هر ۱۰۰ گرم گوشت پرتقال حاوی ۷۱ میلیگرم ویتامین C دارد.
سرشار از مواد معدنی: پوست میوهها سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم، روی و دیگر مواد معدنی است.پتاسیم برای سلامتی قلب، کلسیم برای سلامتی اسکلت بدن و منیزیم برای سلامتی عضلهها ضروری است.همه ما میدانیم که موز سرشار از پتاسیم و منیزیم است، اما این را باید دانست که پوست موز در مقایسه با گوشت آن حاوی مواد مغذی ضروری بیشتری است.
سبزیهایی که باید با پوست خورد
سیبزمینی: اکثر افراد برای درست کردن پوره سیبزمینی یا سیبزمینی سرخکرده پوست آن را میکنند.پوست سیبزمینی سرشار از پتاسیم، منیزیم، آهن، ویتامین B6 و ویتامین C است.اگرچه این مواد مغذی در گوشت سیبزمینی نیز یافت میشوند، اما میزان این مواد مغذی در پوست سیبزمینی بیشتر است.دور انداختن پوست سیبزمینی به معنای از دست دادن کلسیم و آهن فراوان است.سیبزمینیهای شیرین سرشار از بتا کاروتن هستند و بیشتر این بتا کاروتنها در پوست سیبزمینی شیرین وجود دارند.به هنگام فرایند هضم بتا کاروتن تبدیل به ویتامین A میشود.بتاکاروتن سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند و برای سلامت سلولی ضروری است.
پیاز: تنها تعداد معدودی از مردم جهان پوست پیاز را خوردنی میدانند. اما در پوست پیاز نیز میتوان ارزش غذایی یافت. پوست کاغذی پیازها حاوی آنتیاکسیدانهای فراوان است منبع خوب از کورستین (یک فلاوونوئید مفید برای بیمارهای قلبی) است.گفته میشود که کورستین به کاهش فشارخون و جلوگیری از پلاکهای شریانی کمکمیکند. ازآنجاییکه پوست پیازها را نمیشود خام مصرف کرد، آن را در آبگوشت، سوپ و خورش خود بریزید تا جوش بخورد و به ارزش و طعم غذای شما بیفزاید.
بادنجان: بادنجان سرچشمه مواد مغذی است. بسیاری از ارزشهای غذایی این گیاه در پوست و زیر پوست آن وجود دارد.آنتیاکسیدان ناسونین عامل رنگ بنفش این گیاه است و تحقیقات نشان میدهند که این آنتیاکسیدان از رشد سرطان، بخصوص سرطانهای تاثیرگذار روی مغز و سیستم عصبی جلوگیری میکند.علاوه بر این، پوست بادنجان سرشار از اسید کلروژنیک است که یک آنتیاکسیدان شمرده میشود.این ترکیب طبیعی برای افراد دیابتی سودمند است، چون آزادسازی گلوکز به جریان خون را تنظیم میکند و کاهش میدهد.
خیار: خیار را باید با پوستش خورد، اما اکثر افراد خیار را پوست میکنند.توصیه میشود که از پوست کندن خیار خودداری کنید، چون پوست سبز خیار به این گیاه ارزش غذایی فراوانی میدهد. ویتامین K خیار اساسا در پوست آن متمرکزشده است و پوست خیار سرشار از آنتیاکسیدانها، پتاسیم و فیبر حل نشدنی است.
آریتمی قلبی در زنان خطرناک تر از مردان است
بررسی جدید محققان نشان می دهد ضربان نامنظم قلبی برای سلامت زنان بیش از مردان خطرناک است.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، آریتمی قلبی یا بی نظمی ضربان قلب، فاکتور بسیار قوی در بروز سکته، بیماری قلبی، نارسایی قلبی و مرگ در زنان بیش از مردان است.
آریتمی قلبی زمانی رخ می دهد که سیگنال های الکتریکی سریع و نامنظم موجب می شوند دو حفره بالایی قلب به شیوه ایی غیرعادی منقبض شوند.
این شرایط عمدتاً با احتمال افزایش سکته مرتبط است چراکه ریتم نامنظم قلب موجب انباشته شدن و لخته شدن خون در عروق می شود.
محققان دانشگاه آکسفورد انگلستان بعد از بررسی ۳۰ مطالعه متشکل از ۴.۳ میلیون بیمار دریافتند زنان مبتلا به آریتمی قلبی بیش از مردان دارای شرایط مشابه، دچار سکته خواهند شد.
همچنین محققان دریافتند زنان مبتلا به آریتمی قلبی در مقایسه با مردان ۹۳ درصد بیشتر در معرض مرگ ناشی از این شرایط هستند، ۵۵ درصد بیشتر دچار حمله قلبی، ۱۶ درصد بیشتر دچار نارسایی قلبی و ۱۲ درصد بیشتر به هر دلیل دیگری می میرند.
محققان اذعان داشتند آریتمی قلبی، علت اصلی بیماری قلبی و سکته در سراسر جهان است به طوریکه در سال ۲۰۱۰ حدود ۳۳.۵ میلیون نفر مبتلا به این عارضه شدند.
دکتر سوزان استینبوم، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «وضعیت آریتمی قلبی از آن جهت در زنان بدتر است که علائم آن به اندازه مردان مشهود نیست. از اینرو دیر تشخیص داده شده یا در قالب بیماری قلبی تشخیص داده نمی شود.»
وی در ادامه می افزاید: «از آنجایی که زنان علائمی نظیر خستگی یا کوتاهی نفس هایشان را ناشی از استرس یا احساس خستگی تلقی می کنند تا علائم هشدار دهنده بیماری قلبی، از اینرو دیر به پزشک مراجعه نموده و دیر بیماری در آنها تشخیص داده می شود از اینرو عوارض جانبی ان در زنان بیشتر خواهد بود.»