روغن را چگونه نگهداری و مصرف کنیم؟

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به همشهری آنلاین می‌گوید: توجه به اصل تعادل در مصرف انواع روغن و چربی و همچنین نحوه نگهداری روغن و غذاهای چرب از اولویت‌های آموزش تغذیه در سیستم بهداشتی کشور است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از همشهری آنلاین، دكتر زهرا عبداللهي مي‌گويد: بيماري‌هاي قلبي و عروقي با كنترل عوامل اصلي خطر از جمله رعايت برنامه غذايي صحيح، قابل پيشگيري است و در اين راستا،‌ توجه به مصرف روغن و چربي با تاثير بر كلسترول خون، چاقي، فشارخون و ساير عوامل مرتبط از اهميت ويژه‌اي برخودار است.

مصرف افراطي روغن ممنوع

اين متخصص تغذيه تاكيد مي‌كند: مردم بايد حتي الامكان از مصرف افراطي روغن پرهيز كنند. مصرف زياده از حد روغن، باعث بروز اضافه وزن و چاقي شده و امكان افزايش كلسترول بد (LDL)، افزايش فشارخون و در نتيجه خطر ابتلا به امراض قلبي عروقي را فراهم مي‌كند.

به گفته مدير دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، حداكثر ۳۰-۲۵ درصد انرژي دريافتي روزانه بايد از چربي‌ها تامين شود.

خطرات مصرف روغن جامد

عبداللهي مي‌گويد:. روغن جامد هيدروژنه كه حاوي اسيدهاي چرب اشباع و اسيدهاي چرب ترانس است، خطر ابـتـلا به امراض قلبي و عروقي را افزايش مي‌دهد بنابراين، بهتر است از روغن مايع براي مصارف پخت و پز و سالاد و از روغن مخصوص سرخ‌كردني براي مصارف سرخ كردن استفاده كرد.

روغن مايع به دليل اينكه حاوي اسيدهاي چرب غير اشباع فراوان و فاقد كلسترول است به روغن جامد ارجحيت دارد.
او مي‌گويد: استفاده از حرارت بالا هنگام طبخ روغن باعث ايجاد تركيبات شيميايي نامطلوب در روغــن مي‌شود. وقتي غلظت اين تركيبات زياد باشد روغن كدر، بدبو و غليظ مي‌شود.

به گفته عبداالهي، حرارت، باعث دود كردن روغن مي‌شود. بنابراين بايد روغن با شعله كم حرارت داده شود و از مصرف مجدد روغن حرارت ديده پرهيز شود.

حتي‌الامكان از مصرف غذاهاي سرخ كرده خودداري شود و در صورت لزوم تنها از روغن مخصوص سرخ‌كردني استفاده شود.
روغن مايع مخصوص سرخ‌كردني در مقابل حرارت پايدار است. اما اين موضوع بدان معني نيست كه از اين نوع روغن چندين بار مي‌توان براي سرخ كردن استفاده كرد.

از روغن مخصوص سرخ كردن حداكثر ۳-۲ بار آن هم نه با فاصله زماني طولاني بلكه حدودا” در عرض ۲۴ ساعت مي‌توان استفاده كرد و پس از آن بايد روغن حرارت ديده را دور ريخت.

روغن نبايد در هيچ مرحله‌اي بوي تند داشته باشد. ظهور بوي نامطبوع نشانه فساد روغن است.

روغن مصرف‌شده نبايد دوباره به ظرف اصلي روغن برگردانيده شود.

از مصرف روغن‌هايي كه آثار زنگ زدگي بر روي قوطي آن‌ها مشاهده مي‌شود خودداري كنيد.

نحوه نگهداري روغن

مدير دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت تاكيد مي‌كند كه براي نگهداري روغن حتما بايد مردم نكات بهداشتي را رعايت كنند.

به گفته دكتر عبداللهي، روغن‌ها و چربي‌ها تركيبات فاسد شدني هستند. به طور كلي وجود رطوبت، مجاورت با اكسيژن هوا، آهن و مس، حرارت و نور باعث تشديد فساد روغن مي‌شود. بنابراين روغن بايد در محل خشك و خنك و دور از نور و در ظرف درب بسته نگهداري شود و پس از هر بار مصرف روغن درب ظرف محكم بسته شود.

مدير دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت خاطرنشان مي‌كند: بسته‌بندي روغن بايد حتي‌الامكان در ظروف غيرقابل نفوذ به نور و محكم و بي‌عيب باشد.

نحوه نگهداري روغن در فروشگاه‌ها مهم است. ظروف نگهداري روغن در صورتي كه شفاف باشد بايد به دور از نــور و در مــحل خــنك نگهداشته شود.

از نگهداري و چيدن روغن‌هاي مايع با بسته‌بندي شفاف در پشت شيشه فروشگاه‌ها كه موجب فساد روغن مايع مي‌شود بايد خودداري شود.

نگهداري صحيح روغن غني شده با ويتامين‌هاي A و D براي حفظ ويتامين‌هاي موجود در آن بسيار مهم است.

روغن غني شده بايددر بسته بندي بطري كدر و يا قوطي‌هاي فلزي عرضه شود. اين نوع روغن حساس‌تر از روغن‌هاي معمولي است و نبايد تحت درجه حرارت بالا قرار بگيرد.

توجه به مشخصات روغن كه بر روي برچسب بسته بندي آن ذكر شده است، از جمله نام و نوع فرآورده، شماره پروانه ساخت، نام كارخانه، شرايط نگهداري و مصرف، تاريخ توليد و انقضاء ضروري است.

او مي گويد: بر اساس دستورالعمل اداره كل نظارت برمواد غذايي وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشـكي از ابــتـداي ســـال ۱۳۸۳ انواع روغن‌هاي نباتي جامد بايد داراي برچسبي باشند كه ميزان اسيد چرب اشباع و اسيد چرب ترانس بر روي آن درج شده باشد.
روغن‌هاي جامد يا نيمه جامدي كه حاوي كمترين مقدار اسيد چرب اشباع و اسيد چرب ترانس باشند براي استفاده سالم‌تر هستند.

در مورد روغن غني‌شده با ويتامين‌هاي A و D توجه به درج نوع و مقادير ويتامين روي برچسب ضروري است.

اگر فشارخون دارید روزی یک لیوان کفیر بنوشید

سرطان یکی از مهمترین علل مرگ و میر در جهان است. تحقیقات پزشکی نشان داده مصرف مواد غذایی تخمیری باعث از بین رفتن انواع مختلفی از تومورهای سرطانی در حیوانات آزمایشگاهی می‌شود.

به گزارش سلامت نیوز، دکتر حسین ایمانی ضمن اشاره به این مسئله در گفتگو با سلامانه ادامه داد: در تحقیقی نشان داده شده است مصرف روزانه کفیر باعث جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی سینه می‌شود. همچنین این نوشیدنی مقاومت سلولی بدن (immune cells) در مقابل دچار شدن به انواع بیماری‌ها را افزایش داده و مانع تشکیل اجزای سرطان‌زا می‌شود.

این متخصص تغذیه به تاثیرات مثبت این نوشیدنی در کاهش آلرژی نیز اشاره کرد و گفت:واکنش‌های آلرژی توسط پاسخ‌های التهابی بدن به مواد غیر مضر خارجی ایجاد می‌شود. مطالعات آزمایشگاهی روی حیوانات نشان داده کفیر در سرکوب پاسخ‌های التهابی مربوط به آلرژی و آسم مؤثر است.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی توضیحی در رابطه با باکتری‌های زنده و مفید در کفیر داد و افزود: کفیر در مداوای انواع اسهال و بیماری‌های دستگاه گوارش بخصوص روده کوچک و روده بزرگ شهره است. تحقیقات نشان داده، کودکانی که معده‌ای ضعیف دارند و با خوردن بعضی از مواد غذائی مانند میوه‌های بهاری گرفتار مشکل اسهال می‌شوند با خوردن مداوم کفیر مداوا خواهند شد. همچنین در افرادی که تحمل کمی به لاکتوز شیر دارند، با توجه به تخمیر صورت گرفته در کفیر که بیشتر از تخمیر ماست و دوغ معمولی است، این نوشیدنی قابل تحمل‌تر بوده و آسان هضم است.

در پایان استاد دانشگاه آزاد اسلامی اشاره‌ای به خواص کاهنده فشار خون کفیر داشت و گفت تحقیقات نشان داده است خوردن یک لیوان کفیر در هر ۲۴ ساعت، پس از یک ماه تأثیر بسیار زیادی در کاهش فشار خون و ماندن در محدوده نرمال فشار دارد.

دکتر حسین ایمانی در پایان به تمامی افراد نوشیدن روزانه یک لیوان کفیر را توصیه کرد و گفت: کفیر با کاهش کلسترول بد خون نقش مهمی در جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی دارد.

سلامت نیوز ۱۵ اسفند۹۴

تقویت حافظه با این مواد غذایی

مصرف برخی مواد غذایی می تواند تاثیرات مثبت و بی نظیری روی سلامت مغز ما بگذارد برای تقویت قوای حافظه خود پیشنهاد می کنیم از اینگونه مواد غذایی کمک بگیرید و با آن ها آشنا شوید
علاوه بر ژنتیک و ورزش که نقش مهمی در سلامتی مغز  دارند، تغذیه هم می‌تواند بسیار تاثیرگذار باشد.
مواد غذایی وجود دارند که می‌توانند تاثیرات معجزه‌آسایی در جلوگیری از زوال عقل و بیماری آلزایمر داشته باشند و حافظه و عملکرد شناختی مغز را تقویت ‌کنند.
فلاونول‌های کاکائو
فلاونول‌های موجود در کاکائو می‌تواند برای سلامتی مغز  بسیار مفید باشد.البته شکلات سیاه مقادیر بیشتری فلاونول دارد و از این طریق برای مغز مفیدتر است. فلاونول‌های شکلات معمولی به علت وجود شیر و شکر کمتر است.
مطالعات متعددی نشان داد که خوردن فلاونول‌های کاکائو در قسمتی از مغز تاثیر می‌گذارد که مستقیم مربوط به پیری می‌شود. محققان معتقدند که این قسمت مغز است که مربوط به از دست دادن حافظه می‌شود.
اسیدهای چرب امگا ۳
انواع مختلف ماهی همچون ماهی قزا‌آلا، ماهی خال مخالی و ماهی تن حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که علاوه بر اینکه به سلامت مغز شما کمک می‌کند، باعث تقویت قدرت مغزی شما نیز می‌شوند. تحقیقات حاکی از آن است که مصرف این ماده غذایی هنگام پیری از زوال عقل و بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.
خشکبار
خشکبار هم مانند ماهی حاوی مقادیری از اسید‌های چرب امگا ۳ است. پس اضافه کردن این ماده غذایی به برنامه غذاییتان می‌تواند بسیار مفید باشد. گردو خود حافظه را تقویت کرده و با از دست دادن حافظه مبارزه می‌کند.
مطالعات نشان داده است که گردو به علت داشتن مقادیری از اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین E، آنتی‌اکسیدان‌ها و ملاتونین عملکرد مغز را تقویت می‌کند.
منیزیم
محققان نشان داده‌اند که کمبود منیزیم منجر به زوال شناختی، پیری مغز و در نهایت منجر به زوال عقلی می‌شود. پس مصرف مکمل‌هایی از منیزیم یا خوردن مواد غذایی مانند برگ چغندر، اسفناج، دانه کدو تنبل، ماست، بادام، لوبیا سیاه و سفید، آووکادو، انجیر، شکلات سیاه و موز که دارای مقادیر زیادی منیزیم است می‌تواند از پیری مغز جلوگیری کند.
زغال‌اخته
زغال‌اخته علاوه بر خوش‌مزه بودن به تقویت مغز نیز کمک می‌کند. این ماده غذایی خواص آنی‌اکسیدانی و ضد التهاب دارد. علاوه بر این، زغال‌اخته حاوی آنتوسیانین است و برای تقویت حافظه بسیار مفید است. نوشیدن آب زغال‌اخته به طور روزانه یادگیری و یادآوری کلمات را بهتر کرده و سطح گلوکز خون و علائم افسردگی را کاهش می‌دهد.
کلم بروکلی و اسفناج
بر اساس گزارش موسسه ملی پیری، خوردن مقدار زیادی میوه، سبزیجات و غلات میتوانند باعث جلوگیری از زوال شناختی شود. علاوه بر این، این مواد غذایی می‌توانند باعث مهار بیماری‌های مزمنی همچون بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ شوند. برخی از سیزیجات به خصوص کلم بروکلی و اسفناج می‌توانند تاثیرات معجزه‌آسایی در جلوگیری از پیری مغز داشته باشند.
چای سبز
چای سبز خواص فراوانی دارد و از مغز نیز محافظت می‌کند. تحقیقات نشان داده است که چای سبز سرعت فکر و عملکرد مغز شما را تقویت می‌کند. گفته می‌شود که این چای شکل پذیری سیناپسی کوتاه مدت مغز را نیز تقویت می‌کند.

توصیه های بهداشتی درباره ماهی قرمز

سلامت نیوز:توصیه های بهداشتی دامپزشکی استان ایلام برای خرید ونگهداری ماهی قرمز
مسئول روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان ایلام با عرض تبریک فرارسیدن سال نو از هم استانی های عزیز درخواست نمود به توصیه های بهداشتی دامپزشکی در خصوص ماهی سفره عید توجه نمایند.

جعفر رشیدی گفت با فرارسیدن عید نوروز و احترام به آداب و سنن باستانی ایرانیان، علاقمندی مردم برای خرید آبزیان زینتی بویژه ماهی قرمز افزایش می یابد که در این ارتباط رعایت اصول ساده بهداشتی می تواند نقش مهمی در پیشگیری ازبروز بیماریهای مشترک بین انسان و ماهی و سلامت خانواده داشته باشد هرچند تا کنون در کشورگزارش مستندی از بروز بیماریهای خطرناک منتقل شده از ماهیان زینتی منتشر نشده است . ماهی قرمز یکی از اولین ماهیان آکورایمی می باشد که توسط بشر نگهداری شده وخاستگاه اولیه این ماهی کشور چین می باشد و باگذشت زمان به نقاط دیگر جهان معرفی شده است .

وی به هموطنان گرامی توصیه کرد:

۱-ماهی قرمز را از مراکز معتبرو تحت نظارت و کنترل دامپزشکی تهیه نمائید.
۲- از خرید ماهی از فروشندگانی که آن ها را به صورت متراکم و درشرایط نامناسب بهداشتی و زیستی نگهداری می‌کنند خودداری گردد.
۳- ازخرید ماهیانی که دارای علایمی مانند :باله‌های تاخورده و جمع شده هستند، دراطراف دهان یا سطح بدن لکه های پنبه مانند دارند، روی سطح بدن آن‌هازخم یا لکه‌های سفید متمایل به خاکستری یا قرمزمشاهده می‌شود ، بدن رنگ پریده و لکه لکه شده دارند، لبه باله‌ها خورده و ساییده شده ، ماهی حالت بی‌قراری دارد و بدون آن‌که دریک جا قرارگیرد پیوسته بدن خود را به اطراف می‌مالد، چشم‌ها به صورت یکطرفه و یا دوطرفه بیرون زده‌اند و پولک‌های ماهی ریخته است، خودداری کنید.

آب :
آبی که برای زندگی ماهیان انتخاب می کنیم باید دارای شرایط مناسب باشد. برای اطمینان از خارج شدن کامل موادی مانند کلر باید قبل از عوض کردن آب ماهی ها ،آب را به مدت یک شبانه روز در ظرفدهان گشاد نگهداری و سپس مورد استفاده قرارداد.هرگز نباید اجازه داد که ظرف ماهی ها کثیف شود این کار می تواند باعث بیماری ، کوتاهی عمر ودرنهایت مرگ آنها شود.برای تعویض آب نباید آن را یکدفعه عوض کرد . باآرامش کامل نیمی از آب ظرف را خارج کرده و سپس کم کم آب برداشته شده را با آبی که از روز قبل نگه داشته ایم جایگزین می کنیم. در طول هفته باید ۱ یا ۲ بار آب ظرف ماهی ها را به این صورت تعویض نمود. درنگهداری طولانی مدت ماهیان قرمز مقدار آب مورد نیاز هرقطعه ماهی انگشت قد، حداقل یک لیترمنظور شود، و از شن و ماسه‌های رنگی و تیزبرای تزئین آکواریوم و تنگ‌های ماهی استفاده نکنید.

دمای محیط:
۱- بهترین دما برای زندگی این نوع ماهی ها بین ۱۰ تا ۲۵ درجه سانتیگراد می باشد. دمای محیط هرگز نباید یکباره تغییر کند.
۲- نبایدبیش از یک جفت ماهی در یک ظرف نگهداری نمود و باید از ریختن نمک یا انداختن حبه ی قند در آب خوداری نمود.
۳- ماهی قرمزباید با غذاهای کم پروتئین و سرشارازکربوهیدرات تغذیه شوند و بهتراست که غذادرسطح آب شناور بماند، استفاده ازغذاهای آماده بهتراست و غذادهی باید ۱ یا ۲بار درروز و به اندازه ای باشد که درمدت ۱تا ۲ دقیقه مصرف شود. غذادهی بیش از حد باعث انباشته شدن مواد آلی و دفعی و در نتیجه مسموم شدن ماهی خواهد شد.

نکات ایمنی:
۱-افراد حساس ودارای سوابق آلرژی به هنگام تماس با ماهی از دستکش استفاده کنند.
۲- همه افرادی که با ماهی یا آب تنگ تماس دارند باید بلا فاصله دست های خود را با آب و صابون به دقت بشویند.
۳-از دست زدن کودکان به ماهیان جلو گیری نموده و آموزش بهداشت فردی به آنها در خصوص عدم دستمالی چشم ، صورت و دهان بعد از کار با آکواریم ارائه شود. درصورت بروز هرنوع علائم و ناراحتی های پوستی به پزشک مراجعه شود.
۴- از رها کردن ماهیان زینتی خود در رودخانه ها ، تالاب ها و آب های آزاد جدا خودداری کنید.
۵- در صورت بروز هر گونه علایم بیماری یا ناراحتی در ماهی‌ها، ماهی بیمار بلافاصله برای جلوگیری از سرایت بیماری جدا از سایر ماهی‌ها نگهداری شود. نگه داشتن ماهی بیمار به مدت بیست دقیقه در یک لیتر آب که یک قاشق نمک هم به آن اضافه شده است، برای برخی از بیماری‌ها می تواند مفید واقع شود.
۶- به جای نگهداری ماهی در تنگ‌های کوچک و نامناسب لازم است ماهی در ظروف شیشه‌ای بزرگ مثل آکواریوم یا تنگ‌های شیشه‌ای مناسبِ بزرگ نگهداری شود تا علاوه بر احساس آزادی و راحتی، از اکسیژن بیشتری در آب برخوردار باشد و شرایط مناسب برای زندگی ماهی‌ها فراهم شود .
۷- از قراردادن آکواریوم‌ها و تنگ‌های ماهی درجلوی نورمستقیم آفتاب، کنار شومینه‌ها و یا داخل آشپزخانه خودداری کنید
برای حمل و نقل ماهیان زینتی در بسته بندی های کوچک ( کیسه های پلاستیکی بدین منظور مناسبند)باید دو برابر میزان آب ، فضای خالی از هوا وجو دداشته باشد. ماهی نباید بیشتر از ۲ ساعت در این شرایط بماند

سلامت نیوز ۱۵ اسفند۹۴

روزانه یک فنجان چای بنوشید تا قلب سالم داشته باشید

طبق یک تحقیق جدید، نوشیدن حداقل یک فنجان چای در روز برای سلامت قلب شما مفید است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، طبق مطالعه محققان بیمارستان جانز هاپکینز مریلند، افرادی که هر روز یک فنجان چای می نوشند در مقایسه با کسانی که چای نمی نوشند، ۳۵ درصد کمتر در معرض خطر حمله قلبی یا سایر مشکلات قلبی-عروقی قرار دارند.

همچنین در این مطالعه مشخص شد افرادی که عادت به نوشیدن چای دارند کمتر در معرض تشکیل کلسیم در عروق اکلیلی قلب شان هستند. رسوبات کلسیم با بروز مشکلات جدی نظیر بیماری قلبی و سکته مرتبط است.

دکتر الیوت میلر، عضو تیم تحقیق، در این باره می گوید: «ما در این مطالعه دریافتیم روند ایجاد کلسیم در عروق کرونر و بروز بیماری های قلبی-عروقی در افراد چایخور بسیار پایین است.»

در این مطالعه، میلر و تیم تحقیقش داده های بیش از ۶۰۰۰ مرد و زن ثبت نام کرده در مطالعه را که از سال ۲۰۰۰ آغاز شده بود مورد بررسی قرار دادند. در ابتدای مطالعه همه افراد فاقد هر گونه بیماری قلبی بودند.

محققان گزارش پزشکی این افراد را در مورد حمله قلبی، سکته، درد سینه یا مرگ ناشی از انواع بیماری های قلبی در طول ۱۱ سال پیگیری کردند. پژوهشگران همچنین رسوبات کلسیمی عروق خونی این افراد را در طول ۵ سال بررسی کرده و اولین سی تی اسکن را با آخرین سی تی اسکن گرفته شده مقایسه کردند.

محققان این مطالعه دریافتند افرادی که روزی یک فنجان چای می نوشیدند یک سوم کمتر در معرض ریسک بیماری قلبی در طول این مطالعه قرار داشتند. همچنین در افراد چایخور، یعنی افرادی که روزی یک تا سه فنجان چای در روز می نوشیدند، روند تشکیل کلسیم در عروق بسیار آهسته بود.

در این تحقیق، محققان تفکیکی بین چای سیاه یا سبز قائل نشدند و نتیجه مربوط به هر نوع چای است.

محققان علت این خاصیت چای را ناشی از وجود مواد شیمیایی گیاهی موسوم به فلاوونوئیدها می دانند که در چای یافت می شود و تاثیر حفاظتی بر قلب دارد.

با مشاهده این علایم به دندانپزشکی مراجعه کنید

از دست دادن دندان ها و بهداشت ضعیف دهان با خطر ابتلا به بیماری هایی مانند بیماری های قلبی همراه است. به یاد داشته باشید که نباید هرگز منتظر بروز علائم خاصی برای رفتن نزد دندان پزشک باشید. حتی زمانی که حس می کنید دهان و دندانتان هیچ مشکل بهداشتی ندارد، باید این مراجعات را در اولویت قرار دهید.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از آوای سلامت، حدود ۱۰۰ میلیون آمریکایی سالانه هیچ مراجعه ای به دندان پزشک ندارند و این آماری نگران کننده است. این در حالی است که مراقبت از دهان به طور منظم، مانند مسواک زندن، نخ دندان و مراجعه به دندانپزشکان حداقل سالی دو بار، می تواند از شرایط بالقوه خطرناک دندان و دهان جلوگیری کند.

از دست دادن دندان ها و بهداشت ضعیف دهان با خطر ابتلا به بیماری هایی مانند بیماری های قلبی همراه است. به یاد داشته باشید که نباید هرگز منتظر بروز علائم خاصی برای رفتن نزد دندان پزشک باشید. حتی زمانی که حس می کنید دهان و دندانتان هیچ مشکل بهداشتی ندارد، باید این مراجعات را در اولویت قرار دهید.

به گزارش انجمن دندان پزشکی آمریکا، در اینجا علائم هشداردهنده دهان و دندان که شما را ملزم می کند حتما نزد دندان پزشک بروید، بیشتر معرفی شده اند:

زخمی که بهبود نمی یابد: زخم ها در مناطق مختلف دهان می تواند روی دندان ها و لثه ها تاثیر بگذارد. علاوه بر این اگر زخمی بهبود نمی یابد، گاهی اوقات می تواند نشان دهنده ابتلا به دیابت باشد. چون زخم در افراد دیابتی دیرتر از سایر افراد بهبود می یابد. اگر شما زخمی در دهان دارید که بیش از دو هفته است، ادامه دارد، با دندان پزشکتان در تماس باشید. همچنین شاید لازم باشد یک آزمایش قند خون انجام دهید. در موارد نادر برخی از این زخم ها می تواند نشان دهنده ابتلا به سرطان دهان باشد. اگر زخم دهان همراه با درد گوش، خشونت صدا، بی حسی در زبان یا گلو، تورم فک، مشکل در بلع، و یا مشکل در حرکت دادن فک یا زبان بود، حتما به دندان پزشک مراجعه کنید.

خونریزی یا تورم لثه: دیدن خون در سینک بعد از مسواک زدن می تواند نشانه ای از یک مشکل بهداشتی باشد. بافت سالم لثه خونریزی نمی کند مگر این که شما بیش از حد تهاجمی مسواک بزنید. خونریزی یا تورم لثه می تواند نشانه ابتلا به بیماری های پریودنتال یا بیماری لثه باشد. این نشان می دهد که مقدار قابل توجهی از باکتری های موجود در دهان شما باعث التهاب در لثه ها شده اند. دندان پزشکان می توانند بافت لثه های شما را از نظر سلامتی یا بیماری بررسی کنند.

بوی بد دهان: گاهی اوقات بوی بد دهان ناشی از غذاهایی است که می خورید اما بوی بد دهان در حالت مزمن می تواند نشانه ای از پوسیدگی دندان، بیماری لثه، دهان خشک، محصولات توتون و تنباکو، بهداشت نامناسب دهان، عفونت در دهان، بینی و گلو باشد. دندان پزشکان به شما کمک می کنند که برای خلاصی از این عارضه باید دست به چه اقداماتی بزنید.

حساسیت به سرما یا گرما: حساسیت به سرما یا گرما می تواند نشانه ای از آبسه دندان باشد، و یا از عفونت باکتری هایی دندان حکایت کند. علائم آبسه دندان شامل درد شدید و تب به همراه لنفادنوپاتی در گردن است. اگر صورت شما بیش از حد تورم داشت باید به اورژانس مراجعه کنید. چون اگر این حالت درمان نشود، عفونت می تواند در سراسر بدن پخش شود و تهدید کننده زندگی باشد. افزایش حساسیت به دما می تواند نشانه نازک شدن مینای دندان نیز باشد که دندان پزشک برای هر دوی این نگرانی ها چاره دارد.

سلامت نیوز ۱۲ اسفند۱۳۹۴

ضرورت مصرف برخی چربی های مفید

این خوراکی ها سرشار از چربی های مفید برای بدن هستند و می توانند به انواع چربی های مفید را به بدنمان برسانند توصیه می کنیم از مصرف آن ها غافل نشوید

 شواهد به وضوح نشان می‌دهد که مصرف غذاهای غنی از چربی‌های سالم مانند آجیل، روغن‌های گیاهی، و ماهی، اثرات محافظتی در برابر بسیاری از بیماری‌ها به ویژه بیماری‌های قلبی عروقی دارد.

در اینجا خوراکی‌هایی که حاوی بیشترین میزان چربی‌های غیر اشباع و مفید هستند، و باید روزانه مصرف شوند، معرفی شده است:

روغن زیتون: اصلی‌ترین چربی سالم است و پژوهش‌های بلند مدت نشان می‌دهد که مصرف مداوم آن منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت می‌شود. اجزای مختلف روغن زیتون شامل اسید اولئیک و secoiridoids منجر به کند شدن روند پیری می‌شود. تحقیقات همچنین نشان می‌دهد سبزیجات سرخ شده توسط روغن زیتون حاوی میزان آنتی اکسیدان بیشتری هستند.

ماهی: همیشه از نسل‌های مختلف شنیده‌ایم که ماهی غذای مغز است و آنهم به خاطر وجود اسیدهای چرب امگا ۳ در این ماده غذایی. مغز برای سالم ماندن نیاز به مصرف این چربی‌ها دارد. دستورالعمل‌های جدید غذایی توصیه به مصرف ۸ اونس در هفته اسیدهای چرب امگا ۳ می‌کند و آن هم برای مبارزه با التهاب و بیماری‌های مزمن.

آووکادو: منجر به کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. محققان مکزیکی در سال ۲۰۱۴ اعلام کردند که مصرف منظم آووکادو علائم سندرم متابولیک را کاهش داده، قند خون را کنترل می‌کند و منجر به کاهش سطح کلسترول تام و تری گلیسیرید می‌شود.

تخم مرغ: تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف صبح هنگام تخم مرغ می‌تواند احساس سیری را افزایش داده و در برابر مصرف شیرینی مقاومت ایجاد می‌کند.

HiDoctor.ir

پرتقال؛ دیواری محکم برابر سکته مغزی!‎

خبری خوش برای طرفدران پرتقال؛ مرکبات خطر بروز سکته های مغزی را کاهش می دهد.میوه ای لذیذ و خوش عطر که به دلیل تمامی خواصش نقشی غیر قابل انکار در حفظ سلامت جسمانی ما ایفا می کند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از شفقنا زندگی، کلید قدرت معجزه آسای پرتقال در جلوگیری از سکته های مغزی را باید در یک ماده مغذی به نام هسپرین جست و جو کرد. ماده ای که موجب افزایش جریان خون در بدن از جمله مغز می شود.پرتقال به عنوان یکی از محبوب ترین مرکبات اگر به صورت روزانه و مرتب استفاده شود نقش به سزایی در کاهش فشار خون بازی می کند؛ نتیجه این امر در افزایش جریان خون بدن دیده می شود.

نکته شگفت انگیز این ماجرا در تأثیر مستقیم مصرف پرتقال یا آب پرتقال در دور نگه داشتن سکته های مغزی است؛ تأثیری که مراتب بیش از مصرف مستقیم خود هسپرین است.آن گونه که نتایج آخرین تحقیقات انجام شده نشان می دهد، خوردن روزانه یک لیوان آب پرتقال یا یک عدد پرتقال نه تنها نیاز بدن به انواع ویتامین ها، آهن، کلسیم، پتاسیم و سدیم را بر طرف می کند، سیستم ایمنی بدن در برابر انواع ویروس ها را تقویت می کند؛ بلکه با تنظیم سطح فشار خون یکی از مرگ آورترین خطرهایی که ممکن است در کمین انسان باشد یعنی سکته مغزی را از او دور می کند.

به همین دلیل پزشکان توصیه می کنند: آب پرتقال را جایگزین چای یا قهوه به عنوان نوشیدنی صبحگاهی کنید.اگر دل کندن از این دو نوشیدنی کافئین دار برایتان غیر ممکن است مصرف روزانه یک عدد پرتقال را به سبد غذایی خود اضافه کنید.

سلامت نیوز ۱۱ اسفند ۹۴

بهترین گزینه‌های غذایی برای وعده صبحانه

یک صبحانه خوب و کامل ترکیبی از کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر به همراه پروتئین است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از سلامانه، خوشبختانه گزینه‌های زیادی برای یک صبحانه سالم وجود دارد. در اینجا برخی گزینه‌های مفید غذایی برای این وعده مهم روزانه توصیه شده‌اند:

بلغور جو: جوی دو سر حاوی بتاگلوتان، یک نوع فیبر است که نشان داده سطح کلسترول خون را پایین می‌آورد. دلیل دیگر خوردن جوی دو سر این است که این ماده مغذی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳، پتاسیم و فولات است. انتخاب هر نوع از جوی دو سر انتخابی سالم است و تنها باید از خرید انواع طعم دار آن که حاوی شکر است، اجتناب کنید. در عوض می‌توان با کمی میوه، آجیل، شیر و عسل به راحتی آن را در وعده صبحانه مصرف کرد.

ماست: این محصول لبنی حاو یپروتئین زیادی است و می‌تواند در سراسر صبح به شما احساس سیری دهد. انتخاب ماست ساده، بدون چربی و اضافه کردن قطعات میوه به آن گزینه مناسبی برای صبحانه است.

جوانه گندم: سرشار از ویتامین E و فولات است و تنها دو قاشق غذاخوری از آن ۱۵ درصد از نیاز شما را به ویتامین E و ۱۰ درصد از نیازتان به فولات را تأمین می‌کند. ویتامین E اغلب در رژیم‌های غذایی کم است و جوانه گندم می‌تواند بدن شما را از این نظر در روز بی نیاز کند.

موز: هیچ چیز به اندازه مصرف موز در هنگام صبح شما را از پرخوری در طول روز نجات نمی‌دهد. موز سرشار از کربوهیدرات‌های سالم و پتاسیم است که به شما احساس سیری طولانی مدت می‌دهد. پتاسیم موز همچنین به کاهش فشار خون نیز کمک می‌کند.

تخم مرغ: این خوراکی باورنکردنی یک منبع سالم پروتئین محسوب می‌شود و غنی از ویتامین دی است.

سلامت نیوز ۴ اسفند ۱۳۹۴

سرطان روده با این عوامل خوراکی

اگر زیاده از حد مواد گوشتی مصرف می کنید توصیه می کنیم از این امر اجتناب ورزید چون تاثیرات مضر و جبران ناپذیری برای سلامتی تان خواهد گذاشت و یکی از مهمترین دلایل بروز سرطان روده می شود سرطان در روده با ایجاد پولیپ های مختلف در آن بروز میدهد
*دکتر احمدرضا درستی: برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف فراوان یکی از مواد مغذی موجود در گوشت قرمز، مرغ و لبنیات می‌تواند منجر به ایجاد پولیپ‌های روده‌ای شود که در نهایت ممکن است به سرطان روده منتهی شود.

در حال حاضر در بسیاری از نقاط دنیا، سرطان (و از جمله سرطان روده)، دومین عامل مرگ و میر (پس از بیماری‌های قلبی) است. شاید حذف عوامل ایجاد کننده سرطان روده به طور کلی ممکن نباشد، اما مطمئنا می‌توان با داشتن یک رژیم غذایی مناسب و سالم، احتمال ابتلا به این بیماری را به میزان قابل توجهی کاهش داد. روده عضوی مهم و حیاتی در بدن است که سلامت آن ارتباط مستقیم با نوع تغذیه افراد دارد. برای حفظ سلامت این عضو، باید به کیفیت تغذیه خود بیش از پیش توجه کنیم. آماری مربوط به سال ۲۰۱۰ نشان می‌دهد که علت بیش از یک سوم از ۵۶۹۵۰۰ مرگ ناشی از سرطان در آمریکا، تغذیه نامناسب، چاقی و کم تحرکی بوده است. همه ما توصیه‌هایی از قبیل خوردن میوه و سبزیجات و داشتن تحرک را بارها از منابع و افراد گوناگون شنیده‌ایم؛ اما به همان میزان که شناختن غذاهای مفید برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌ها ضروری است، آشنا شدن با مواد مضری که باید از آنها به شدت اجتناب کرد نیز لازم است. برای شروع مبارزه‌ای جدی با بیماری‌های روده (و از جمله سرطان)، لازم است در مصرف مواد غذایی زیر نهایت دقت و تعادل را به خرج دهید. برخی از این مواد باید به کلی از رژیم غذایی تان حذف شوند.

گوشت‌های فرآوری شده

شاید شما هم مثل بسیاری از افراد عاشق سوسیس، کالباس یا همبرگر باشید، اما این گونه گوشت‌های فرآوری شده جزو مواد غذایی کمتر مناسب، به حساب می‌آیند. با خوردن گوشت‌های فرآوری شده، شما در واقع در حال مصرف سدیم نیترات هستید. از این ماده به عنوان نگهدارنده، تثبیت‌کننده رنگ، طعم‌دهنده و ضد‌میکروب استفاده می‌شود. متاسفانه ثابت شده که سدیم نیترات در بدن انسان به نیتروزآمین‌های سرطان‌زا تبدیل می‌شود. به همین دلیل است که بسیاری از تحقیقات و آزمایشات، رابطه‌ای قوی بین مصرف گوشت‌های فرآوری شده و ابتلا به سرطان را ثابت کرده‌اند.

گوشت قرمز

برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف فراوان یکی از مواد مغذی موجود در گوشت قرمز، مرغ و لبنیات می‌تواند منجر به ایجاد پولیپ‌های روده‌ای شود که در نهایت ممکن است به سرطان روده منتهی شود. هر چند این تحقیقات در سطح مقدماتی بوده و هنوز نمی‌توان به طور قطع بر آنها تکیه کرد، اما توجه به نتایج آن خالی از فایده نیست. گوشت قرمز تنها عامل مشکلات روده‌ای نیست، بلکه مصرف فراوان مرغ و ماهی نیز می‌تواند موجب بروز بیماری‌های روده‌ای شود. مطالعات اخیر بر روی ۳۲۰۰۰ نفر در طول ۶ سال، نشان می‌دهد افرادی که در رژیم خود گوشت، مرغ و ماهی بیشتری مصرف می‌کرده‌اند، سه برابر بیش از سایرین به بیماری‌های روده مبتلا می‌شوند. علت این امر وجود ماده‌ای به نام کولین در این مواد غذایی است. در عین حال ثابت شده که مصرف حبوبات (مانند لوبیا، نخود و عدس)، احتمال ابتلا به سرطان روده را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد، البته باید توجه داشت که مصرف مقدار مناسب گوشت قرمز (به دلیل وجود پروتئین و آهن فراوان در آن) در رژیم غذایی ضروری است. انتخاب گوشت‌های تازه و طبیعی، به کاهش خطرات آن کمک بسیار می‌کند. نکته قابل توجه دیگر این است که پختن و یا سرخ کردن گوشت در دمای بالا و به مدت طولانی، می‌تواند سرطان‌زا بودن آن را تشدید کند. برخی آمینو اسیدهای موجود در گوشت، در دمای بالا تبدیل به آمین‌های هتروسیکلیک (HCA) می‌شوند. این مواد احتمال ابتلا به سرطان روده را افزایش می‌دهند.

سیب‌زمینی سرخ کرده و چیپس
چیپس و سیب‌زمینی سرخ کرده حاوی مقادیر زیادی آکریلامید هستند. این ماده نیز در اثر تماس برخی مواد غذایی با حرارت بالا (هنگام پختن یا سرخ کردن) ایجاد می‌شود. آزمایشاتی که تا کنون بر روی حیوانات صورت گرفته نشان می‌دهد که آکریلامید‌ها می‌توانند منجر به بروز چندین نوع سرطان و از جمله سرطان روده شوند. در کل می‌توان گفت آکریلامید‌ها در اثر حرارت دیدن هر یک از مواد غذایی می‌توانند ایجاد شوند؛ اما احتمال تشکیل آنها از سیب‌زمینی بسیار بیشتر است. این مسئله آنقدر جدی است که سازمان بهداشت جهانی (WHO) در رابطه با آن اظهار نگرانی جدی کرده است.

قند- خصوصا فروکتوز
شاید شما هم شنیده باشید که قند، غذای سلول‌های سرطانی است. هر چند همه سلول‌ها (اعم از سلول‌های سالم و سرطانی)، برای رشد و تکثیر خود از فروکتوز (یکی از اجزای قند و شکر معمولی که به قند میوه نیز معروف است)، استفاده می‌کنند؛ اما استفاده سلول‌های سرطانی از این نوع قند بسیار بیشتر و موثرتر از سلول‌های سالم است. تحقیقات، رابطه ای قوی بین مصرف قند و رشد سرطان روده در بدن نشان می‌دهند. به همین دلیل توصیه می‌کنیم برای جلوگیری از ایجاد این نوع سرطان یا پیشرفت آن، مصرف قند را محدود کنید. برخی معتقدند فروکتوز (که در مواد غذایی شیرین شده و از جمله در نوشابه موجود است)، در تغذیه و رشد سلول‌های سرطانی از گلوکز موثرتر است. محققان برای اثبات این نظریه از فروکتوز و گلوکز برای تغذیه سلول‌های سرطانی در محیط آزمایشگاه استفاده کردند. نتایج نشانگر این موضوع است که هر چند سلول‌های سرطانی گلوکز را بهتر جذب می‌کردند، اما با استفاده از فروکتوز می‌توانستند تکثیر سلولی انجام دهند. این مسئله به این معناست که مصرف فروکتوز در تکثیر و گسترش سلول‌های سرطانی موثر‌تر است.

سخن پایانی
در انتها یادآوری می شود که مشکلات و بیماری‌های مربوط به روده (و از جمله سرطان روده)، علل و عوامل گوناگونی دارد؛ که از جمله این عوامل می‌توان به تغذیه نامناسب اشاره کرد. با داشتن یک رژیم غذایی سالم و بدون خطر، می‌توان احتمال ابتلا به انواع بیماری‌های روده (خصوصا سرطان) را به میزان قابل توجهی کاهش داد.

hiDoctor.ir