مصرف نوشابه همچنان در کشور چند برابر استاندارد جهانی

مصرف نوشابه همچنان در کشور چند برابر استاندارد جهانی

یک لیوان نوشیدنی خنک و خطرناک

soda

نه نیازی به آمارهای ضد و نقیض است و نه اعلام فلان مسئول و فلان مدیر مربوطه تا ثابت شود بحران چقدر است. همین بحرانی که یک ماه برایش کار می‌کنیم و با قیمت نه خیلی ارزانی می‌خریم و بسته بسته در خانه‌هایمان انبار می‌کنیم تا مبادا یک وقت مهمان بیاید و سفره ما بدون این ماده مضر از رونق بیفتد. نه اشتباه نشود قضیه نه سیگار است و نه قلیان و نمک و قند و… از این چیزهایی که هر کدامشان به تنهایی برای خودش یک پا قاتل است. قضیه این نوشیدنی‌های رنگارنگ گازداری است که این روزها به اسم نوشابه از گوشه و کنار بیشتر خانه‌ها سر درآورده است و اصلاً بدون آنها روز خیلی‌ها شب نمی‌شود.
به صف فروشگاه فکر کنید، وقتی همه با چرخ‌های پر از خرید برای حساب کردن در صف صندوق ایستاده‌اند. در لابه‌لای خرید چند نفر بطری‌های کوچک و بزرگ با طعم‌ها و مزه‌های مختلف نوشابه به چشم می‌خورد؟ آنقدر این صحنه تکراری است که حتی شاید دیگر نه برایتان تازگی داشته باشد و نه اصلاً به‌ آن توجه کرده
باشید.
بله این واقعیت تلخ و غیرسالم این روزهای سبد خرید خیلی از خانوارها است. سبدی که با وجود همه تلنگرها و هشدارهایی که تا به امروز درباره عوارض مهلک نوشابه‌های گازدار، آن هم نه یک و چند بار که صدها بار به گوشمان خورده است، همچنان هرروز پربارتر از دیروز می‌شود؛ آن هم با برندها و طعم‌های جدیدی که در رساندن مردم به خط پایان، به طرز عجیبی با هم به رقابت پرداخته‌اند.

نوشیدنی بیگانه در سفره ایرانی

4900830a124390259d2b439596aa9dcb

یادتان هست؟ همان سالهایی که شاید برای انتخاب یک شیشه نوشابه آنقدر مردد و گیج نمی‌شدید که کدام را انتخاب کنید؟ اما این روزها واقعاً و بدون اغراق برای خرید یک بطری نوشابه، باید زمان زیادی وقت گذاشت و چند دوری اطراف قفسه‌های نوشابه فروشگاه‌ها گشت زد تا از بین این همه برند و طعم و اندازه و رژیمی ‌و غیررژیمی‌ و… بتوان یک بطری انتخاب کرد. نوشابه حالا دیگر  فقط یک نوشیدنی لوکس مخصوص از ما بهتران نیست، این نوشیدنی را  همه جا می‌توان یافت. حتماً این تجربه را داشته‌اید که به رستوران یا هتل نسبتاً معروفی هم رفته‌اید و درخواست نوشیدنی کرده‌اید و فقط در لیست منوی‌شان چشم‌تان به انواع و اقسام نوشابه‌های گازدار افتاده است و بس.
در مجالس عروسی و تالارها، همایش‌ها و بوفه مدارس حتی در جشنواره‌های سنتی و خلاصه به جرأت می‌توان گفت که در همه جا ردپای این نوشیدنی گازدار یا بهتر است بگوییم سم دار به چشم می‌خورد. نوشیدنی‌ای که هیچ تعلق خاطری به فرهنگ و سنت‌های غذایی متنوع و غنی ما نداشت و فقط و فقط با سیاست‌های کلان و سودمندانه شرکت‌های تولیدی آرام آرام جای خود را در کنار سفره غذای ایرانی باز کرد.
این در حالیست که با یک نگاه گذرا به تنوع و حجم انبوه تولید عرقیات گیاهی و نوشیدنی‌های محلی در مناطق مختلف کشور می‌توان به این نتیجه رسید که اگر از این ظرفیت استفاده می‌شد، چه بسا تا به امروز قفسه فروشگاه‌های مختلف پر بود از نوشابه‌های گیاهی غیرگازدار و البته غیرمضر محلی ایرانی. بی‌اغراق می‌توان گفت ایران یکی از کشورهایی است که نوشیدنی‌ها و عرقیات سنتی آن تنوع چشمگیر و فراوانی دارد. آنقدر که بر اساس آموزه‌های طب سنتی ایرانی برای بسیاری از بیماری‌ها درمان‌هایی بر اساس نحوه استفاده از این نوشیدنی‌ها پیشنهاد شده است. عرقیات ایرانی که هر کدام خواص مختلف و زیادی دارند و از تنوع بسیار زیادی برخوردارند؛ عرقیاتی مثل عرق آویشن، عرق پانزده گیاه، عرق برگ زیتون، عرق برگ چنار، عرق گل نیلوفر، عرق طارونه، عرق پنیرک، عرق کرفس، عرق گشنیز، عرق کاهو، عرق گل بنفشه، عرق ناخنک، عرق مورد، عرق بیست گیاه، عرق باباآدم، عرق کاکوتی، عرق آویشن، عرق اسطو خودوس، عرق بید و…
مدتی قبل تعدادی از شرکت‌ها و کارخانه‌های تولیدی برای اولین بار به این کار اقدام کردند و برخی از نوشیدنی‌ها و عرقیات سنتی را در قالب صنعتی به عنوان نوشیدنی تفریحی و کنار غذا به بازار عرضه کردند، اما به دلایل مختلفی  چون ارزیابی نکردن ذائقه مصرف کننده و نیز پایین بودن کیفیت بعضی از محصولات تولیدی موفق نشدند در این بازار آشفته نوشابه‌های گازدار به رونق زیادی دست پیدا کنند.
در بین تمام نوشیدنی‌های سنتی نیز تنها دوغ توانسته با وجود رقبای سرسخت در عرصه رقابت با نوشیدنی‌های گازدار  مورد توجه قرار گیرد. هر چند در سال‌های اخیر این نوشیدنی سنتی هم برای جا نماندن از قافله نوشابه‌ها به ناچار با گاز دست و پنجه نرم می‌کند هر چند دوغ‌های گازدار اما سنتی هم در بازار طرفداران خاص خود را دارند.
با این حال باز هم به نظر می‌رسد در این سال‌ها تلاش چندانی برای تولید و فرهنگسازی مصرف نوشیدنی‌های سنتی ایرانی که همه سالم‌ترند و هم برخاسته از فرهنگ خودی، آنچنان که مورد انتظار بود، صورت نگرفته است!

یک لیوان نوشیدنی پرضرر

131216161138-diet-soda-parskadeh.irlarge-gallery

درباره مضرات نوشابه‌های گازدار بارها و بارها شنیده‌ایم. آنقدر که گوش همه پر است و می‌توان گفت حنای توصیه‌های سلامتی پزشکان برای خیلی از طرفداران پر و پا قرص نوشابه‌های گازدار رنگی ندارد. اما نکته عجیب این جاست که واقعاً چرا با وجود همه این توصیه‌ها و خطرات اثبات شده، هنوز هم مصرف این نوشابه‌ها  در بین ما ایرانی‌ها،  چند برابر استاندارد جهانی است؟
«سالومه غنی‌پور» کارشناس صنایع غذایی است. او درباره تحقیقات صنعتی که درباره عوارض نوشابه‌های گازدار و مصرف آن صورت گرفته، می‌گوید:« تحقیقاتی که درباره زیان‌های نوشابه‌های گازدار صورت گرفته، فقط مختص اینجا یا یک منطقه و کشور خاص نیست. این تحقیقات به صورت جهانی است و در آنها اثبات شده که نوشابه‌های گازدار ضررهای مشابهی دارد که در مدت زمان طولانی مجموع تأثیرات آن به وضوح قابل مشاهده است. در سال‌های اخیر در ایران سن ابتلا به پوکی استخوان بشدت کاهش یافته است. ابتلا به این بیماری بخصوص در میان زنان افزایش چشمگیری داشته و حتی به زیر ۴۰ سال هم رسیده است. همین طور شکستگی‌ها و دررفتگی‌ها هم بسیار بیشتر از قبل دیده می‌شود. قند بالای موجود در نوشابه‌ها که حتی در نوع رژیمی ‌آن هم وجود دارد یکی دیگر از معایب خطرناک نوشابه‌های گازدار است. این قند به اندازه‌ای است که برای سوزاندن میزان قندی که با یک لیوان نوشابه وارد بدن می شود، باید دست کم یک ساعت  پیاده روی کرد. این در حالی است که در هر لیوان نوشابه ۳۵ تا ۵۵ میلی گرم کافئین وجود دارد که بی خوابی، افزایش میزان تپش قلب و نوعی اعتیاد را هم به همراه دارد. ترکیبات مصنوعی دیگری مثل رنگ‌های غیراستاندارد که در بیشتر نوشابه‌ها وجود دارد با تجمع در کبد به مرور باعث ایجاد نارسایی در این عضو می‌شود.»
او در ادامه تأکید می‌کند: «‌نوشابه تأثیرات منفی زیادی بر سلامت خانم‌ها دارد. یعنی بیشتر از اینکه برای آقایان مضر باشد، برای خانم‌ها مضر است. تحقیقان نشان داده خطر ابتلا به فشار خون در خانم‌هایی که روزانه یک بطری یا بیشتر نوشابه گازدار مصرف می‌کنند، بین ۱۶ تا ۴۴ درصد افزایش یافته است. گذشته از آن تقریباً اکثر نوشابه‌های گازدار، دارای مقادیر فراوانی کربوهیدرات و اسید به ویژه اسید فسفریک هستند که هر دو بشدت آسیب‌های غیر قابل جبرانی به دندان‌ها وارد می‌کنند. حالا تصور کنید یک نوشابه مملو از اسید و قند چه ترکیب فوق‌العاده‌ای برای تخریب دندان‌ها می‌‌تواند داشته باشد. سوء تغذیه هم یکی دیگر از اثرات مخرب نوشابه‌ها است. خصوصاً در جامعه کنونی که مصرف نوشابه، جایگزین بسیاری از نوشیدنی‌های سالم مثل آب میوه و شیر و حتی آب شده است. افرادی که به جای نوشیدنی‌های سالم، نوشابه گازدار مصرف می‌کنند احتمال دارد به مقدار کافی ویتامین  A، کلسیم و منیزیم دریافت نکنند. اسید فسفریک موجود در نوشابه‌های گازدار موجب برداشت کلسیم و منیزیم از بافت‌های بدن می‌شود و مقدار این مواد مغذی را در بدن کاهش می‌دهد. کلسیم و منیزیم به کارکرد بهتر و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. حتی تحقیقات جدید نشان داده که علاوه بر ترکیبات نوشابه‌ها، بطری‌های پلاستیکی نوشابه‌ هم برای سلامت مضر هستند و می‌توانند ما را بیمار کنند. این بطری نوعی ماده شیمیایی سمی‌‌‌ به نام بیسفنول A یا BPA دارد که می‌تواند از بطری به نوشابه و پس از مصرف نوشابه به بدن ما وارد شود. بررسی‌ها نشان داده است که BPA با تعداد زیادی از بیماری‌ها از جمله نقص سیستم ایمنی بدن ارتباط دارد. به طور کلی باید گفت همان طور که عنوان شد با نوشیدن یک لیوان نوشابه گازدار مقادیر زیادی از بیماری را ظرف چند ثانیه وارد بدن می‌کنیم، بیماری‌هایی که برای جلوگیری از حاد شدن آنها باید تلاش‌های زیادی کرد تا ‌آنجا که واقعاً این فکر به ذهن خطور می‌کند که به راستی اصلاً چه ضرورتی برای نوشیدن این ماده مخرب
وجود دارد؟»

مقام اول در مصرف نوشابه
nooshabeh
گزارش‌ها نشان می‌دهد سرانه مصرف نوشابه در دنیا ۱۰ لیتر است اما به طور متوسط سالانه هر نفر در ایران ۴۲ لیتر نوشابه مصرف می کند؛ یعنی ایرانیان سالانه بیش از دو میلیارد و ۹۰۰ میلیون لیتر از مایعی استفاده می‌کنند که مضرات متعدد آن به لحاظ علمی ثابت شده است. با مقایسه این آمار با آمار دیگر کشورهای جهان به این نتیجه می‌رسیم که ما در سرانه مصرف نوشابه‌های گازدار مقام اول را در جهان پیدا کرده‌ایم. گذشته از آن جالب اینجاست که به این مقام اول هم راضی نیستیم و ظاهراً قصد داریم رکورد جدیدی خلق کنیم به طوری که در بیست سال اخیر، مصرف نوشابه‌های گازدار در کشور، نزدیک به ۱۵درصد رشد داشته است، در حالی که طی این بیست سال، مصرف شیر و لبنیات، تنها حدود یک دهم درصد رشد کرده است! به گفته برخی از سایت‌های خبری، در بسیاری از کشورها، میزان استاندارد برای قند نوشابه‌ها زیر ۸ درصد است، درحالی که متخصصان در ایران آن را ۱۰ درصد عنوان کرده‌اند و متأسفانه در حال حاضر میزان قند موجود در نوشابه‌ها در ایران ۱۲ درصد است. این در حالی است که تعداد کارخانه‌های تولید انواع و اقسام نوشابه‌های گازدار در چند سال اخیر در ایران افزایش قابل ملاحظه‌ای داشته و صاحبان این صنعت زیان‌آور سالیانه رقم‌هایی نجومی صرف تبلیغات این نوشیدنی مضر می‌کنند. البته موضوع غیراستاندارد بودن افزودنی‌های نوشابه فقط مخصوص ایران نیست، تحقیقی که اخیراً روی دو نوشابه گازدار امریکایی صورت گرفته، نشان داده که میزان اسید فسفریک موجود در این نوشابه‌ها ۲۰۰ برابر از حد مجاز بیشتر است. در هر صورت، چه خوشبین باشیم و چه نباشیم، نوشابه به راستی نوشیدنی مضری است. با این حال  تاکنون  نه بازنگری خاصی در فعالیت کارخانه‌های نوشابه‌سازی صورت گرفته و نه حتی آنقدری که عزم جدی برای کاهش مصرف سیگار و قلیان و… وجود دارد، کسی نگران نوشابه‌های گازدار است. نوشابه‌ها همچنان می‌آیند و می‌روند و از فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ گرفته تا بوفه مدارس و حتی مهدهای کودک و…  هنوز هم مشتریان پر و پا قرص خود را دارند؛ مشتریانی که تاکنون هیچ کس به طور جدی نگران حالشان نبوده اما خودشان سالیان سال است که انگار نگران درآمدهای میلیونی کارخانه‌های تولید نوشابه هستند تا مبادا این سود کلان، کمی ‌افت کند.

نویسنده : پریا خداقلی زاده

منبع : روزنامه ایران

کد خبر: ۴۹۷۰۰تاریخ: ۲/۱۱/۱۳۹۳

انتخاب پروفسور سید مؤید علویان به عنوان دانشمند برتر دهه اخیر

آقای دکتر سید مؤید علویان توسط فرهنگستان علوم پزشکی  به عنوان دانشمند برتر دهه اخیر انتخاب شده اند.بدین منظور مراسم تجلیلی از ایشان در تاریخ ۳۰ بهمن ۱۳۹۳ در محل فرهنگستان علوم پزشکی ساعت ۱۲-۹ برگزار  شد

   12222122222222.

دکتر سید مؤید علویان، بنیانگذار و رئیس مرکز هپاتیت تهران از سوی فرهنگستان علوم پزشکی کشور به عنوان دانشمند برتر دهه اخیر انتخاب شد.

به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، دکتر سید علیرضا مرندی، رئیس فرهنگستان علوم پزشکی کشور در نامه‌ای خطاب به دکتر علویان آورده است: «برادر ارجمند جناب آقای دکتر سید موید علویان، سلام علیکم، با احترام، به آگاهی می‌رساند فرهنگستان علوم پزشکی همه ساله طی مراسمی از پژوهشگران برتر حوزه‌ی علوم بالینی و علوم پایه، پژوهشگر جوان، مراکز تحقیقاتی و همچنین دانشمند برتر دهه اخیر که مقالات آنها بر اساس معیارهای ارزشیابی بین‌المللی توسط داوران محترم داخلی و خارجی به عنوان مقاله برتر شناخته شده‌اند، تقدیر به عمل می‌آورد و جایزه علمی فرهنگستان علوم پزشکی را به آنها تقدیم می‌دارد.

لینک خبر

 

Farhangestan

اختلالات چربی خون و کبد

Charbi (2)چربی های موجود در بدن انسان ساختمان و عملکرد متفاوتی دارند. برخی از آنها مفید و برخی از آنها مضر هستند. چربی ها شامل اسیدهای چرب، گلیسرول ها و استرول ها می باشند. آیا به راستی چربی ها برای بدن مفید هستند؟! همه می دانیم که مهمترین ذخیره انرژی در بدن، چربی ها می باشند که در هنگام گرسنگی می توانند به سلول های بدن انرژی کافی را برسانند. بسیاری از اعمال کبد از جمله رشد، تنظیم دستگاه ایمنی و دفاعی بدن، تولید مثل و تنظیم درجه حرارت بدن به وجود چربی ها وابسته می باشند.

چربی های غیر اشباع شده مثل اسیدهای چرب ضروری(امگا) در سبزیجات برگ پهن، کدو حلوایی، روغن دانه آفتابگردان، روغن گردو و روغن ماهی یافت می شوند و مفید می باشند. کلسترول یکی از چربی های مورد نیاز بدن است و در ساختار بعضی از اعضاء مثل سیستم عصبی و همچنین برخی از هورمون ها و غشاء سلولی نقش مهمی دارند.

لیپوپروتئین ها از ترکیب چربی و پروتئین ها تشکیل شده و در نقل و انتقال چربی ها در کل بدن نقش آفرینی می کنند انواع با چگالی کم یا ال دی ال که سرشاراز کلسترول بوده و بالا بودن آن در خون سبب رسوب در جدار عروق خونی خصوصاً قلب و مغز شده و سبب سکته های قلبی و مغزی می شود.

انواع با چگالی بالا اچ دی ال. به عنوان چربی محافظ بدن تلقی شده و سبب جدا شدن کلسترول  از پلاک های رسوبی چربی در عروق خون شده و آنها را برای سوخت و ساز آماده می شوند

بالا بودن چربی ال دی ال برای بدن آدمی مضر و بالا بودن چربی اچ دی ال مفید می باشد.

تری گلیسیریدها که از چربی های حیوانی، یا گیاهی مشتق می شوند نیز به دو نوع اشباع شده و اشباع نشده تقسیم می شوند که انواع اشباع نشده معمولاً جامد بوده و آسیب به بدن و از جمله به کبد وارد می کنند.

عواملی مثل سن بالا، کم تحرکی،عوامل ارثی، چاقی، استرس های روحی و نوع رژین غذایی در بالا رفتن چربی های خون مؤثر می باشند. رژیم های غذایی  حاوی اسیدهای چرب اشباع شده سبب افزایش کلسترول بد  در خون شده و رژیم های غذایی سرشار از کربوهیدرات (مثل نان و برنج و …) سبب افزایش تری گلیسیریدها می شود.

بسیاری از بیماران با بالا بودن چربی های خون به صورت همزمان دارای فشارخون بالا، اسید اوریک بالا، مقاومت به انسولین و کبد چرب می باشند.

درمان کبد چرب ابتدا با تغییر در شیوه زندگی، ورزش منظم و تحرک بیشتر و تغییر در رژیم غذایی است. اگر اقدامات فوق نتوانند سطح چربی های مضر در خون را به میزان طبیعی بازگرداند، استفاده از دارو توصیه  می شود. استفاده از ترکیبات استاتین که سبب کاهش کلسترول خصوصاً از نوع ال دی ال کاهش خطر سکته های قلبی و مغزی می شوند.

اخیراً داروی جدیدی از این گروه به نام “روزوواستاتین” معرفی شده است که مصرف آن سبب کاهش قابل قبول در کلسترول خون می شود.

ضمناً چربی های خون در سطح ایده آل نیاز به فعالیت فیزیکی و توجه به رژیم غذائی مناسب دارد.

Dr Alavian will be in Kish Hospital this week -14 August 2014

MELD-300x180

The International Kish Liver Center will present some services to the patients whom attend to the clinic this week-14 August 2014 from 9 AM to 6 PM

For arranging a date you can call: 0764 4459400

Dr Alavian will present a lecture titled “Non-Alcoholic Steatohepatitis “ (Fatty Liver) in the hospital and everybody can attend the meeting. It will be held at 8 AM in Kish hospital.

P1120807-300x225

نوشابه می‌خورید؟ ۱۲ هزار قدم بردارید

5

خوردن نوشابه گازدار پر از فروکتوز (نوعی قند) انتخاب چندان مناسبی نیست، اما می‌توان اثر آن را به‌راحتی، با قدم زدن از بین برد.

به گزارش سلامانه به نقل از سایت «فاکس نیوز»، یک محقق از ۲ گروه دانشجو درخواست نمود، روزانه ۷۵ گرم فروکتوز مصرف کنند که مشابه تغذیه یک شهروند معمولی آمریکایی است. درعین‌حال، از دانشجوها خواست، برای اینکه وزنشان بالا نرود، کالری روزانه‌شان را کاهش دهند، ولی میزان فروکتوز غذایشان را کم نکنند.

هر گروه، یک هفته دو برابر حالت عادی تحرک داشتند و روزانه حدود ۱۰ کیلومتر یا ۱۲ هزار قدم پیاده‌روی می‌کردند. هم‌چنین، هر گروه یک هفته، نصف حالت عادی پیاده‌روی کردند.

در هفته‌ای که تحرک دانشجوها کم بود، میزان سلامت آن‌ها به طرز چشمگیری کاهش یافت و لیپوپروتئین (پروتئین حاوی چربی) نامطلوب و علائم التهاب، در بدن آن‌ها بالا رفت. آزمایش‌ها حتی نشان داد، خطر دیابت هم در راه است.

اما در هفته‌ای که فعالیت دانشجوها زیاد بود، تبعات مصرف زیاد فروکتوز، از بین رفتند.

دکتر «امی بید ول» که این مطالعه را انجام داده، به «نیویورک تایمز» گفت: «نمی‌خواهم مردم این نتیجه را به‌عنوان مجوزی برای بد غذا خوردن در نظر بگیرند… اما اگر قرار است به‌طور مداوم فروکتوز بخورید، حتماً بلند شوید و خودتان را تکان دهید.»

منبع خبر: سلامت نیوز

به کبد خود رحم کنید

4

در یک بررسی جدید معلوم شد مصرف مداوم فست‌فودها و تنقلات ناسالم به اندازه ابتلا به ویروس‌های هپاتیت برای کبد مضر و خطرناک است.

پزشکان در این مطالعه هشدار دادند خوردن مداوم هله‌هوله‌ها و غذاهای آماده و ناسالم نه تنها موجب چاقی و اضافه وزن می‌شود بلکه همچنین می‌تواند به اندازه عفونت هپاتیت به کبد آسیب وارد کند.

آزمایش‌ها نشان می‌دهد خوردن زیاد جوجه سوخاری و پیاز حلقه سوخاری برای سلامت کبد بسیار خطرناک است.

به گزارش ایسنا به نقل از سی بی اس نیوز، دکتر «درو اورلون» متخصص آمریکایی در این باره خاطرنشان ساخت: مصرف مداوم چربی و به ویژه چربی‌های اشباع شده موجب بروز عارضه‌ای موسوم به کبد چرب می‌شود. فست فودخوری‌ که این روزها باب دندان بسیاری از مردم به ویژه کودکان شده، عامل اصلی ابتلا به کبد چرب است.

نکته قابل توجه در این مطالعه آن است که فقط یک ماه خوردن مداوم فست‌فودها و غذاهای چرب رستوران‌ها می‌تواند تغییرات جدی و چشمگیر در کبد ایجاد کند و سلامت آن را به طور جدی به خطر بیاندازد.

کنفرانس علمی یکروزه ” مشکلات کبد و کیسه صفرا در دوران بارداری” بیمارستان نجمیه تهران