بایگانی ماه اکتبر, 2015

معاون تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت در حالی اخیرا از توزیع دارویی معادل «هارونی» که برای درمان بیماران هموفیلی مبتلا به هپاتیت C که به سیروز کبدی نیز مبتلا شده‌اند خبر داده است، که همزمان با این موضوع دارویی بنام «سوفوسُبُوویر» در داروخانه‌ها توزیع شد که تنها برای بیماران هموفیلی مبتلا به هپاتیت C کاربرد دارد و بیماران نیازمند به هارونی همچنان ناچار به تهیه این دارو به قیمت بیش از ۹۰ میلیون هستند که البته بررسی‌ها نشان می‌دهد این دارو نیز در کشور تولید شده اما هم‌چنان در دست آزمایش است.

گزارش جديدي که بوسيله فدراسيون جهاني چاقي منتشر شده، هشدار مي‌دهد، چاقي يک نگراني جدي است که حدود ۱۳ درصد افراد را در سراسر دنيا تحت تاثير قرار مي‌دهد و اگر دولت‌ها کار بيشتري براي مهار آن انجام ندهند، نرخ جهاني چاقي تا سال ۲۰۲۵، ۴ درصد ديگر افزوده خواهد شد و به ۱۷ درصد مي‌رسد. اين گزارش که همزمان با روز جهاني چاقي منتشر شده، حاکي از آن است که ۱۷۷ ميليون بزرگسال در سراسر جهان مبتلا به چاقي مرضي بوده و در طول ۱۰ سال آينده به درمان‌هاي نياز پيدا مي‌کنند، مگر آنکه کار بيشتري براي مقابله با اين معضل انجام شود.

از سال ۱۹۸۰، شيوع چاقي در سراسر جهان بيش از ۲ برابر شده است. اين افزايش، به‌طور عمده با مصرف غذاهاي چرب، نوشيدني‌هاي شيرين و نداشتن فعاليت فيزيکي به وجود آمده است. تبليغلتي که در مورد غذاهاي فست‌فودي مي‌شود، تبديل شدن محيط کار به جايي براي نشستن و نه فعاليت فيزيکي، و افزايش تعداد افرادي که در مناطق شهري زندگي مي‌کنند در اين افزايش اپيدمي چاقي موثر بوده‌اند.

در سال ۲۰۱۲، سازمان جهاني بهداشت «طرح اقدام جهاني» را براي پيشگيري و کنترل بيماري‌هاي غيرواگيردار ۲۰۱۳-۲۰۲۰ راه‌اندازي کرده تا دولت‌ها را در سراسر جهان ترغيب کند نرخ اضافه وزن و چاقي را در سال ۲۰۲۵، به سطح سال ۲۰۱۰ برسانند. اما متاسفانه، تعداد اندکي از دولت‌ها در اين زمينه قدم‌هاي موثري برداشته‌اند، عليرغم آنکه آگاهي دارند که چه کارهايي بايد و نياز است که انجام دهند.
در اين گزارش، فدراسيون جهاني چاقي تخمين مي‌زند، اگر روند کنوني ادامه يابد، نرخ جهاني چاقي تا سال ۲۰۲۵ چه ميزان خواهد بود. در اين گزارش آمده، طي ۱۰ سال آينده، بيش از ۱۷۷ ميليون نفر در دنيا مبتلا به چاقي مرضي و بسيار شديد خواهند شد که دو برابر تعدادي است که در سال ۲۰۱۰ چاقي مرضي داشته‌اند. تا سال ۲۰۲۵، ايالات متحده بيشترين تعداد اين افراد را در خود جاي خواهد داد. اين گزارش، همچنين پيش‌بيني مي‌کند در حدود ۷/۲ ميليارد فرد بزرگسال در دنيا چاق يا با اضافه وزن هستند که تا سال ۲۰۲۵، بيش از ۷۰۰ ميليون نفر به آنها افزوده خواهد شد. آمريکا در اين زمينه هم پيش‌قدم خواهد بود و بيشترين تاثير را مي‌پذيرد.

روزنامه سپید ۲۲ مهر ۱۳۹۴

دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم مرغ با اشاره به اینکه تخم مرغ بعد از شیر مادر دومین رتبه ارزش غذایی را دارد،گفت: تخم‌مرغ نه تنها عاری از چربی‌های مضر است بلکه نوع کلسترول آن و سایر ترکیبات مهم موجود در زرده آن بر خلاف باور عام برای سلامت قلب مفید است.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از تسنیم، سید فرزاد طلاکِش دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم مرغ با اشاره به اینکه امسال بیستمین سال بنیانگذاری روز جهانی تخم مرغ است و در ایران ششمین سالی است که این اقدام صورت می‌پذیرد، به تسنیم اظهار کرد: در این روز تمامی دنیا به اشکال مختلف از تخم مرغ سخن خواهند گفت چون تخم مرغ کامل‌ترین، ارزان‌ترین و فراوانترین غذای پروتئینی است که جایگاه ویژه‌ای را در تغذیه اقشار مختلف جامعه می‌تواند داشته باشد ولی متاسفانه به دلایل غیر علمی و باورهای اشتباه، از مصرف این ماده مغذی خودداری می‌شود.
وی ادامه داد: تخم مرغ عالیترین منبع پروتئینی است که تمامی ۹ اسید آمینه ضروری را در خود دارد و یک قرص بزرگ حاوی تمام مواد ویتامینی و معدنی ضروری است که لازم است در یک رژیم غذای سالم از قبیل کلسیم، سیدیم، ید، سلنیم، کولین، ویتامین‌های E,D,A,B فرموله شود. بنابراین تخم مرغ یک غذای عملگرا است که با کمترین تولید انرژی نیاز مواد مغذی معادل یک رژیم دو هزار کالری را فراهم می‌کند.
طلاکِش ادامه داد: اصولاً بدن برای رشد مناسب باید از رژیم غذایی متعادلی که حاوی پروتئین و مقداری ویتامین و مواد معدنی باشد بهره بگیرد. در این راستا میوه، سبزیجات و گوشت اگر با هم ترکیب شوند می‌توانند چنین رژیمی را فراهم کنند. در حالیکه تنها غذایی که به تنهایی همه این مواد را یک‌جا در یک بسته‌بندی طبیعی برای بدن فراهم می‌کند فقط تخم مرغ است و لذا بعد از شیر مادر دومین رتبه ارزش غذایی را برای انسان در سنین مختلف دارد.
دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم مرغ ادامه داد: گرچه عمده چربی تخم مرغ که در زرده موجود است از نوع غیر اشباع (مشابه چربی‌های گیاهی) است و کلسترول تخم مرغ نقشی تاثیرگذار در افزایش کلسترول خون ندارد اما متاسفانه توصیه به کم خوردن تخم مرغ توسط حتی برخی از پزشکان و کارشناسان تغذیه، بی‌بهره ماندن جامعه جوان و در حال رشد و حتی سنین بالاتر را از ویژگی‌های معجزه‌آسای این مائده الهی رقم زده است.
وی افزود: یکی از مهمترین شاخص‌های توسعه در هر جامعه‌ای بحث بلند شدن قد کودکان است و بنا بر مطالعات انجام شده حداقل ۱۲٫۵ درصد کودکان و نوجوانان ما به دلیل عدم مصرف کافی پروتئین دچار کوتاهی قد و مشکلات ضعف ایمنی، ضعف یادگیری و … هستند.
طلاکش تصریح کرد: بنابر اهمیت ویژه تخم مرغ به عنوان یکی از با کیفیت‌ترین غذاهای پروتئینی که می‌تواند نقش بسیار مهمی در رفع سوء تغذیه موجود جامعه به‌ویژه در گروه‌های نوزادان و کودکان و زنان باردار و شیرده داشته و همینطور علیرغم جایگاه ایران به عنوان مقام دهم تولید تخم مرغ در جهان متاسفانه سرانه مصرف این محصول همچنان بسیار پایین است و علیرغم اینکه تخم مرغ با قیمت بسیار پایین به فروش می‌رسد ولی از دیدگاه تمامی مقامات مسئول عضو این ستاد شامل وزارت بهداشت، وزارت جهاد کشاورزی، سازمان دامپزشکی، وزارت‌ آموزش و پرورش، شورای سیاستگذاری سلامت صدا و سیما، کمیته بهداشت و تغذیه ارتش و اداره کل سلامت شهرداری، جایگاه ضعیفی برای تخم مرغ در سبد غذایی اقشار مختلف جامعه به‌ویژه کودکان، نوجوانان و زنان باردار و شیرده وجود دارد که بایستی در مورد آن اقدام اساسی شود.
وی افزود: بر اساس منابع علمی بسیار معتبر طی ۴۰ سال گذشته ثابت شده است که کلسترول‌های غذایی از جمله تخم مرغ که یکی از مواد غذایی حاوی کلسترول است نقشی در عوارضی قلبی – عروقی، کبدی و بسیاری دیگر از ادعاهای غیر علمی و سنتی ندارد و تمامی متخصصان تاکید بر کنترل مصرف اسیدهای چرب اشباع و ترانس دارند که تخم‌مرغ نه تنها عاری از این چربی‌های مضر است بلکه نوع کلسترول آن و سایر ترکیبات مهم موجود در زرده آن بر خلاف باور عام به سلامت قلب – عروق کمک هم می‌کند.
دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم مرغ عنوان کرد: پروتئین تخم مرغ از چنان ارزش بالایی برخوردار است که به عنوان استاندارد سنجش کیفیت سایر مواد غذایی قرار می‌گیرد که هم در سفیده و هم در زرده آن به نسبت ۶۰ به ۴۰ وجود دارد و به دلیل مواد بسیار مهم و ضروری زرده آن مثل کولین که برای تکامل مغز جنین و نوزاد و تقویت حافظه و یا لوتئین که برای حفظ و پایداری چشم از تخریب‌های طبیعی در سالخوردگی جلوگیری می‌کنند و بسیاری خواص معجزه‌آسای دیگر آن که نباید مورد بی‌مهری قرار گیرد و در نهایت سرانه مصرف کشور به صورت جدی دچار تحول شود.
وی عنوان کرد: یکی از نکاتی که باید به مردم کشور به درستی منتقل کنیم و به آنان متوجه شوند این است که تخم مرغ متناسب با ارزش فوق‌العاده‌ای که در سبد غذایی خانوار دارد. در مقایسه با ساده‌ترین و کم خاصیت‌ترین مواد غذای مورد تقاضای مردم حتی برای قشر متوسط و ضعیف، از قیمت بسیار پایینی برخوردار است و بایستی به‌ویژه در تغذیه دانش‌آموزان در جایگاه ویژه‌ای قرار گیرد.
طلاکش افزود: گرچه با انجام اقدامات ستاد طی ۵ سال گذشته از مصرف سرانه ۱۶۰ عدد تخم مرغ به سرانه ۱۹۱ عدد دست یافتیم و می‌توانیم جشن بسیار کوچکی برای آشتی ملی با تخم مرغ برپا کنیم ولی به دلیل جوان بودن کشور (قریب ۲۴ میلیون نفر جمعیت کشور زیر ۱۸ سال هستند) و مشکلات اقتصادی عدم دسترسی کافی به سایر منابع پروتئینی دامی هنوز باید روی مصرف تخم مرغ کارهای بسیار بیشتری انجام دهیم تا ایده‌آل حداقلی ۲۵۰ عدد سرانه مصرف محقق شود.
طلاکش اعلام کرد به منظور ترویج مصرف تخم مرغ و بهبود وضعیت این پروتئین اقتصادی و با کیفیت در سفره غذایی مردم، این ستاد کشوری به صورت دائمی تشکیل و به عنوان یکی از برنامه‌های کوتاه مدت خود مراسم گرامیداشت روز جهانی تخم مرغ را در ۱۷ مهر ماه جاری با شعار “زندگی سالم با یک تخم مرغ در روز” برگزار می‌کند.
دبیر ستاد کشوری ترویج مصرف تخم مرغ در خاتمه اقدامات ذیل توسط اعضای مختلف ستاد در حوزه تابعه و در سراسر کشور را عنوان کرد:
۱- توزیع گسترده بروشورهای آموزشی ویژگی‌های تخم مرغ در مدارس و مراکز عمومی
۲- انجام سخنرانی‌های ترویجی در مدارس سراسر کشور
۳- توزیع نمادین ساندویچ تخم مرغ در نمایشگاه ستاد در کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان به منظور ترویج فرهنگ افزایش مصرف این غذای بسیار ارزشمند در گروه سنی کودک و نوجوان به مناسبت جشنواره روز جهانی کودک
۴- ارسال حداقل ۲ میلیون پیامک به شماره‌های عمومی جامعه به منظور اطلاع‌رسانی موضوع فعالیت ستاد
۵- چاپ مقاله در نشریات تخصصی حوزه تغذیه و سلامت طی این هفته
۶- حضور گسترده در برنامه‌های اجتماعی و بهداشتی صدا و سیما و تبیین ویژگی‌های تخم مرغ برای عموم جامعه
۷- برگزاری جشن‌ها و فستیوال‌های مختلف استانی به مناسبت این روز
۸- چاپ کتاب اصلاح الگوی مصرف مواد غذایی بنام “تخم مرغ، معجزه‌ای در سفره” و کتاب ” کلسترول غذایی – باور دیروز، دانش امروز” با همکاری وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و انجمن آتروسکلروز ایران
۹ – مشارکت با اداره کل سلامت شهرداری تهران برای ترویج پیام‌های تندرستی و تغذیه‌ای تخم مرغ در میادین میوه و تره‌بار، خانه‌های سلامت شهرداری، اتوبوسرانی و مترو.
۱۰- پخش انیمیشن ترویجی تخم مرغ از تلویزیون با مشارکت شورای سلامت صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران.
۱۱- پخش برنامه‌های آموزشی – ترویجی در رادیوهای سلامت، جوان و شبکه سلامت صدا و سیما برای توسعه و گسترش رسانه‌ای موضوعات ترویجی و علمی تخم مرغ.
۱۲- اقدامات گسترده دیگر که توسط وزارتخانه‌های بهداشت، جهاد کشاورزی،آموزش و پرورش و سازمان دامپزشکی کشور در توسعه و اصلاح الگوی مصرف تخم مرغ پیش‌بینی و از طریق ستادهای وزارتی به کلیه استان‌ها برای اجرا ابلاغ شده است

بازار سوسيس و كالباس هاي تقلبي و فاقد كيفيت ، هر روز داغ تر از قبل مي شود و اين سلامت مردم است كه هيچ جايي در بازارهاي پر سود مواد پروتئيني و نظارت‌هاي بر آن ندارد. تغيير در سبك زندگي مردم و به تبع آن، تغيير در سبك خوراك آنها سبب شده تا در سال هاي اخير ، مصرف سوسيس و كالباس به بيشترين ميزان خود در ميان مردم برسد و اين مهم، عاملي شده تا افراد سود جو در ضعف نظارت هاي مسئولان، با مواد پروتئيني تقلبي سلامت مردم را تهديد كنند. به تازگي، خط تولید یک شرکت سوسیس و کالباس در دماوند به دليل آنچه توليد محصول بي كيفيت عنوان شد، از سوي ماموران پلمب شد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه قانون، تصاويري كه از اين واحد توليدي غير مجاز و در حال‌توليد سوسيس و كالباس منتشر شد، بسيار تاسف بر انگيز بود و اوج آلودگي ها در توليد مواد پروتئيني و استفاده از انواع مواد اوليه بي كيفيت، بار ديگر خطر مصرف سوسيس و كالباس را گوشزد مي كند.
رئیس گشت های مشترک تعزیرات حکومتی استان تهران در اين باره اعلام كرده كه گشت مشترک تعزیرات حکومتی بر اساس ابلاغی که دارد به مراکز تولیدی سر می زند و طبق وظیفه قانونی خود به موارد رسیدگی می کند.
در این واحد از رنگ ها و فرآورده های گوشتی غیرمجاز در توليد سوسيس و كالباس استفاده مي شد و در بازرسی از قبل انجام شده از محصولات این واحد تولید، تشخیص داده شد که در این کارخانه تولید سوسیس و کالباس از بافت های غیرمجاز و مرغ به جای بافت مجاز و گوشت قرمز استفاده می شد و از این رو خط تولید این واحد پلمب می شود. اما مطمئنا اين تنها واحد غير مجاز توليد سوسيس و كالباس نيست و قطعا واحدهاي زياد ديگري وجود دارد كه با قيمت‌هاي نازل، سوسيس و كالباس نا مرغوب به خورد مردم مي‌دهند كه تهديد جدي براي بهداشت جامعه به شمار مي‌رود. هدف از تولید فرآورده های گوشتی در تمام دنیا، عرضه محصولاتی ارزان تر از گوشت بوده است. یعنی تولیدکنندگان این محصولات سعی دارند با تولید فرآورده هایی بر پایه انواع گوشت ها، کالاهایی به مراتب ارزان تر از گوشت وارد بازار کنند تا اگر خانم خانه ای ۲ هفته یا ۳ هفته یکبار حوصله درست کردن غذا نداشت اعضای خانواده بتوانند یک وعده غذایی متفاوت داشته باشند اما با چنین هدفی و با در نظر گرفتن اینکه قیمت فرآورده های گوشتی معمولا یک سوم یا یک چهارم قیمت خود گوشت هاست، استفاده از گوشت‌های درجه یک در چنین محصولاتی دور از انتظار است و نمی‌توان ادعا کرد در صنایع، از گوشت ماهیچه گوسفندی خالص برای تولید فراورده‌های گوشتی استفاده می شود اما به شما اطمینان می‌دهیم گوشت گربه و سر گاو و پوست مرغ هم در تولید فرآورده‌های گوشتی استاندارد، جایگاهی ندارند.
نکته دیگری که پزشکان باید توجه بیشتری به آن داشته باشند، این است که استاندارد تولید سوسیس و کالباس در ایران با سایر کشورها بسیار تفاوت دارد؛ یعنی در دنیا، سوسیس و کالباس های خامی تولید می‌شوند که در روند تولید، آنها را نمک سود و شور می‌کنند. به عبارت ساده تر، برای ترد و قابل مصرف شدن چنین محصولاتی بدون استفاده از حرارت و پختن، آنها را در نمک نیتریت و نیترات می خوابانند اما در ایران، تولید و فروش هر نوع سوسیس و کالباس خام از لحاظ شرعی و قانونی ممنوع است. به همین دلیل سوسیس و کالباس ایرانی به هیچ وجه با انواع خارجی آن که متخصصان خارجی در مورد آنها مقاله می‌نویسند و پزشکان ما هم به همین مقاله ها و کتاب‌های خارجی اکتفا می کنند و در مورد این محصولات نظر می دهند، اصلا قابل مقایسه نیست. فقط در ۱۲۰ قسمت از يك میلیون قسمت سوسیس و کالباس های ایرانی، نیتریت سدیم وجود دارد و به هیچ وجه حاوی نیترات نیستند.
اين روزها، سوسیس و کالباس در حالی به فروش می‌رسد که هنوز گفته رئیس سازمان غذا و دارو مبنی بر تولید کالباس با خمیرمرغ زیر پله‌ای برای مردم ابهام‌برانگیز است. سوپر مارکت و بازار پر شده از سوسیس و کالباسی که معلوم نیست چگونه و با چه موادی ساخته شده است. چندی پیش رئیس سازمان غذا و دارو خود اعلام کرده بود که برخی از سوسیس و کالباس‌ها با آشغال مرغ درست شده و به صورت قاچاق در بازار فروخته می‌شوند. تولید سوسیس و کالباس تا حدی در کشور ما وجود دارد اما به نظر می رسد که نظارت درستی از طرف سازمان غذا و دارو و مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت بر اماکن و تولید کنندگان وجود ندارد و اگر هم وجود دارد به میزان کافی نیست چرا که انواع مارک‌ها مانع از تشخیص درست این گونه محصولات شده است.
استفاده از رنگ هاي غير مجاز در سوسيس و كالباس
كارشناسان تغذيه در اين باره نسبت به استفاده از ماده رنگی خطرناک در تهیه سوسیس و کالباس‌های غیر مجاز هشدار مي دهند و مي‌گويند تولیدکنندگان غیر مجاز این ترفند را برای بیشتر شدن قرمزی این فرآورده ها و نشان دادن استفاده بیشتر از گوشت به‌کار می برند. کیفیت سوسیس و کالباس بستگی به میزان استفاده از گوشت قرمز و مرغ در تهیه آن دارد، هر چقدر این درصد بیشتر باشد قیمت آن هم گران‌تر است. اما متاسفانه در تهیه سوسیس و کالباس‌های غیرمجاز از درصدهای تقلبی استفاده می شود. نتایج بررسی‌های وزارت‌بهداشت در مورد سوسیس و کالباس حاکی از آن است که این محصولات آلوده نبوده اند اما از برخی مواد در تولید آنها استفاده می شود که کیفیت لازم را ندارند.بر اين اساس، خوردن روزانه ۵۰ گرم سوسیس و کالباس، احتمال ابتلا به سرطان روده را که یکی از خطرناک‌ترین انواع سرطان است ۲۰ درصد افزایش می‌دهد. كارشناسان با اشاره به ارزان بودن قیمت این فرآورده‌های غذایی در مقایسه با نرخ گوشت و مرغ، مي گويند این موضوع باعث شده افراد کم درآمد جامعه این قبیل غذاهای آماده را در برنامه غذایی خود جایگزین کنند.در عین حال مشکل اساسی در استفاده از این قبیل غذاهای آماده تولید غیرمجاز این محصولات است و با توجه به اینکه گرایش به سمت فست فودها و غذاهای آماده در جامعه بیشتر شده است، تولید سوسیس و کالباس‌های ناسالم و غیراستاندارد نیز افزایش یافته و به دلیل اینکه قیمت پایین تری دارند از بازار مصرف بالایی برخوردارند. در حال حاضر وزارت بهداشت سعی کرده با افزودن ویتامین به این قبیل غذاهای آماده مجاز از عوارض آنها بکاهد اما مشکل این است که در تهیه سوسیس و کالباس غیرمجاز این موارد رعایت نمی‌شود. با استفاده از نگه‌دارنده ها در سوسیس و کالباس‌ها که مانع رشد باکتری‌های خطرناک می شود، ماده ای سرطان زا به نام «نیتروز آمین» در بدن ساخته می شود. اما نگرانی ما بیشتر در تهیه سوسیس و کالباس‌های غیرمجاز و زیر پله‌ای است که دور از چشم بازرسان وزارت‌بهداشت اتفاق می افتد.

۱۳۹۴/۰۷/۰۹ سلامت نیوز- کد خبر: ۱۶۳۱۵۴