کلسترول و تری گلیسرید خون شما باید چند باشد؟

 چربی‌های خون را می‌توان به ۲ نوع تری‌گلیسرید و کلسترول تقسیم‌بندی کرد. کلسترول در مقایسه با تری‌گلیسرید خطر بیشتری برای قلب، مغز و عروق دارد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از سایت سیمرغ، خیلی از هورمون‌های بدن از چربی ساخته می‌شوند، بنابراین حتما باید طی روز مقداری چربی مصرف کنیم. مسئله مهم در اینجا، بیماری افزایش چربی‌خون یا هیپرلیپیدمی است که از سال‌ها قبل به‌عنوان یکی از عوامل موثر در تنگی عروق مغز و قلب شناخته شده است. یکی از مهم‌ترین عوامل تنگی عروقی مغز و اندام‌ها، چربی‌خون است که سن و سال نمی‌شناسد، چربی‌ها از سنین پایین و بعد از بلوغ به‌تدریج در دیواره عروق شروع به ته‌نشین شدن و رسوب می‌کنند و باعث ایجاد پلاک‌هایی به نام آتروما یا آترواسکلروزیس (تصلب‌ شرائین) می‌شوند.

تری‌گلیسرید چیست؟

چربی‌های خون را می‌توان به ۲ نوع تری‌گلیسرید و کلسترول تقسیم‌بندی کرد. این چربی علاوه براینکه از طریق غذا جذب می‌شود به‌وسیله کبد نیز تولید می‌شود و در خون وجود دارد. بالا رفتن تری‌گلیسرید چند خطر عمده ایجاد می‌کند؛ از جمله اینکه می‌تواند در مجاری لوزالمعده رسوب کند و باعث ایجاد پانکراتیت یا التهاب لوزالمعده شود و خطر ابتلا به دیابت را تا حد زیادی بالا می‌برد. همچنین از آن به‌عنوان دومین عامل انسداد عروق بعد از کلسترول نام برده می‌شود.

کلسترول بدتر است یا تری‌گلیسرید؟

کلسترول در مقایسه با تری‌گلیسرید خطر بیشتری برای قلب، مغز و عروق دارد. با این حال کلسترول عامل ساخته شدن هورمون‌های جنسی و بسیاری از هورمون‌های دیگر است بنابراین نمی‌توان گفت که به خودی خود مضر است بلکه بالارفتن بیش از حد آن می‌تواند خطرناک باشد. کلسترول وقتی که بر دیواره عروق می‌نشیند، به‌صورت LDL یا لیپوپروتئین با دانسیته پایین خود را نشان می‌دهد؛ یعنی همان چربی بد که باعث تشدید انسداد عروق می‌شود. ترکیب دیگری از کلسترول نیز وجود دارد که با نام HDL یا لیپوپروتئین با دانسیته بالا یا همان چربی خوب شناخته می‌شود. این چربی از عروق محافظت می‌کند و باعث پاکسازی دیواره آنها می‌شود، بنابراین کلسترول یک جا نقش بد و جای دیگر نقش خوب را بازی می‌کند.

علایم افزایش چربی خون

چربی‌خون درصورتی که خیلی بالا نباشد، علائم خاصی ندارد، اما اگر خیلی بالا برود و مدت طولانی بالا بماند، به‌تدریج باعث سرگیجه می‌شود. همچنین ممکن است باعث ایجاد علائم شبیه به نوروپاتی، گزگز و مورمور شدن دست و پا شود. در ادامه نیز عوارض آن ظاهر می‌شود؛ مثلا اگر باعث انسداد عروق قلب شود، علائم نارسایی قلبی ایجاد می‌کند که در این حالت فرد هنگام راه‌رفتن و فعالیت دچار تنگی نفس یا درد سینه می‌شود. همچنین می‌تواند باعث علائمی از نارسایی عروق مغزی و اختلال در اندام‌ها شود.

لاغرها هم در امان نیستند

اگرچه افزایش تری‌گلیسرید خون در افراد چاق و کم‌تحرک بیشتر دیده می‌شود اما لاغرها هم ممکن است به این بیماری دچار شوند. از طرفی کم کردن وزن دلیل قطعی بر از بین‌رفتن بیماری چربی‌خون نمی‌شود. علاوه براین، در بعضی خانواده‌ها به علت اختلال‌های ژنتیکی، میزان چربی بد یا LDL بالاست؛ یعنی بدون اینکه فرد اضافه‌وزن یا رژیم نامناسبی داشته باشد و پرخوری کند، به‌صورت ارثی از سنین پایین و حتی ۲۰ سالگی چربی بد خونش بالا می‌رود.

میزان چربی‌خون باید چقدر باشد؟

کلسترول ۲۲۰ در یک پسر ۲۲ ساله ورزشکار هیچ خطری ندارد اما در خانمی ‌‌که بای‌پس قلبی انجام داده، کلسترول ۱۸۰ هم بالا محسوب می‌شود. گروهی از متخصصان هر سال در دنیا مجمعی تشکیل می‌دهند و میزان مجاز این چربی‌ها را تعیین می‌کنند. امروزه در درمان چربی‌خون توجه عمده روی چربی ‌بد است. طبق دستورالعمل‌های مجامع پزشکی، میزان LDL یا چربی بد باید در همه افراد زیر ۱۶۰ باشد. در کسانی که حداقل ۲ عامل خطر دارند نیز باید زیر ۱۳۰ باشد. در بیماران قلبی، افراد دیابتی و کسانی که عروقشان درگیر است و حادثه مغزی برایشان اتفاق افتاده نیز باید زیر ۱۰۰ باشد. فردی که بیماری قلبی مثل تنگی عروق دارد هم باید LDL زیر ۷۰ داشته باشد. میزان چربی‌خوب نیز باید بالای ۴۰ و تری‌گلیسرید کمتر از ۱۵۰ باشد.

سلامت نیوز/۲۲ شهریور ۱۳۹۴

موادغذايي که نبايد ناشتا مصرف شود

ه نقل از سلامت نیوزمصرف ناشتاي برخي از مواد غذايي سرشار از اسيد به ديواره روده آسيب مي‌رساند و به عفونت معده منجر مي‌شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه خراسان، اگر رژيم ميوه داريد و بايد روزي ۳ بار ميوه مصرف کنيد بهتر است اول يک ليوان آب ولرم مصرف کنيد. اما مواد غذايي که نبايد با شکم خالي مصرف شود:
نوشابه

نوشيدني سرشار از اسيد کربونيک است که با مخلوط شدن با اسيد معده باعث حالت تهوع مي‌شود.

گوجه فرنگي

مصرف ناشتاي آن باعث مي‌شود اسيد گوجه به اسيد گوارش واکنش نشان دهد و در مواردي باعث ايجاد سنگ در معده شود.

قهوه

کافئين موجود در آن براي معده مضر است و بهتر است ابتدا يک ليوان آب مصرف کنيد.

غذاهاي پرادويه

با واکنش نشان دادن به ديواره معده آسيب مي‌رساند.

چاي

ميزان زياد اسيد در آن روي ديواره معده تأثير مي‌گذارد.

ماست

اگرچه اين لبنيات سرشار از پروبيوتيک (باکتري مفيد) است اما در صورت تماس اين باکتري‌هاي مفيد با اسيد معده، باعث مشکلات گوارشي مي‌شود.

موز

با مصرف ناشتاي موز، منيزيم در بدن به طور ناگهاني افزايش پيدا مي‌کند و تعادل منيزيم و کلسيم در بدن به هم مي‌ريزد.

سلامت نیوز/۲۲ شهریور ۱۳۹۴

به‌جاي نشستن بايستيد به‌جاي ايستادن قدم بزنيد

رکت مداوم بدن يک‌راه ساده براي سوزاندن کالري‌ها و متعادل نگه‌داشتن وزن است، اما به نظر مي‌رسد محيط‌هاي کاري امروز ما که بيشتر مبتني بر کارهاي پشت ميزي و نشستن طولاني‌مدت هستند براي سلامت ما مضر هستند.

محققان دانشگاه کوئينزلند استراليا به سرپرستي دکتر فرانسيسکو لوپز- جيمنز به بررسي همين موضوع يعني اثرات زيانبار نشستن بيش‌ازحد پرداختند و يافته‌ها خود را در ژوئيه ۲۰۱۴ در مجله قلب اروپا منتشر کردند.

دکتر لوپز-جيمنز اشاره مي‌کند که ايستادن در حين انجام کار داراي مزاياي سلامت است و اين چيزي نيست که بگوييم در همين سال‌هاي اخير کشف‌شده است، بلکه در تحقيقات خيلي قبل‌تر نيز به مزيت سلامت ايستادن در حين کار پي برده شده است. در سال ۱۹۵۳در مجله پزشکي بريتانيا تحقيقي به چاپ رسيد که بر اساس نتايج آن کمک‌راننده‌هاي اتوبوسي که در طول کار خود غالبا ايستاده بودند، در مقايسه با راننده‌هاي اتوبوس که بيشتر نشسته بودند، کمتر در معرض بيماري شريان قلبي بودند و ميزان مرگ‌ومير آنها نيز کمتر بود.

باوجوداين، در جامعه امروز ما اکثر مردم بر اين تصور هستند که شغل‌هاي پشت ميزي و نشستني در مقايسه با شغل‌هاي ايستادني پيشرفته‌تر و مترقي‌تر هستند. جوامع امروزي به نشستن ارزش داده‌اند و در نظر آنها ارزش نشستن از تحرک بيشتر است. اين ارزش غلط روي افکار مردم تاثير گذاشته و آنها را طوري بار آورده است که براي نشستن بيش‌ازحد ارزش قائل شوند و نسبت به آنها نظر مثبت‌تري داشته باشند.

برداشت‌هاي موجود در جامعه ما از اهميت خاصي برخوردار هستند. صاحبان شرکت‌هاي بزرگ غالبا دفترهايي دارند که در آن اکثر کارمندها از صندلي‌هاي راحت و بزرگ استفاده مي‌کنند. علاوه بر اين، در ورودي اين دفترها مبل‌ها و صندلي‌هاي بزرگي وجود دارند. دکتر لوپز جيمنز مي‌گويد: «در هر کشوري هر چه يک شغل مهم‌تر باشد، صندلي آن نيز بزرگ‌تر و راحت‌تر است. جالب اينجاست که در زبان انگليسي معناي ديگر کلمه Chair (به‌معني صندلي) مدير و رئيس هست و همين معناي صندلي آن را با قدرت و مقام مترادف مي‌کند.»

پرواضح است که جوامع امروزي به نشستن ارزش داده‌اند، اما متاسفانه اکنون با نتايج منفي اين ارزش امروزي مواجه شده‌ايم.

در بسياري از جوامع پيشرفته بيماري‌هايي همچون ديابت، قطع تنفس در خواب، چاقي، بيماري قلبي و سکته مغزي همه‌گير شده‌اند. چاقي نيز باعث افزايش آمار بسياري از سرطان‌ها شامل سرطان پستان، سرطان رحم، سرطان لوزالمعده و سرطان روده بزرگ مي‌شود. حتي در کشورهاي کمتر توسعه‌يافته نيز افراد ثروتمندتر دچار ميزان بالاتري از اين بيماري‌ها هستند: جايگاه اجتماعي يا اقتصادي اين افراد باعث شده است تا کارهاي نشستني و فعاليت کمتري داشته باشند.

اکثر افراد به زمان‌هاي نشستن خود توجهي نمي‌کنند و از اثرات منفي نشستن طولاني‌مدت و اثرات مثبت جايگزين کردن نشستن طولاني‌مدت با ايستادن آگاهي ندارند. در يک تحقيق جديد محققان استراليايي دريافته‌اند که نشستن بيش‌ازحد با بدتر شدن وضع سلامت در ارتباط است. آنها اين سوال را مطرح کردند که آيا جايگزين کردن ايستادن با نشستن براي جلوگيري از خطرات نشستن کافي است يا براي جلوگيري از خطرات نشستن به فعاليت و تحرک بيشتري نياز است. در اين تحقيق ۶۹۸نفر حضور داشتند که ۵۷درصد آنها زن بودند. ميانگين سني اين شرکت‌کننده‌ها۵۸بود.

بنا بر نتايج اين تحقيق محققان استراليايي دريافتند که اگر دو ساعت از وقت نشستن روزانه خود را صرف ايستادن کنيم، با تغييرات فاحشي در عوامل خطرساز براي بيماري قلبي مواجه خواهيم شد:

۱٫ کاهش ۲ درصدي قندخون

۲٫ کاهش۱۱درصدي تري‌گليسيريد

۳٫ کاهش ۶ درصدي کلسترول کل

۴٫ افزايش سطوح کلسترول HDL (کلسترول خوب) تا ميزان ۰۶/۰ ميلي‌مول بر ليتر

با توجه به آنچه در بالا بيان شد مي‌توان نتيجه گرفت که افزايش زمان ايستادن در طول روز به‌طور چشمگيري عوامل خطرساز بيماري قلبي را تحت تاثير قرار مي‌دهد.

سپس، محققان استراليايي اين موضوع را بررسي کردند که جايگزين کردن دو ساعت از وقت نشستن با قدم زدن چه تاثيري روي فرد خواهد گذاشت. نتايج حاصل از اين بررسي نشان داد که اگر دو ساعت از وقت نشستن روزانه خود را صرف قدم زدن کنيم، با تغييرات چشمگير زير مواجه مي‌شويم:

۱٫ کاهش ۱۱ درصدي قندخون

۲٫ کاهش۱۱درصدي شاخص توده بدني

۳٫ کاهش ۵/۷ سانتي‌متري دور کمر

۴٫ کاهش ۱۴ درصدي تري‌گليسيريد

۵٫ افزايش سطوح کلسترول خوب تا ميزان ۱/۰ ميلي‌ميليون بر ليتر

ايستادن و قدم زدن مزاياي ديگري نيز دارند که شامل کاهش استرس و اضطراب، خواب بهتر، کاهش خطر فقدان عضله و استخوان، بهبود ظاهر بدن، بهبود مکانيسم تنفسي و … است.

دکتر لوپز –جيمنز مي‌گويد: «براي زندگي سالم‌تر بايد بايستيم.» علاوه بر اين، اين را نيز بايد درک کنيم که در جوامع امروزي به نادرستي به نشستن ارزش داده‌اند و همين نشستن بيش‌ازحد باعث آسيب عمومي شده است.

منبع:Everyday Health

روزنامه سپید ۱۷ شهریور ۱۳۹۴

مترجم:علی ملائکه

بهترین میان وعده

فاخره بهبهانی:

معمولا دو سه ساعتی که از وعده صبحانه یا ناهار می گذرد حس گرسنگی بر ما غلبه می کند و دوست داریم چیزی بخوریم. اولین خوردنیها که به ذهن ما خطور می کند بیسکوئیت، چیپس، اسنک یا کیک است. در گذشته که خبری از تنقلات صنعتی امروزی نبود، میان وعده ها شامل لقمه ای نان و پنیر با گردو یا خیار و گوجه یا انواعی از میوه یا برشی هندوانه و خربزه یا پالوده طالبی و گرمک یا فرنی و شیربرنجی بود که با هل و گلاب معطر شده بود و به همراه شیره توت یا انگور مصرف می شد، اما چه شد که سبک میان وعده های ایرانی تغییر کرد؟

اصلی ترین علت اینکه اغلب افراد، شاغل هستند و فرصت تهیه میان وعده های خانگی را ندارند و در محل کار برای سیرکردن شکم به مصرف تنقلات شور، شیرین یا پرچرب کارخانه ای روی می آورند و مهم ترآن که اگر افراد شاغل هم بخواهند به سلامت خود بها دهند، در خارخ از خانه هیچ انتخابی جز نوشیدنی ها و تنقلات  شور، شیرین یا پرچرب کارخانه ای  ندارند. این موضوع وقتی تاسف آور می شود که اگر در خانه هم باشیم، طبق عادت به جای آن که سراغ یخچال و نوشیدن شیر یا تهیه لقمه ای نان و پنیر و صرف میوه برویم، سراغ کابینت و خوردن انواع تنقلات بی ارزش می رویم.

بهترین میان وعده ها کدامند؟

خوردن میان وعده به دلیل آن که از افت قند خون و بروز حس گرسنگی جلوگیری می کند توصیه می شود. بهتر است میان وعده از دو گروه غذایی مختلف انتخاب شود. بر خلاف میان وعده صبح، عصرانه باید سیرکننده تر باشد. بهترین میان وعده ها از نظر متخصصان علوم غذایی انواع میوه، یک لیوان شیر، لقمه ای نان و پنیر و مغزهای آجیلی است. میوه ها هر چه پررنگ تر و آب و فیبر زیادتر و شیرین تری داشته باشند، مناسبترند.

دو پیشنهاد

با توجه به اینکه تمایل خانواده های ایرانی به مصرف انواع میوه و سبریجات کم شده، بهتر است در سطح شهر مراکزی ایجاد شود و مسئولیت عرضه میوه های شسته و آماده مصرف در بسته بندی های یک نفره یا چند نفره را برعهده گیرند. به این طریق افراد شاغل، بیماران و افرادی که خارج از خانه هوس خوردن تنقلاتی دارند، می توانند میوه را یکی از انتخاب هایشان قرار دهند.

هم اکنون بطری یا پاکت های شیر در حجم های ۲۰۰، ۲۳۰ و ۱۰۰۰سی سی عرضه می شود، بهتر است برای ترغیب و تشویق افراد به مصرف بیشتر شیر یا اعمال نظر صاحب نظران بطری های شیر در حجم های مختلف ۳۰۰ و ۵۰۰ سی سی نیز عرضه شود تا افراد بالغ بتوانند با نوشیدن یک بطری آن در یک میان وعده حداقل نصف نیاز روزانه خود به محصولات لبنی را تامین کنند. ضمن این که بطری های کوچک شیر مشابه بطری های یک لیتری به انواع کم چرب، بدون چرب و کم لاکتوز تقسیم بندی شوند.

روزنامه جام جم/ ۵ شهریور ۱۳۹۴

آجيلي که از چيپس و پفک بدتر است!

اين روزها اگر سري به خشکبار يا شيريني‌فروشي‌هاي سطح شهر بزنيد، حتما محصولي به نام آجيل ژاپني به چشمتان مي‌خورد که حجم بالايي از آن شبيه ميگو است. دليل نامگذاري اين محصول به آجيل ژاپني، وجود ميگو و سبزي‌هاي خشکي مانند نخودفرنگي يا باقلا خشک در آن و ادعاي نزديک بودن اين آجيل به رژيم مديترانه‌اي و رژيم‌هاي محبوب ژاپني‌هاست. سوالي که در اين ميان مطرح مي‌شود، اين است که آيا واقعا اين آجيل‌ها از ميگو و سبزيجات سالمي تهيه شده‌اند و مي‌توان آنها را در برنامه غذايي گنجاند يا نه؟! در صفحه «سفره سالم» اين شماره، با دکتر محمدحسين عزيزي، رئيس انجمن صنايع غذايي کشور و عضو هيات‌علمي دانشگاه تربيت مدرس در اين زمينه گفت‌وگو کرده‌ايم.

 آيا ميگوهاي به‌کار رفته در آجيل ژاپني از نظر ايمني غذايي، قابل‌تاييد و مصرف هستند؟

براي پاسخ به اين سوال، بايد ابتدا بدانيد ميگوهاي به کار رفته در آجيل ژاپني که برخي‌ به آن، آجيل هندي هم مي‌گويند، اصلا ميگو نيستند. اين محصولات، شبيه ميگو و در واقع، اسنک‌هايي بر پايه آرد ذرت، برنج يا سيب‌زميني هستند که پس از مزه‌دار شدن، در قالب‌هايي به‌شکل ميگو ريخته و پخته مي‌شوند. به‌همين دليل هم اين محصولاتي که شبيه ميگوهاي پيچ‌خورده هستند، کاملا ترد و سبک زير دندان مي‌آيند. به علاوه، براي ايجاد تنوع، اين اسنک‌ها را با طعم‌هاي تند و فلفلي، گلپر يا حتي سير مزه‌دار مي‌کنند. از طرف ديگر، براي ايجاد رنگ‌هايي شبيه رنگ ميگو هم از رنگ‌هاي خوراکي نارنجي در تهيه اين محصولات، کمک مي‌گيرند.

 با اين حساب، شما استفاده مداوم از آجيل ژاپني که ادعا مي‌شود آجيلي براساس رژيم مديترانه‌اي است را تاييد نمي‌کنيد؟

به‌هيچ عنوان! اسنک‌هاي به‌کاررفته در اين آجيل، مانند ساير اسنک‌ها، سرشار از نمک و چربي هستند. نمک و روغن فراواني که براي سرخ کردن اين تنقلات به اصطلاح ژاپني استفاده مي‌شوند، مي‌توانند خطر ابتلا به اضافه‌وزن،‌ چاقي، فشارخون بالا و بيماري‌هاي قلبي را افزايش دهند و هيچ‌کدام از اين موارد، جايي در رژيم‌هاي مديترانه‌اي ندارند. ضمن اينکه رنگ‌هاي موجود در چنين اسنک‌هايي، مي‌توانند به مرور زمان باعث ايجاد اختلال در عملکرد دستگاه گوارش و ايجاد بيماري‌هاي گوارشي شوند. از طرف ديگر، معمولا اين محصولات به‌صورت باز و فله‌اي عرضه مي‌شوند بنابراين، منشاء توليد مشخص و تحت نظارتي ندارند. با اين حساب، امکان استفاده از رنگ‌هاي غيرمجاز يا روغن‌هاي هيدروژنه و چند بار مصرف در فرآيند توليد آنها وجود دارد.

آيا اين آجيل‌ها داخل کشور توليد مي‌شوند؟

متاسفانه، بيشتر انواع آجيل‌هاي هندي يا ژاپني، جزو آجيل‌هاي باز، فله‌اي و وارداتي هستند که معمولا هم از کشورهايي مانند هند، پاکستان يا سريلانکا و بعضا هم به‌صورت غيرقانوني به ايران وارد مي‌شوند. از اين رو، احتمال استفاده از روغن‌هاي بسيار نامرغوب و داراي اسيد چرب ترانس و چربي اشباع در آنها وجود دارد. مشکلات احتمالي موجود در اين آجيل‌ها، به اندازه‌اي است که ما حتي مصرف چيپس و پفک‌هاي بسته‌بندي و استاندارد را به آنها ترجيح مي‌دهيم زيرا نوع و مقدار روغن و نمک موجود در اين چيپس و پفک‌ها، کاملا مشخص و تحت نظارت است.

آيا سبزي‌هاي خشک موجود در اين آجيل‌ها باعث افزايش ارزش تغذيه‌اي آنها نمي‌شود؟

نه‌چندان. معمولا از سبزي‌هايي مانند نخودفرنگي، ذرت يا باقلا که امکان بودادن و برشته کردن آنها وجود دارد براي تهيه اين آجيل‌ها کمک گرفته مي‌شود اما در روند برشته کردن، حجم بالايي از ويتامين‌هاي حساس به حرارت اين سبزي‌ها مانند ويتامين C هم از بين مي‌رود. ضمن اينکه ما نمي‌دانيم آيا اين سبزي‌ها قبل از برشته شدن، ايمني و سلامت کافي هم داشته‌اند يا نه. به‌همين دليل هم وجود آنها نمي‌تواند مهر تاييدي بر استفاده از آجيل‌هاي ژاپني باشد.

يعني چيپس ميگو با محصولاتي شبيه ميگو که داخل آجيل‌هاي ژاپني وجود دارد، کاملا متفاوت است؟

بله، چيپس ميگو،‌ معمولا به ميگوهاي ريز جنوبي بدون پوست و سري مي‌گويند که کمي داخل آب جوش پخته و سپس خشک شده‌اند. اين محصولات، قابليت نگهداري تا مدت کوتاهي به‌عنوان اسنک يا گوشت داخل خورش را دارند. اگر قرار باشد چيپس‌هاي ميگو را به‌مدت طولاني نگهداري کرد بايد آنها را داخل يخچال قرار داد. محصولاتي هم که با سرخ کردن، ترد و خشک مي‌شوند، بايد در يخچال نگهداري و داخل بسته‌بندي مخصوص، قرار داده شوند. در غير اين صورت، احتمال فساد سريع آنها وجود خواهد داشت. اگر آجيل‌هاي ژاپني واقعا حاوي ميگو بودند، بعد از مدت بسيار کوتاهي که داخل دماي محيط در مغازه‌ها قرار مي‌گرفتند، بوي نامطلوبي مي‌دادند و نمي‌شد آنها را بعد از يکي- دو هفته، نگهداري يا مصرف کرد. درنهايت اينکه بالا بودن قيمت ميگو باعث مي‌شود استفاده از آنها به‌صورت فرآوري‌شده در انواع آجيل، صرفه اقتصادي نداشته باشد.

نگاه دوم

دکتر سهيل اسکندري

معاون اداره کل نظارت بر فرآورده‌هاي غذايي سازمان غذا و دارو

آجيل‌هاي ژاپني

اصلا مورد تاييد نيستند

آجيل‌هاي ژاپني موجود در خشکبارفروشي‌ها، مانند ساير محصولات فله‌اي و بدون نشان استاندارد، مورد تاييد سازمان غذا و دارو نيستند. به‌طور کلي، آن گروه از محصولات غذايي که فرآوري و بسته‌بندي مي‌شوند، بايد نشان استاندارد بگيرند و شماره پرونده بهداشتي و علامت سازمان غذا و دارو را هم داشته باشند. در مورد انواع آجيل، توصيه ما به خريد و مصرف انواع محصولات بسته‌بندي و داراي مجوزهاي بهداشتي است. اگر شما محصولاتي مانند انواع آجيل را به‌صورت بسته‌بندي خريداري و دچار بيماري احتمالي در اثر مصرف آن بشويد، مي‌توانيد مساله را پيگيري کنيد تا به عامل مولد بيماري برسيد ولي چنين امکاني در صورت خريد و مصرف آجيل‌هاي فله‌اي مانند آجيل ژاپني به‌هيچ عنوان وجود نخواهد داشت. نگهداري از آجيل و خشکبار در مکان‌هاي گرم، مرطوب و نامناسب مي‌تواند شانس ايجاد کپک‌ها و حتي آفلاتوکسين را در آنها به وجود بياورد و خريدار يا مصرف‌کننده‌ هم به‌هيچ عنوان با چشم غيرمسلح متوجه اين موضوع نشود و با مصرف چنين محصولي، طيف وسيعي از بيماري‌ها که ساده‌ترين آنها مي‌تواند مسموميت باشد، سراغش بيايد. ابتلا به بيماري‌هاي داخلي در اثر خريد و مصرف محصولاتي که منشاء توليد مشخصي ندارند براي گروه‌هاي حساسي مانند خانم‌هاي باردار، کودکان، سالمندان و افرادي با ضعف سيستم ايمني، بيشتر هم خواهد بود. برخي از اين محصولات فله‌اي، شرايط انبارداري مناسبي ندارند و از اين رو، خريد و مصرف آنها قابل‌توصيه نخواهد بود.

 ندا احمدلو

منبع: سلامت

با مصرف این مواد غذایی، کبدتان را سم زدایی کنید!

مصرف بیش از حد مواد غذایی ناسالم منجر به ایجاد احساس خستگی شده و این درست زمانیست که باید از کبدتان سم زدایی کنید.پاکسازی و سم زدایی باعث حذف مواد شیمیایی از بدن شده و عملکرد درست کبد

دوباره از سر گرفته می شود. چند نکته وجود دارد که شما می توانید با استفاده از آنها از کبدتان سم زدایی کرده و سلامتیتان را دو چندان کنید.کاهو، کلم پیچ و کلم بروکسل سرشار از سولفور هستند که برای پاکسازی و سم زدایی از بدن عالی هستند، پس آنها را به رژیم غذایی روزانه تان اضافه کنید.مصرف مقدار زیادی هویج می تواند به کبدتان کمک کند. پروتئین موجود در هویج برای از بین بردن سموم از کبدتان بسیار موثر است.گریپ فروت که این روزها در میوه فروشی های زیادی پیدا می شود، برای پاکسازی کبد بسیار خوب است و کلسترول را هم کاهش می دهد. این میوه ی خوشمزه کالری کمی هم دارد. پس تعدادی گریپ فروت به رژیم غذاییتان اضافه کنید.زردچوبه به شما کمک می کند تا با التهاب های بدنتان به خصوص التهاب کبد مبارزه کنید. اگر مبتلا به عفونت کبدی یا التهاب های دیگر هستید، مقدار زیادی زردچوبه به غذایتان اضافه کنید!زینک (روی) را فراموش نکنید. این ماده معدنی بدن را بازسازی می کند. اسفناج، کدو، غذاهای دریایی، بادام هندی و قارچ از جمله منابع خوب زینک هستند.

منبع: hidoctor.com

خبرهای ترسناک از سفره ایرانی/کدام شایعه های روز درباره موادغذایی را باید باور کنیم؟

رونده ای برای غیرمجازهایی که از گزینه های خورد و خوراک ما هستند
هر روز در خبرها میخوانیم و میشنویم که فلان مقدار ماده غذایی فاسد شناسایی شد یا اینکه به جای فلان ماده غذایی در تهیه خوراکی، از نوع غیر مجازش استفاده کرده اند که مصرف آن برای کودکان و زنان باردار مضر زیان آور است و .. گاهی این محصولات حاصل فرآوری های شیمیایی هستند که میتوان مصرف آنها را محدود و در مواردی کنسل کرد ولی دردناک ترین بخش آن آلوده بودنم یا حتی شایعه ناسالم بودن محصولات و خوراکی هایی است که اگر نباشد خوراک هیچ، حیات تهدید میشود.
راجع به همه این دغده های فکری و ترس ناشی از مصرف موادغذایی آلوده، با کارشناس بهداشت مواد غذایی گفت و گو کردیم که اتفاقا در یکی از مراکز دولتی به عنوان مشاور در همین زمینه مشغول به فعالیت هستند. همچنین تلاش کردیم شایعاتی راجع به انواع آلودگی های مواد خوراکی و راهکارهای محافظت از سفره خانوار و میزان خطرات هر کدام را بررسی کنیم. خواندن این مطالب ترس هایتان را کم خواهد کرد.
سفید مثل برنج، تلخ مثل آرسنیک
متاسفانه این شایعه به دلیل مصرف بالای برنج در سفره غذایی خانوار ایرانی، به شدت باعث نگرانی جامعه شده است. داستان از اینجا شروع شد که خبر سمی بودن برنج های وارداتی و موجود در بازار پرمصرف ها دهان به دهان پخش شد؛ حضور ماده سمی و خطرناکی به اسم آرسنیک که از طریق خاک آغشته به آرسنیک وارد ساقه های برنج میشود!
متاسفانه این خبر صحت داشته و دارد و نکته مهم این است که آگاهی افراد از دلیل این آلودگی و شیوه های دوری از اثرات مخرب آن را افزایش دهیم. از آنجا که کشت برنج به صورت غوطه ور در آب است، آرسنیک به شکل محلول در شالیزارها به شکل محلول در شالیزارها وارد برنج شده و در آن رسوب میکند. منبع اصلی آلودگی که موجب تشدید میزان آرسنیک میشود شامل انواع خاصی از آفت کش ها و علف کش ها، ترکیبات شیمیایی محافظ چوب، کود شیمیایی فسفات، ضایعات صنعتی، فعالیت های معدنی،سوخت ناقص ذغال سنگ و فعالیت های تصفیه ای میشود. نکته قابل تامل اینجاست که برنج قهوه ای با وجود سالم و مفیدبودنش از این نظرکه شلتوک را همراه خود دارد، میتواند مقدار بیشتری آرسنیک را درخود ذخیره کند.
این شایعه که اتفاقا پایه های درست و محکمی هم دارند، در مورد برنج های وارداتی بیشتر شنیده میشوند. اگر مجبور به مصرف این مواد هستید بهتر است برای کمتر مصرف کردن آن روش های زیر را انجام دهید؛
شست و شوی برنج تا حد روشن شدن آب، جوشاندن برنج در آب فراوان، تهیه برنج بصورت آبکش یا در نهایت کاهش مصرف برنج و جایگزین کردن نان بجای آن.
آلوده های نوشیدنی
دردسترس ترین نوشیدنی که خیلی از افراد سالهاست به مصرف آن اطمینان زیادی پیدا کرده اند و در مواردی جزو افتخارات اعضای خانواده هم هست، نوشیدن و مصرف دائمی آب معدنی هایی است که در همه فروشگاه ها بصورت باکس های ۶ تایی یا حجم های ۱۴ لیتری به فروش میرسد و افراد با تصور سلامت کامل آن حتی برای تهیه چای هم از آن استفاده میکنند ولی متاسفانه بارها شاهد بوده ایم که این محصول کارخانه ای هم استاندارد لازم را ندارد و گاهی حاوی آلودگی هایی بوده است. عنوان معدنی به این دلیل است که قراربود از ابتدا درصدی از املاح مضر یا مفید، به تناسب محل جاری شدن چشمه، همراه آب باشد نه همسان با آب چاه های غیر مجازی که از قعر زمین های پست مناطق کوهستانی و بصورت غیر مجاز و غیر بهداشتی حفر میشود.
اگر هدف و انگیزه از مصرف این محصولات دریافت درصد متناسبی از املاح معدنی است که باید هنگام خرید از برند خاص و معتبر اقدام کرد و اگر تنها دغدغه اصلی آهک و میزان بالای آلودگی های آب لوله کشی مناطق مختلف کشور است، توصیه اصلی، استفاده از دستگاه های تصفیه آب خانگی است که فیلترهای قابل تعویض داشته باشند و در فاصله های زمانی کوتاه تعویض شوند.
گاهی افراد تصور میکنند که جوشاندن هر آبی آن را سالم و گوارا میکند، باید گفت در مورد میکروب ها بله اما اگر درآب میزان بالایی مواد مضر وجود داشته باشد، جوشاندن آب نه تنها کمکی به دفع آلودگی ها نمیکند بلکه با افزایش حجم املاح معدنی باعث آسیب بیشتر به بدن میشود. به یاد داشته باشیم این آسیب و حساسیت در خصوص کودکان چند برابر میشود. بنا به اعلام کارشناسان سازمان آب، کیفیت و سلامت آب شرب در اکثر مناطق ایران در حد استاندارد است.
آب و کاه به جای آبلیمو
خبرهایی منتشر شده است مبنی برامحای چندین هزار لیتر آبلیموی غیر مجاز که حتی دفع آن در طبیعت آنچنان خطرناک است که ممکن است توزن زیست محیطی یک منطقه را برهم زند.آبلیموهایی که به گفته کارشناسان نه تنها اسید و آب نبودند بلکه رنگشان ناشی از خیس خوردن حجم زیادی کاه درون بشکه های تولید آبلیمو بوده است که با مخلوطی از رنگ و اسید، ترش و لرد دار هم شده اند. شنیدنش هم ناراحت کننده است چه برسد به مصرف آن و حالا توصیه اصلی این است که با انتخاب ازبرندهای معتبر و شناخته شده که سالهاست کیفیت خوب محصولاتشان در بازار اثبات شده است، خیالتان را از سالم بودن محصول راحت کنید و اگر همچنان از مصرف این فراورده ها دل چرکین هستید آبلیموی تازه مصرف کنید.
هر خانگی مطمئن نیست
درست در نقطه ای که مصرف کننده به این نتیجه میرسد که بهتر است از محصولات خانگی استفاده کند، نشانه هایی از نبود سلامت کامل در این نوع محصولات هم دیده میشود. اگر آبلیمو و آبغوره به اصطلاح خانگی در فرایندی ناسالم و آلوده تهیه و نگهداری شود فرقی با بقیه محصولات غیر استاندارد بازار نخواهد داشت. برای خرید هم نمیتوانید به عنوان خانگی بودن اکتفا کنید. مگر اینکه خودتان مراحل خرید، شست و شو و آبگیری را انجام داده یا حداقل بر آن نظارت داشته باشید که در زندگی های پرمشغله و شلوغ شهری، چنین چیزی کمتر امکان دارد.
داستان پرغصه سوسیس
داستان خوراکی تند و زودپزی به نام سوسیس آنقدر تکان دهنده و غم انگیز است که تبلیغات پرآب و تاب و خوشرنگ و لعاب تلویزیونی هم نمیتواند مرهمی بر آن باشد و فقط تنها چیزی که بازار مصرفشان را گرم کرده، نبود وقت و البته گرانی گوشت قرمز و مرغ است. این محصولات که متاسفانه با استقبال زیادی هم مواجه میشوند همیشه درصد بالایی از آلودگی را در خود دارند، چون ذات و شیوه تولیدشان اینگونه است و نمیتوان آن را رد کرد؛ محصولاتی که از فرآوری بخش های غیر قابل عرضه به بازار خوراک مردم تولید میشوند مثل اعماء و احشای داخلی شکم چارپایان و …
وارد جزئیات تولید نمیشویم جون این کالا مثل همه خوراکی های دیگر طرفدار و مصرف کننده خودش را دارد و هدف از مطرح کردن این موضوع آگاهی بخشی راجع به صحت شایعات و احیانا راهکاری بریا دوری ار آسیب بیشتر است. درباره این محصول پرطرفدار باید گفت که مصرف آن نه تنها برای هیچ گروه سنی و جنسی مجاز نیست بلکه به توصیه اکثر پزشکان حوزه سلامت ممنوع است.
استفاده از گوشت قرمز و مرغ بصورت تازه، بهترین جایگزین این محصولات است که متاسفانه به دلیل گرانی از سبد خانوار کم کم کنار گذاشته شده اند. اما فقط یک هشدار به دوستانی که از کیفیت تولید این محصول مطمئن هستند، همین بس که میزان نیترات موجود در این محصولات که بخشی از فرایند تولید و نگهداری آن است، بسیار بالاست و اگر از میکروب های موجود در آن آسیب نبینند قطعا از مواد معدنی مضر بسیار بالای آن دچار آسیب خواهند شد.
بازگشت به طبیعت
همیشه لازم نیست انقلاب در جامعه و ساختار عقلی مان رخ دهد. گاهی لازم است این تغییر از آشپزخانه هایمان آغاز شود. توصیه بهداشتی سازمان های متولی سلامت در کشورو جهان، این روزها استفاده از غذای سالم با منشاء طبیعی است. در این رنسانس جهانی دنیای خوارکی ها حتی محصولات تولید شده در گلخانه های صنعتی نیز در دسته آلوده ها قرار میگیرند. شاید تصور بازگشت به گذشته دردناک و ناراحت کننده باشد، ولی با این روند صعودی رشد انواع بیماریهای ناشناخته و سرطانی در دنیا بد نیست برویم سراغ دستور غذاهای قدیمی که به کمک اندک محصولات کشاورزی و طعم دهنده های خانگی و طبیعی آماده میشدند و علاوه بر رفع گرسنگی حاوی مواد لازم و ضرورری بدن هم بودند. گاهی عقب گرد به نفعمان خواهد بود.
مبارزه نرم
حالا که حرف آلودگی از آب و هوا به همه جزئیات زندگی مان رسیده چه باید کرد؟
بهترین و موثرترین راهکار، مقابله با آن و افزایش توان مقابله است. این اقدام را میتوانید با مصرف بیشتر میوه و سبزیجات سالم شروع کنید؛ تهیه حجم کم و مصرف بصورت تازه. استفاده نکردن از فریز و کاهش مواد غذایی فریز شده، مصرف محصولات لبنی تازه و غیر صنعتی البته با رعایت نکات بهداشتی و مهم، مصرف دمنوش های گیاهی قدیمی به جای چای و قهوه، نوشیدن آب فراوان، ورزش کردن و کاهش حجم چربی های بدن، کاهش مصرف غذاهای سرخ شده و افزایش مصرف وعده های غذایی خام و گیاهی، استفاده از جایگزین های طبیعی برای مواد غذایی مثل نان های خانگی به جای شیرنی های خامه ای و تر. جایگزین کردن قندهای طبیعی مثل توت خشک و خرما به جای قند و شکرو…
آگاهی برنده است
توصیه مهم به همه این است که این بار برای خرید که به فروشگاه رفتید سعی کنید به جای توجه به قیمت ها کمی هم به استانداردهای خوراکی و همچنین مواد اولیه محصولات غذایی دقت داشته باشید؛ مطمئن باشید خرید محصول گرانتر و البته سالم تر نه تنها پس انداز پول خواهد بود بلکه با این توجه، خود و خانواده تان را در برابر بیماریهای سنگینی بیمه میکنید. در آخر اینکه برگردید کنار سفره های ساده و قدیمی مادربزرگ ها و پدربزرگ ها که غذای تابستانشان آبدوغ و خیار بود و غذای زمستانشان اشکنه. نه سرکه بالزامیک میشناختند نه سس سویا، چون ترشی غذایشان آبغوره دستی بود و شوری غذا از سنگ نمک چندبار کوب. گاهی عقب گرد شیرین خواهد بود!

سحر سیروس کبیری

منبع: ضمیمه روزنامه ایران

بهترین زمان مصرف داروها

به گزارش خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان؛
برای جذب بهتر و به حداقل رساندن عوارض بعضی از داروها، بهتر است که در زمانهای خاصی از شبانه روز مصرف شوند.
مکمل‌های آهن:
یک لیوان آب پرتقال بهترین نوشیدنی همراه با مصرف قرص‌های آهن است. ویتامین C میزان جذب آهن را افزایش می‌دهد. محیط اسیدی که آب میوه در معده ایجاد می‌کند، کمک می‌کند تا آهن کاملا جذب شود. مصرف مکمل‌های آهن با شکم خالی، حالت تهوع ایجاد می‌کند، آن را با غذا مصرف کنید.
اگرچه جذب آهن مقداری کم می‌شود اما بی خاصیت نخواهدبود. آهن در صورت مصرف با داروی دیگری می‌تواند اثر متقابل بگذارد؛ از جمله مانع از جذب مکمل‌های کلسیم، داروهای تیروئید، مولتی ویتامین‌ها و آنتی بیوتیک‌ها می‌شود. اگر علاوه بر قرص آهن، داروی دیگری نیز مصرف می کنید با پزشک خود مشورت کنید تا زمان مصرف داروها را مشخص کند.
داروهای فشار خون
به طور معمول، فشار خون هنگام صبح بالاتر است. بنابراین برای تنظیم کردن فشان خون طی روز، دارو را صبح مصرف کنید.
داروهای تیروئید
مصرف ناشتای این دارو نتیجه بخش‌تر است. اما اگر داروهای دیگری تجویز شده یا داروهای او تی سی مصرف می‌کنید بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
داروهای رفلکس و سوزش سر دل
این داروها باید قبل از مصرف غذا خورده شود. لازم است دارو کمی قبل از صبحانه مصرف شود.
داروهای پوکی استخوان
بیشتر داروهای پوکی استخوان چه با دوز هفتگی یا ماهانه باید ناشتا و اول صبح مصرف شود. تنها یک نوع داروی پوکی استخوان است که قبل از خواب مصرف می‌شود، اما به ندرت تجویز می‌شود.
مولتی ویتامین‌ها
داروهایی که باید بعد از غذا مصرف شود:
چربی موجود در غذا کمک می‌کند تا ویتامین‌های حلال در چربی D, K, E و A جذب شود. مولتی ویتامین‌ها انرژی زاست بنابراین اول صبح مصرف کنید که به انرژی نیاز دارید نه در شب که وقت آرامش است. اگر مکمل‌های آهن یا کلسیم، داروهای تیروئید یا آنتی بیوتیک را جداگانه مصرف کنید، جذب آن در سیستم گوارشی با مشکل مواجه خواهد شد. شاید پزشک توصیه کند ویتامین را بعد از ناهار و داروهای دیگر را هنگام صبح با فاصله مصرف کنید تا بدن بتواند هر دارو را سوخت و ساز کند.
داروهای رفع احتقان و حساسیت
گرفتگی بینی و علائم شایع حساسیت مانند خارش چشم در اول صبح بیشتر است. مصرف این داروها پس از صبحانه کمک خواهد کرد تا سینوزیت از بین برود و طی روز احساس گرفتگی کمتری داشته باشید. از مصرف این داروها هنگام ظهر یا عصر بپرهیزید زیرا باعث بی‌خوابی می‌شود.
پروبیوتیک د
همیشه این دارو را پس از خوردن غذا مصرف کنید. ماده غذایی در معده کمک خواهد کرد تا میزان جذب آن افزایش یابد.
داروهای کلسترول
کبد هنگام خواب شب کلسترول زیادی تولید می‌کند. مصرف دارو پس از شام کمک می‌کند تا کبد میزان کلسترول خون را حفظ کند.
مصرف دارو قبل از خواب
برای پیشگیری از چرت زدن طی روز قرص خواب را قبل از وقت خواب مصرف کنید.
نکات مفید: قبل از مصرف هر نوع آنتی بیوتیکی، از نیاز به مصرف آن مطمئن شوید. زیرا هر آنتی بیوتیک دارای اثربخشی خاص و دوز مصرف ویژه است. با دارو، گریپ فروت یا آب آن مصرف نشود. زیرا این میوه دارای ماده خطرناکی است که روند تاثیرگذاری برخی داروها از جمله داروهای قبلی را مختل می‌کند. داروهای سردرد به ویژه میگرن را به محض بروز درد باید مصرف کرد.

امکان انتقال هپاتیت میان فوتبالیست‌ها از طریق بطری آب

به نقل ازسلامانه : یک فوق تخصص گوارش و کبد با اشاره به انواع بیماری هپاتیت گفت: هپاتیت A و E از طریق مصرف مشترک از بطری آب کنار زمین فوتبال از فرد مبتلا به دیگران منتقل می‌شود.

به گزارش فارس، شهرام آگاه در مورد وضعیت بیماری هپاتیت میان ورزشکاران و به خصوص فوتبالیست‌ها توضیحاتی داد.
وی گفت: در رابطه با انتقال هپاتیت‌ها که ۴ نوع C, B, A و E دارد باید گفت که هپاتیت‌های A و E از طریق غذای آلوده و هپاتیت‌های B و C از طریق خون انتقال پیدا می‌کنند.
این فوق تخصص گوارش و کبد با بیان اینکه احتمال انتقال هپاتیت A و E از طریق بزاق دهان وجود دارد افزود: این هپاتیت‌ها از طریق مواد خوراکی منتقل می‌شوند و انتقال خونی ندارند.
وی خاطرنشان کرد: اگر فوتبالیستی مبتلا به هپاتیت A و E از بطری کنار زمین استفاده کند، این بیماری از طریق ارتباط دهانی به فوتبالیست‌هایی که بعداً از آن بطری آب می نوشند منتقل می‌شود.
آگاه ادامه داد: خوشبختانه هپاتیت‌هایی که از خوراکی منتقل می‌شوند بیشتر گذرا هستند و مزمن نمی‌شوند، البته ممکن است در برخی موارد به مرگ نیز منجر شود.
وی تأکید کرد: آنچه نگران‌کننده است و می‌تواند تبدیل به یک بیماری مزمن شود، بیماری هپاتیت B و C است که از طریق تماس خونی منتقل می‌شود.
این متخصص گوارش و کبد یادآور شد: هپاتیت B و C به نارسایی کبد منجر می‌شود و نگرانی در مورد این ویروس‌ها بیشتر است و به همین علت است که باید از همه ورزشکارانی که درگیری فیزیکی با یکدیگر دارند و تماس بدنی برقرار می‌کنند، آزمایش هپاتیت گرفته شود تا افراد مبتلا شناسایی شوند.
به گفته وی، هپاتیت B و C تا مدت‌ها نشانه‌ای نداشته و فرد مبتلا به بیماری خود آگاه نمی‌شود مگر اینکه از آنها آزمایش گرفته شود.
آگاه با تأکید بر اینکه باید از همه ورزشکاران آزمایش هپاتیت گرفته شود، گفت: نکته قابل توجه این است که ۷۰ درصد ایرانیان در کودکی هپاتیت A گرفته‌اند و اکنون بدنشان به این ویروس مقاوم شده است.
وی خاطرنشان کرد: ویروس هپاتیت B و C از ویروس HIV بسیار قوی‌تر است و مدت‌ها زنده می‌ماند، بنابراین از خون خشک‌شده نیز قابل انتقال است و لازم است که لباس و بدن ورزشکاران از خون پاک شود.
این فوق تخصص گوارش و کبد افزود: ورزشکاران مبتلا باید درمان شوند و بعد اجازه شرکت در مسابقات را دریافت کنند، اما در عین حال ورزش کردن حرفه‌ای برای این افراد مشکلی ایجاد نمی‌کند.

بایدها و نبایدهای سلامت تغذیه

حذف کردن وعده های غذایی ممکن است به نظر راه میانبری برای از دست دادن وزن برسد. اما این کار می تواند به سرعت نتیجه معکوس داشته باشد. برخلاف باور عموم حذف کردن، وعده های غذایی از دست دادن وزن را تسریع نمی کند بلکه تنها متابولیسم کندتر و به دنبال آن انتخابهای شما ضعیف تر خواهد بود. لوری روزتال متخصص تغذیه در مدیریت وزن و چاقی در یک مرکز پزشکی در نیویورک با اعلام این مطلب گفت: “هنوز بسیاری از ما در پی حذف یک وعده غذایی در روز هستیم”.

او توضیح می دهد وقتی ما به خودمان اجازه می دهیم به مرز ” گرسنگی شدید” برسیم به مصرف حجم بیشتری از پروتئین ها و خوردن بسیار سریع گرایش پیدا می کنیم. هرچقدر ما سریعتر بخوریم، احتمال کمتری وجود دارد  که بتوانیم از نقطه ای که شروع کردیم به توقف کامل در خوردن برسیم.

تحقیقات اخیر نشان می دهد که حذف کردن وعده های غذایی- که اغلب پرخوری را به دنبال دارد- می تواند با افزایش چربی در شکم ارتباط مستقیم داشته باشد و باعث مشکلاتی چون امراض قلبی و دیابت شود.

 با ولع غذا خوردن برای مثال هنگامی که در شهر گشت و گذار می کنید، طوری که به نظر میرسد دارید از زمان استفاده بهینه می کنید، می تواند باعث افزایش وزن شود

برای مثال زمانی که مشغول راه رفتن تا اداره شان هستند با احتمال بیشتری ممکن است در طول روز پرخوری کنند.محققان این نظریه را مطرح کرده اند که راه رفتن یکی از اشکال موثر حواس پرتی است که می تواند باعث غافل شدن از توانایی تشخیص مقدار غذایی که میخوریم و توجه به زمانی که احساس سیری میکنیم،شود.
در واقع در فرایندی که غذا میخوریم یا زمانی که روی غذایمان تمرکز نداریم.به دام خوردن بدون فکر می افتیم و در این همان زمانی است که ما میزان غذای مصرف شده را تشخیص نمی دهیم.زمانی که غذا میخوریم نیز نقشی در از دست دادن وزنمان دارد.محققان می گویند که خوردن پیش از خواب اغلب در نتیجه گرسنگی واقعی نیست و می تواند باعث پرخوری شود.می گویند:((قبل از خوردن لقمه ای در شب یا چهارمین وعده غذایی از خودتان بپرسید که ایا واقعا گرسنه هستید یا بخاطر چیز دیگری می خورید.اگر مطمئن نیستید مقداری اب یا نوشیدنی های بدون قند بنوشید.بدن ما اغلب میان گرسنگی و تشنگی نوسان می کند.))

تحقیقات نشان داده است که خوردن غذا بیرون از خانه نیز یکی از عوامل اضافه وزن است. و فست فود تنها عامل بد نیست.مطالعه ای نشان داده است که غذا خوردن در رستوران های با سرویس کامل نیز همین طور هستند و در بعضی موارد حتی این غذاها کمتر از فست فودهای بازار سالم هستند.اغلب به بیرون غذا خوردن به چشم یه دور همی جمعی نگاه می شود.بنابر این افراد وقت بیشتری را صرف خوردن تفریحی می کنند و این امر می تواند باعث شود که غذای بیشتری بخورند.

کارشناسان توصیه می کنند که هر چقدر که امکان دارد وعده های غذایی را در خانه بپزید و برنامه ای پیشاپیش قبل از رفتن به بیرون داشته باشید.توصیه های رزنتال به این شرح است.قبل از رسیدن به رستوران منو را چک کرده و سالم ترین گزینه را انتخاب کنید.درباره سالادها و سس های کنار ان سوال کنید و خوراک های پخته شده،کبابی،بریان یا بخار شده را انتخاب کنید.قورت دادن سریع غذا می تواند باعث پرخوری شودزیرا این موضوع به بدنتان فرصت کافی برای تشخیص سیری نمی دهد.متخصصان می گویند،ارام کردن خود در طول وعده های غذایی کلید حفاظت از وزن سالم است.

وقتی کودک بودید والدینتان ممکن بود که همیشه نه به شما بگویند که بشقابتان را تمیز کنید.اما کارشناسان می گویند این پیشنهاد نباید دنبال شود.در سال ۱۹۵۰ ((بشقابتان را تمیز کنید))معنای متفاوتی داشت.میزان پروتئین مصرفی در طول زمان بیشتر شد و اگر شما کودکان را تشویق به اعتماد به شاخص های محیطی مانند این که چقدر غذا در بشقاب هایتان است،بکنید.انها توانمندی اعتماد به نشانه های درونی که بدانند ایا گرسنه یا سیر هستند را از دست خواهند داد.متخصصان توصیه می کنند که یک بشقاب کوچک متعادل بهتر از اینکه بقیه غذایتان را دور بریزید.خرید مواد غذایی زمانی که گرسنه هستید می تواند شما را به گرفتن تصمیم های بدون فکر و روی هم انباشتن سبدتان پر از غذاهای ناسالم برساند.

رزنتال می گوید:هرگز با معده خالی به فروشگاه مواد غذایی نروید.زمانی که گرسنه هستید این احتمال بیشتر وجود دارد که قربانی وسوسه شوید.))او توصیه می کند که قبل از رفتن به فروشگاه یک غذا یا خوراکی مختصر مانند تکه ای میوه بخورید.همچنین قبل از خرید مواد غذایی لیستی تهیه کرده و بر اساس ان خرید کنید.برنامه ریزی،کلید موثری برای موفقیت در زندگی است و حتی زمانی که خوردن سالم پیش می اید تفاوتی نخواهد کرد.به هفته ای که در راه است نگاه کرده و ببینید چه برنامه ای دارید.کارها،قرارها،تعهدات اجتماعی و غیره.بعد از ان برای هرروز وعده های غذایی را انتخاب کند.))

                                                                                                                                          منبع:CBS

روزنامه سپید. ۱۰ شهریور ۱۳۹۴